ați auzit cu toții de „superalimente” și, în timp ce nucile, iaurtul și acai sunt cu siguranță sănătoase, la fel ca cei care au depășit Liceul, probabil că v-ați săturat să auziți despre ele. Trebuie să existe alimente pline de putere pe care le putem mânca atunci când vrem ceva cărnos care nu pare să aparțină unui meniu spa, nu?
o să-mi mănânci ce?
dacă sunteți în căutarea de alimente minune pe bază de animale, nu căutați mai departe decât organele. În natură, majoritatea animalelor merg direct la ficat și rinichi după o ucidere, plonjând în mușchi și carne după. În timp ce ideea de a mânca intestine ar putea părea josnică, în cele din urmă nu este diferită de a mânca mușchii exteriori ai unui animal. Organele oferă unele dintre cele mai dense surse de nutrienți precum vitaminele B, fierul, fosforul, CUPRUL și magneziul și sunt bogate în cele mai importante vitamine solubile în grăsimi, A, D, E și K. Consideră-te pe marginea de taiere de nutriție sănătoasă (nu Hannibal Lector) pentru săpat în alimente cum ar fi inima, creierul și limba. Pregătite corect, te vor face să te simți mai mult ca un oaspete la un restaurant de patru stele decât un concurent pe Fear Factor.
inima
nutrienți
pe 4 oz. servirea inimii de vită (aproximativ o felie de 4 inci pe 4 inci)
calorii:127
grăsime: 4G
proteine: 20g
deoarece este un mușchi, inima împărtășește multe asemănări cu friptura, fripturile și carnea de vită măcinată, este mai puțin costisitoare (probabil pentru că oamenii nu o vor mânca) și are o cantitate mai mare de proteine, tiamină, folat, seleniu, fosfor, zinc, CoQ10 și mai multe vitamine B. Este o modalitate excelentă de a acumula aminoacizi care pot îmbunătăți metabolismul și compușii care ajută la producerea de colagen și elastină, care luptă împotriva ridurilor și îmbătrânirii. Acest amestec de nutrienți unici ajută la construirea mușchilor, la stocarea energiei și la creșterea rezistenței și rezistenței.
surse
carne de vită, miel și pui.
preparare
inima de vită ar trebui să fie un maro roșiatic profund, cu un strat de grăsime lângă vârful său. La fel ca majoritatea organelor, inima este delicată și trebuie gătită încet și servită mediu rar. Tăiați grăsimea, țesutul conjunctiv, supapele și tendoanele, tăiați-l în felii, sareți-l și înmuiați-l într-o marinată pe bază de acid timp de cel puțin o oră pentru a-l fragezi și a elibera acele arome delicioase. Grătați feliile și serviți cu o vinetă. Pregătiți inimile de pui în același mod (cu excepția faptului că nu trebuie să le măcelăriți). S-ar putea să observați o energie suplimentară imediat după ce mâncați.
următor: Ficat
ficat
nutrienti
per portie de 68 de grame de ficat de vita(aproximativ o felie de 2,5 inci pe 2,5 inci)
calorii: 130
grasime: 4G
proteine: 20g
unul dintre cele mai comune organe, ficatul este o sursa excelenta de proteine de inalta calitate si este una dintre cele mai concentrate surse de vitamina A, impreuna cu cuprul, acidul folic si fierul. De asemenea, conține coenzima Q10 (CoQ10), care este importantă pentru funcțiile cardiovasculare. Sportivii iubesc ficatul, deoarece îmbunătățește capacitatea de transport a oxigenului din celulele sanguine, crescând rezistența și forța și luptând împotriva oboselii, în timp ce vitaminele sale B ajută persoanele cu Alzheimer și alte forme de demență.
surse
ficatul se bucură în mod obișnuit în bucătăriile din întreaga lume: în sud, se prăjesc ficat de pui; în Germania, se sărbătoresc pe liverwurst; iar în Japonia, folosesc ficat de pește crud pentru a face sashimi. Optați pentru carne de vită, vițel, capră, miel, bizon, bivol, pui, gâște sau ficat de rață, de preferință de la un animal tânăr (ar putea părea mai palid), care este cel mai fraged. Singurul lucru în afara limitelor este ficatul ursului polar, care, datorită densității sale ridicate de vitamina A, poate provoca somnolență, iritabilitate, dureri osoase, vărsături și chiar descuamarea pielii.
preparat
ficatul poate reține toxinele din medicamente și alte substanțe chimice, așa că cumpărați carne hrănită cu iarbă fără antibiotice sau hormoni adăugați. Înmuierea în suc de lămâie sau lapte timp de câteva ore înainte de gătit reduce gustul metalic puternic al ficatului. Căutați – l până când este roz deschis și deasupra cu ceapă caramelizată. Gătitul prea lung poate face ficatul dur sau cauciucat și eliberează multe dintre substanțele nutritive și enzimele digestive.
URMĂTOR: CREIER!!!
creiere
nutrienți
pe 4 oz. servirea ficatului de vită (aproximativ o felie de 4 inci pe 4 inci)
calorii: 162
grăsime: 12g
proteine: 12G
glume Zombie deoparte, consumul de creier este un pic controversat. Poate conține prioni, un tip de proteine care a fost plăcut bolii vacii nebune și mai mult colesterol decât orice aliment (2.000 mg plus într-o porție de 4 uncii. Dar este, de asemenea, unul dintre organele cele mai bogate în nutrienți găsite la orice animal, plin de uleiuri sănătoase despre care se zvonește că ar crește puterea creierului. Acest lucru se datorează DHA găsit în creier, un ulei care, atunci când este consumat în copilărie, se crede că îi face pe oameni mai deștepți la vârsta adultă. Creierul este, de asemenea, o sursă excelentă de B12, care ajută la combaterea oboselii, depresiei și anemiei și crește capacitatea mentală.
surse
carne de vită, miel de porc, porc, iepure etc.
preparare
creierul este adesea servit ușor dragat în făină și sotat. Mai întâi îndepărtați venele și filmul din jurul creierului. Înmuiați în apă timp de câteva ore, schimbând apa pe oră. Albiți rapid creierul înmuiat în apă clocotită, apoi aruncați făina și sotati-le în unt până se rumenesc. De asemenea, oamenii le gătesc în tocănițe, le braconează, le amestecă și chiar le taie în sandvișuri.
următor: rinichi
rinichi
nutrienți
pe 4 oz. servirea ficatului de vită (aproximativ o felie de 4 inci pe 4 inci)
calorii:116
grăsime: 3G
proteine: 20g
dacă sunteți în căutarea unei modalități de a obține o mulțime de proteine fără multă grăsime, optați pentru rinichi, care conțin o încărcătură de B12, riboflavină și fier, precum și cantități sănătoase de B6, folat și niacină.
surse
rinichii sunt de obicei consumați sub formă de carne de vită, miel și carne de porc, dar dacă vă ușurați să le mâncați, vă sugerăm să încercați rinichii de vită, care au o aromă mai blândă. Ele sunt, de asemenea, cel mai ușor și mai ieftin să se pregătească.
preparare
cei mai buni rinichi sunt plini, lucioși și fără decolorare sau mirosuri puternice. Alegeți rinichii de culoare roșu intens, cu excepția cazului în care mergeți la vițel, care arată mai bronzat. Clătiți-le în apă rece, îndepărtați membrana exterioară și feliați-le în jumătate (dacă nu doriți o aromă puternică, puteți înmuia în apă câteva ore cu puțină sare). Sunt adesea sotate cu unt și ulei de măsline, dar, de asemenea, coapte în mod obișnuit în plăcinte de rinichi sau caserole.
următor: 3 mai multe organe pentru a încerca
Plus: 3 Mai multe organe pentru a încerca
SWEETBREADS
există două lucruri înșelătoare despre numele „sweetbreads”, deoarece nu sunt nici deserturi zaharoase, nici pâine. (Ele sunt ușor dulce degustare, și” pâine „merge drumul înapoi la un cuvânt englezesc vechi pentru” carne.”) Ceea ce conțin este o mulțime de proteineca să nu mai vorbim de grăsimi și colesterol. Sunt făcute fie din glanda timusului, fie din pancreas de la un vițel sau porc și sunt dragate în făină și sotate în unt până se rumenesc și ușor crocante.
TRIPE
în timp ce arată ca ceva care trăiește în spatele frigiderului (datorită texturii „fagure”), Tripa a fost considerată o delicatesă încă din zilele grecești. (Homer a scris că a fost pregătit în onoarea lui Ahile.) Cel mai frecvent tip este reticulul, soiul de fagure, care provine din al doilea stomac al unei vaci. Există, de asemenea, rumenul sau pătura/Tripa netedă, care provine din primul stomac. Odată ce ați trecut de gustul gamey și textura masticabilă, bucurați-vă de faptul că obțineți o mulțime de proteine de înaltă calitate și o cantitate bună de potasiu și alte minerale sănătoase.
limba
limba este un alt organ ambalat cu vitamine B (în special B12). Cele mai frecvente forme sunt limbile de vită și de vițel. Majoritatea limbilor au o textură granulată, fermă și o culoare Gri-roz. Fierbețil, fierbeți-l, prăjiți-l, braconați-l-puteți chiar să-l murați.
pentru acces la videoclipuri exclusive gear, interviuri cu celebrități și multe altele, abonați-vă pe YouTube!