-Ryan Blankenship-
Absintul este o băutură care este făcută dintr-un spirit distilat și are ierburi pelin, anason și fenicul adăugat la acesta post-distilare. Absintul a fost creat pentru prima dată de grecii antici în scopuri medicinale, începând din jurul anului 1550 î.HR., prin înmuierea frunzelor de pelin în vin și prepararea unei tincturi cu acesta. Această tinctură a fost numită absinthites oinos. Absintul făcut folosind băuturi spirtoase distilate în loc de vin poate fi datat din secolul al 18-lea. Utilizarea sa a devenit mai populară la mijlocul anilor 1800 și s-a mutat în producția de masă până în anii 1880.
absintul a fost dat de fapt trupelor franceze ca preventiv împotriva malariei și a devenit în curând băutura preferată în toate clasele sociale. Absintul a devenit în cele din urmă interzis în multe țări din cauza pretențiilor că este un „drog psihoactiv” și un „halucinogen”. În acea perioadă nu au existat suficiente studii științifice pentru a dovedi sau infirma această afirmație. Cu toate acestea, studii recente au arătat că proprietățile psihoactive ale absintului au fost exagerate și nu sunt mai periculoase decât alcoolul în sine.
cunoscut pentru culoarea sa Verde, cele trei ingrediente principale din absint sunt pelinul (Artemisia absinthium), anasonul verde și feniculul. Se pot adăuga și alte plante, dar acestea sunt principalele trei care creează absintul original. Băuturile spirtoase distilate pe bază de vin funcționează cel mai bine pentru a face absint, versuri folosind un spirit neutru de cereale. Strugurii din distilatul de vin vă vor ajuta cu calități mai bune de îmbătrânire în produsul final. Există mai multe vodkas pe bază de struguri disponibile pe piață pe care le puteți utiliza, cum ar fi Ciroc, DiVino și Crown Valley.
după alegerea vodcăi noastre pe bază de struguri, vom înmuia 1LB de pelin uscat, 2lbs de semințe de anason și 2lbs de fenicul, în 1 galon de vodcă pe bază de struguri. Vom lăsa acest lucru să stea cel puțin 12 ore. Mi se pare că o odihnă bună de 24 de ore are un gust mai fin. Apoi vine colorarea. Îmi place să folosesc un cazan dublu și să încălzesc această tinctură până la aproximativ 140F și să adaug un lb de isop pentru 20 de minute. Dacă doriți o culoare verde mai închisă, păstrați isopul acolo pentru o perioadă mai lungă de timp. Unora le place să adauge apă distilată înapoi la tinctura lor pentru a reduce ABV la aproximativ 75%, dar îmi place să o las pe a mea în pace și să păstrez ABV mai mare.
acum vă puteți juca întotdeauna cu rețeta dvs. adăugând alte plante precum balsam de lămâie, mentă, calamus, lemn de santal sau chiar genepi. Amintiți-vă doar că toate aceste plante vor adăuga o amărăciune produsului final, așa că mergeți cu ușurință. Chiar și utilizarea prea mult anason stelat va crește aroma de lemn dulce negru și vă poate face absintul de băut.
sperăm să vă placă încercarea de a face această libație renăscută. Ca și în cazul oricărui produs pe bază de alcool, vă rugăm să imbibe responsabil!
