amestecarea aluatului de pizza într-un mixer de stand este metoda de alegere pentru mulți bucătari. Este mai rapid și extrem de eficient la producerea unei distribuții uniforme a ingredientelor în întregul produs. Sunteți interesat să învățați câteva sfaturi și trucuri de bază pentru a vă îmbunătăți abilitățile de amestecare a standului pentru următoarea petrecere de pizza?
urmați cele cinci instrucțiuni de mai jos atunci când amestecați aluatul de pizza în mixerul dvs. de suport.
cântărește ingredientele
cele mai bune rețete necesită ingrediente în funcție de greutate, nu de volum. Deoarece făina poate fi compactată, nu doriți să utilizați o ceașcă de măsurare — aveți nevoie de o scară pentru cea mai precisă cantitate. Investiți într-o scară de bucătărie, astfel încât să utilizați cantitatea potrivită de ingrediente de fiecare dată!
gândiți-vă la alegerea făinii
făina este ingredientul principal și asta înseamnă că ar trebui să alegeți tipul și marca cu înțelepciune. Făina universală funcționează, dar dacă doriți textură, căutați o făină bogată în proteine. Acest lucru vă va oferi o crustă mai masticabilă. Pentru o crustă mai moale, căutați făină fin măcinată.
începeți amestecarea la viteză mică
asigurați-vă că ați configurat mixerul standului cu atașamentul cârligului pentru aluat. Când adăugați ingredientele, porniți mixerul la început. Creșteți încet viteza la mediu pe măsură ce se formează bila de aluat. În total, acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde. Odată ce aluatul este complet format, lăsați mixerul să-l frământe timp de aproximativ opt minute la viteză medie până la mare.
Obțineți mixul corect
după ce puneți toate ingredientele în mixerul standului și porniți mașina, urmăriți amestecul și fiți pregătiți să îl modificați după cum este necesar. Dacă pare prea lipicios, adăugați o cantitate mică de făină. Dacă aluatul nu se formează, este posibil să aveți nevoie de ceva mai multă apă.
vrei aluat care se eliberează cu ușurință de pe părțile laterale ale bolului. Este un echilibru precis, care va lua practică și răbdare pentru a obține doar dreptul.
finalizați cu frământarea manuală
după ce lăsați aluatul să se odihnească, terminați amestecarea aluatului de pizza cu mâna pentru cele mai bune rezultate. Frământați și lucrați aluatul înainte de a-l întinde și a-l rula în forma dorită.
îmbunătățiți echipamentul
cel mai bun mod de a vă asigura că obțineți rezultate superioare atunci când amestecați aluatul de pizza în mixerul dvs. de stand este să investiți în echipamentele de amestecare de top disponibile: mixerele Escher. Depindeți de tehnologia aluatului pentru a vă potrivi cu mixerul care vă satisface nevoile, indiferent dacă treceți la coacerea comercială sau pur și simplu aveți nevoie de un upgrade de bucătărie. Suntem aici pentru a vă ghida în procesul de cumpărare a mixerului.