când ne imaginăm dieta vikingă, ne gândim probabil la un grup de războinici care prăjeau carne, pe care au vânat-o, au deschis focul și au mâncat-o cu mâinile goale în timp ce beau mied.
în timp ce Vikingii mâncau multă carne și cu siguranță le plăcea băutura, dieta vikingilor era mai sofisticată decât gătitul la foc de tabără. A fost, de asemenea, mai sănătos. Chiar și cei mai săraci vikingi aveau o dietă mult mai sănătoasă decât țăranul englez mediu din Evul Mediu.
deci, ce anume au mâncat Vikingii pentru a-și alimenta societatea războinică?
când au mâncat Vikingii?
în dieta vikingă era obișnuit să mănânci două mese pe zi. Masa lor de zi, numită dagmal, a fost practic micul dejun și a servit aproximativ o oră după ce a crescut.
masa de seară, numită Nattmal, a fost servită seara devreme la sfârșitul zilei de lucru. Ambele mese vikinge ar fi fost abundente și probabil includ carne sau pește, pentru a oferi vikingilor energia de care aveau nevoie pentru a finaliza munca zilei. Mesele erau de obicei consumate dintr-un bol de lemn folosind un cuțit și o lingură.
dar Vikingii știau, de asemenea, să mănânce pentru plăcere, iar sărbătorile erau o caracteristică a vieții, menționată în mod regulat în saga. Au avut mai multe sărbători majore pe tot parcursul anului, inclusiv J Unktifl, Festivalul de iarnă Norvegiană veche, Mab Unktifn, echinocțiul de toamnă, și Ostara, Festivalul de reînnoire a echinocțiului de primăvară. Ar fi existat, de asemenea, sărbători de recoltare și sărbători pentru ocazii precum nașteri și căsătorii.
sărbătorile ar putea dura câteva zile, de exemplu J Unqql a durat în perioada 20-31 decembrie. La aceste festivaluri toți Vikingii ar fi putut să mănânce o gamă mai variată de alimente decât ar fi în mod normal. Acestea le-ar fi făcut nu numai evenimente importante ale comunității,
carne și pește
unul dintre principalele motive pentru care dieta vikingă este considerată a fi destul de sănătoasă este că aproape toată lumea din societatea vikingă, de la regi până la cei mai mici țărani, a mâncat carne în fiecare zi. Cea mai obișnuită carne din dieta vikingă ar fi fost carnea de porc, deoarece porcii sunt ușor de crescut și se maturizează rapid.
dar Vikingii au crescut o varietate de animale, carnea din care au înfrumusețat mesele lor, inclusiv vaci, oi, capre, pui și rațe. Animalele au fost în general sacrificate în noiembrie, iar carnea a fost păstrată pentru a fi consumată în următoarele luni. Acest lucru a fost astfel încât nu a fost necesar să se hrănească turme mari peste iarnă.
Vikingii au crescut, de asemenea, cai pentru carnea lor, precum și folosind ca fiare de povară. Acest lucru i-a adus pe vikingi în conflict cu liderii creștini, deoarece doctrina Bisericii interzicea consumul de carne de cal.
pe lângă creșterea animalelor, Vikingii erau vânători. Ar fi ucis și mâncat carnea din vânat mic, cum ar fi iepurii și veverițele, dar și fiare mai mari, inclusiv Reni, elani și chiar urși.
ce anume ar fi vânat depinde de locul în care se aflau în Scandinavia. De exemplu, vikingii care trăiesc în Groenlanda sunt cunoscuți că au vânat și mâncat focă, caribou și chiar urs polar.
firește, ca popor marin, Vikingii au mâncat o mulțime de pești. Aceasta este o tradiție care este încă văzută în dieta Scandinavă modernă, care include o cantitate semnificativă de pește. Heringul a fost abundent și un element de bază în dieta vikingă, dar au mâncat și alți pești, inclusiv somon, păstrăv, anghilă, crustacee și cod.
peștele a fost preparat într-o varietate de moduri: uscat, afumat, sărat, murat sau conservat în zer. Felul de mâncare islandez știe Ca h oqustrkal, care implică permiterea unui rechin să fermenteze subteran timp de câteva săptămâni, este probabil o relicvă a practicilor vikinge.
în timp ce Vikingii cu siguranță și-ar fi prăjit carnea în unele ocazii, cum ar fi sărbătorile, fierberea a fost cea mai obișnuită modalitate de a pregăti o masă vikingă. Cea mai obișnuită masă vikingă a fost o tocană care a inclus o varietate de carne și legume. Tocanita ar fi fost ținută la fiert timp de câteva zile, cu carne și produse noi adăugate pe măsură ce a fost mâncată. Acest lucru ar fi creat un bulion gros și gustos, care a fost mâncat cu pâine.
culturi
cea mai obișnuită pâine mâncată ca parte a dietei vikinge a fost o pâine plată de bază, care ar fi fost consumată cu majoritatea meselor vikinge. Dar Vikingii erau inventivi și aveau acces atât la drojdii sălbatice, cât și la agenți în creștere produși din produse lactate. Au folosit asta pentru a face pâine în stil sourdough.
pâinea a fost făcută dintr-o varietate de culturi diferite pe care vikingii le-au cultivat. Climatele nordice în care trăiau Vikingii sunt deosebit de bune pentru cultivarea orzului, secarei și ovăzului, care ar fi fost culturile de bază ale vikingilor. Culturile au fost semănate primăvara și recoltate la sfârșitul verii și toamna.
Vikingii cu siguranță au căutat și boabe, deoarece se știe că au făcut niște mărgele din scoarță-scoarță de mesteacăn, care este extrem de hrănitoare atunci când este uscată și măcinată. Săpăturile arheologice ale gropilor vikinge au descoperit semințe nedigerate din buruieni otrăvitoare, care probabil și-au făcut din greșeală drumul în mesele vikinge.
lactate
mulți vikingi erau fermieri, iar fermele vikinge erau în general o afacere mică, suficient de mare pentru a servi familia cu unele produse disponibile pentru a le vinde comunității. Nimic ca megafarmele cu care suntem obișnuiți astăzi.
majoritatea fermierilor ar fi ținut vaci, care au fost sacrificate pentru carnea lor, dar au fost mai apreciate pentru laptele lor. Vikingii au băut lapte și l-au folosit și pentru a face brânză, caș și unt. În satul norvegian Vik încă mai produc o brânză numită Gamalost, folosind metode despre care se crede că datează din vremurile vikinge.
o brânză înțepătoare, maro-aurie, cu o textură crustă și o aromă puternică, este fabricată din lapte de vacă pur degresat. Conține 50% proteine și doar 1% grăsimi. Vikingii au considerat, de asemenea, brânză și afrodisiac.
Vikingii au crescut pui, din nou nu doar pentru carnea lor, ci și pentru ouăle lor. Dar Vikingii au căutat și ouă de la animale sălbatice. Pescăruș ouă colectate de la clifftops, au fost considerate o delicatesă.
fructe, legume și nuci
când a venit vorba de fructe, legume și nuci, Vikingii ar fi mâncat o serie de produse de crescătorie și furaje.
se știe că vikingii au cultivat varză, ceapă, usturoi, praz, napi, fasole și morcovi. Cu toate acestea, morcovii nu erau leguma portocalie cu care suntem obișnuiți astăzi, ci fie violet, fie alb. Toate acestea și-ar fi făcut drum în tocană care a stat la baza multor mese vikinge.
Vikingii sunt cunoscute de a avea livezi de mere, dar, de asemenea, furajate pentru o mare parte din fructele lor, inclusiv mere sălbatice și o varietate de fructe de padure, cum ar fi fructe de padure sloe, fructe de padure lingon, căpșuni, afine și mure.
fructele de pădure sunt bogate în fibre, vitamina C și mangan și ar fi jucat un rol important în menținerea sănătății vikingilor. Alunele erau, de asemenea, abundente în regiune și făceau parte din dieta vikingă, oferindu-le vitamine B, E și magneziu.
în timp ce bărbații ar fi fost responsabili pentru vânătoare, femeile și copiii ar fi făcut cea mai mare parte a Adunării plantelor sălbatice, inclusiv a ierburilor. Alături de fructe de pădure, ar fi colectat lucruri precum urzici, Crese, coriandru, chimen, muștar și hrean sălbatic. Această dependență de hrănire înseamnă că o mare parte din dieta vikingă ar fi fost sezonieră.
celălalt condiment major pe care vikingii l-au folosit a fost mierea, care pare a fi singurul îndulcitor la care vikingii au avut acces. Vikingul a păstrat probabil stupi, cel puțin în zonele sudice ale Scandinaviei. Albina nordică, cunoscută și sub numele de albina brună, care este originară din regiune nu este agresivă și este foarte puțin probabil să roiască. Mierea ar fi fost tranzacționată, folosită la gătit și, bineînțeles, la prepararea miedului.
la fel cum Vikingii comercializau miere, ei ar fi achiziționat alte alimente exotice, în special condimente, prin comerț. Aceste alimente erau probabil rezervate în principal celor bogați și pentru sărbători.
băuturi
reputația vikingilor de a absorbi cantități abundente de alcool pare a fi bine câștigată. Chiar beau bere zilnic. De fapt, berea ar fi fost luată de vikingi pe navele lor, deoarece procesul de fermentare și fabricare a berii însemna că a rămas proaspătă mai mult decât apa. Acest tip de bere ar fi avut un conținut relativ scăzut de alcool
Mead și vinurile importate ar fi fost rezervate sărbătorilor și ocaziilor speciale. Mierea a fost făcută local prin fermentarea mierii cu apă și, uneori, au fost adăugate alte ingrediente, cum ar fi fructe, condimente, cereale și hamei. Ar putea varia în conținutul de alcool de la 3.5% ABV până la 20% ABV, în funcție de modul în care a fost preparat.
Vikingii erau conștienți de pericolele consumului excesiv de alcool. Poemul Viking Havam Unkticl avertizează împotriva pericolelor consumului excesiv de alcool:
mai puțin bun decât se spune pentru fiii oamenilor este consumul de bere: cu cât beau mai mult, cu atât mai puțin pot gândi și veghea asupra inteligenței lor.