în ciuda fiind afișate mai proeminent în jurul sărbătorilor, jamboane sunt disponibile în magazin alimentar pe tot parcursul anului. Indiferent de perioada anului, șunca este o piesă centrală impresionantă. Este ușor de gătit, hrănește o mulțime și poate fi adaptat gusturilor dvs. cu adăugarea de condimente și glazuri.
cinci glazuri de șuncă cu 5 ingrediente sau mai puțin
șunca provine din picioarele posterioare ale unui porc. O șuncă întreagă constă din fund și coadă, dar ceea ce este disponibil în cea mai mare parte la magazinul alimentar este o jumătate de șuncă, care este fie coada, fie fundul. Coada este conică și mai ascuțită și are carne mai slabă. Fundul, pentru a nu fi confundat cu fundul din Boston, care este de fapt umărul porcului, este mai rotunjit, iar carnea sa este mai fragedă și mai aromată.
jamboanele se împart în trei categorii: șuncă de oraș, șuncă de țară și șuncă proaspătă.
- jamboanele din oraș sunt vindecate umed (injectate cu o saramură), de obicei afumate și deja fierte. Acesta este tipul de șuncă care este cel mai ușor disponibil și găsit în magazinele alimentare.
- jamboanele de țară sunt uscate (frecate cu sare și condimente), uneori afumate și sunt îmbătrânite de câteva luni până la câțiva ani. Această întărire le păstrează, dar nu sunt complet gătite. Jamboanele de țară sunt mai sărate, mai intens aromate și nu la fel de suculente ca șunca de oraș. Înainte de gătit, jamboanele de țară trebuie înmuiate pentru a se rehidrata și a îndepărta o parte din sare.
- sunca proaspata nu a fost vindecata si este cruda. Nu este la fel de ușor disponibile.
cum se gătește o șuncă crudă (proaspătă)
o șuncă crudă sau proaspătă trebuie gătită complet. Jamboanele proaspete sunt uneori afumate, dar nu au fost vindecate sau sărate și, de obicei, vin cu pielea. Înainte de a găti, înscrieți pielea într-un model în formă de diamant, dar aveți grijă să nu tăiați în carne. Punctajul ajută grăsimea să ungă șunca în timp ce gătește, iar dacă se aplică o glazură, acele tăieturi îi permit să se scurgă în carne. Așezați șunca într-o tigaie și frecați-o cu alegerea condimentelor: un amestec de sare, piper, usturoi și ierburi funcționează întotdeauna bine. Acoperiți cu folie și gătiți într-un cuptor de 350 F timp de aproximativ 20 de minute pe kilogram sau până când temperatura internă este de 160 F. bateți pe tot parcursul gătitului. Scoateți folia pentru ultimele 30 de minute. În acest moment, se poate aplica o glazură.
cum se reîncălzește șunca gătită
jamboanele orașului pot fi cumpărate fără os sau dezosate. Șunca cu OS va fi mai aromată și, ca bonus suplimentar, osul poate fi folosit pentru a face supă de șuncă și fasole sau o varietate de alte rețete.
deoarece jamboanele din oraș sunt deja gătite, pot fi consumate reci, dar cel mai frecvent sunt servite calde. Încălziți-l treptat cu sau fără adăugarea unui lichid (sucul de mere și sucul de ananas sunt alegeri populare) și adăugați o glazură în ultimele 30 de minute de gătit. Un pachet de glazură vine de obicei cu șunca sau pur și simplu faceți-l singur combinând un îndulcitor, ierburi și condimente.
piper și arțar frecat șuncă cu elemente de fixare
cum să gătești șuncă la cuptor
șunca este coaptă în mod tradițional la cuptor. Gătiti aproximativ 15 până la 20 de minute pe kilogram la 300 F. indiferent de dimensiunea șuncii și de temperatura cuptorului, aceasta trebuie gătită până când temperatura internă atinge 140 F. acoperirea cu folie pe tot parcursul procesului de gătit îl menține umed. Dacă aplicați o glazură, faceți acest lucru în ultimele 30 de minute de coacere, astfel încât să se caramelizeze și să nu ardă. Odihniți șunca timp de 15 minute înainte de feliere. O jumătate de șuncă va servi aproximativ 20 de persoane.
miere sunca la cuptor cu portocale și cimbru
cât timp să gătești șuncă
șunca orașului trebuie gătită până când temperatura internă ajunge la 140 F. țara și jamboanele proaspete trebuie gătite până când temperatura internă ajunge la 160 F. Lăsați-o întotdeauna să se odihnească cu 15 minute înainte de feliere.
sunca glazurata cu zahar brun-portocaliu
cum să gătești șuncă fără cuptor
șunca poate fi gătită și pe grătar și, în funcție de dimensiune, într-un aragaz lent sau într-o oală instantanee.
la grătar, configurați grătarul pentru gătit indirect la foc mic, aproximativ 300 F. Așezați șunca într-o tigaie din folie de aluminiu sau o tigaie din fontă și înfășurați cu folie. Așezați pe grătarele de grătar și gătiți timp de 15 până la 20 de minute pe kilogram. Îndepărtați folia pentru ultima jumătate de oră de gătit și bateți cu o glazură, dacă utilizați. Gatiti pana cand temperatura interna a sunca este de 140 F. Odihniti-va timp de 15 minute inainte de a ciopli.
pentru o oală instantanee, adăugați 1 cană lichid în oală (adică apă, bulion sau suc). Introduceți trivetul și apoi șunca. Stropiți cu glazură și / sau condimente. Gatiti la maxim aproximativ 2 minute pe kilogram si eliberati in mod natural aburul timp de 15 minute.
pentru un aragaz lent, frecați șunca cu condimente și/sau glazură și puneți-o în aragazul lent. Gătiti la scăzut timp de aproximativ 6 ore sau până când temperatura internă a șuncii ajunge la 140 F.
Slow-aragaz cu geamuri sunca
cum să gătești felii de șuncă
dacă una sau două porții este tot ce este necesar, atunci cumpărarea unei singure felii de șuncă este calea de urmat. O felie de șuncă, numită și friptură de șuncă, poate fi cumpărată cu os sau dezosată. Fripturile de șuncă pot fi gătite pe grătar, plită, în cuptorul cu microunde sau cuptor.
grătar la foc mediu timp de 2 până la 4 minute pe fiecare parte.
pentru a găti în cuptor, așezați-l pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială și fierbeți-l în cuptor la 2 până la 4 inci de la căldură, până când este încălzit.
cuptorul cu microunde este ridicat timp de 2 până la 4 minute pe un vas sigur pentru microunde. Ajutați la prevenirea ondulării făcând mai multe tăieturi de-a lungul marginilor fripturii de șuncă înainte de microunde.
pentru plită, încălziți o tigaie saut la foc mediu-mare și gătiți timp de 1 până la 3 minute pe fiecare parte. Adăugați unt sau ulei de măsline și puțin zahăr brun pentru un plus de aromă.
legate de:
