Belvedere Vodka

• Rod Phillips
• 4 Feb 2015

există o istorie a vodcăi subtitrată cum un Spirit incolor, inodor, fără aromă a cucerit America. Este o descriere care îi înnebunește pe producătorii de vodka de lux, deoarece tratează toate vodka ca indistinguizabile de numeroasele vodka de bar care nu sunt altceva decât vehicule pentru alcool. Vodkas, cum ar fi cele din gama Belvedere sunt nimic, dar inodor și fără aromă, și caracterul și textura lor sunt ceea ce le promovează la categoria de lux, chiar dacă acestea sunt mai susceptibile de a fi consumate în martini și alte cocktail-uri decât drepte. Belvedere nu numai că călărește valul de popularitate al vodcăi de lux, dar face și o bună pretenție că a stabilit categoria.

cheia vodcăi Belvedere este varietatea de secară folosită. Dankowskie rye este un bob de iarnă recunoscut ca standardul de aur pentru vodcă și este singurul soi folosit pentru Belvedere. Este un bob natural dulce, iar în Belvedere produce arome nuanțate, dar definite și o textură elegantă, moale. Apa (extrasă din două puțuri arteziene din apropierea distileriei Belvedere din Oktikyrard Oktikw, Polonia, lângă Varșovia) utilizată în producția sa nu poate fi lăsată să dilueze aceste calități, deci este filtrată și supusă osmozei inverse pentru a elimina aproape toate mineralele și sărurile.

pentru a fi etichetată Polska w (vodcă poloneză), vodca trebuie să fie făcută din boabe sau cartofi polonezi specificați și apă poloneză și nu poate avea aditivi artificiali. Recent, țara a creat denumirea poloneză de vodcă pentru a proteja calitatea spiritului. Chiar și vodkele cu aromă de fructe din Belvedere se bazează pe coajă sau coajă (pentru lămâie și lime) sau fructe întregi (mango și grapefruit), care sunt macerate timp de 10 până la 14 zile.

o variantă de secară, Dankowskie Diamond (înregistrată în 2008), este utilizată pentru Belvedere nefiltrată. Este un cereale de calitate brutarilor, care este mai mic în amidon și produce mai puțin spirit decât multe alte ryes, și are salinitate naturală. Belvedere a decis să nu supună această vodcă mai intensă și mai complexă filtrării, care poate elimina unele dintre arome. Gustat drept, Belvedere nefiltrat—care a fost numit „whisky drinker’ s vodka ” – este una dintre cele mai interesante vodka din jur. Arată un indiciu de sare, cu arome adăugate de nuci, brioșă și piper și câteva note dulci aruncate pentru o bună măsură. Este cel mai bine servit peste o felie de castravete, cu o linie opțională de piper negru proaspăt măcinat.

secara pentru vodka Belvedere este cultivată de 10 fermieri, fiecare dintre ei având un contract pe termen lung cu compania. „Nu mergem niciodată pe piață pentru secară”, spune Wieslaw Pilat, directorul general al distileriei Belvedere. „Nu vrem megasuppliers. Vrem să ne cunoaștem furnizorii și să avem relații cu aceștia. Știm cum să facem Belvedere, dar nu știm cum să cultivăm secară.”Dând din cap unuia dintre fermierii care produce aur Dankowskie (folosit pentru Vodka originală Belvedere) în timp ce își vizita ferma de la Bart Octoxek din nordul Poloniei, Pilat spune: „lui Jan îi place munca sa și îi place să știe ce facem cu secara lui.”

fermierul în cauză are 250 de hectare de secară și oferă aproximativ 5.000 de tone pentru Belvedere în fiecare an. El fermentează cerealele și efectuează prima distilare în propria sa distilerie veche de un secol, care a fost modernizată în 2011. Aceasta produce un alcool brut cu un nivel de alcool de peste 90%, care este apoi redistilat la distileria Belvedere. Fermierul spune că este ” foarte mândru să facă spiritul brut pentru cea mai bună vodcă din lume.”Sună repetat, dar există mai mult decât o mică bază pentru revendicare. La International Spirits Challenge 2014, Belvedere Vodka și Belvedere Unfiltred ambele au câștigat trofee, cel mai înalt nivel de atribuire rezervat băuturilor spirtoase care reprezintă „produs remarcabil calitate excepțională.”O altă vodcă din portofoliu, Belvedere Intense, a câștigat o medalie de aur pentru un „produs excelent superb standard.”

multe distilerii artizanale la scară mică au apărut în ultimii ani, dar în lumea distilatorilor la scară mai mare (compania nu își dezvăluie numerele de producție), Belvedere este un relativ nou venit. Vodka a fost fabricată în Polonia de secole—prima utilizare a cuvântului datează din 1405—dar Belvedere a fost lansat recent, în 1993, la scurt timp după căderea ultimului guvern comunist din Polonia. Este numit pentru Palatul Belweder din Varșovia, iar mesteacănii de argint care aliniază aleea spre palat se află pe eticheta Belvedere.

recent fondat ar putea fi, dar Belvedere nu a ezitat să apeleze la lunga istorie a vodcăi în Polonia; când Belvedere a fost lansat pentru prima dată în America de Nord în 1996, reclamele sale au subliniat importanța secară Dankowskie și măiestria tradițională inerentă producției Belvedere. Cu toate că distileria de la Xixtyrard, unde vodka trece prin distilările sale finale, este de ultimă generație, prima distilare la distileriile rurale are senzația istoriei; aceste distilerii sunt adăpostite în structuri mai vechi al căror caracter industrial iese în evidență din peisajul pășunilor și câmpurilor de secară. Linia de îmbuteliere a lui Belvedere dovedește sticle la un clip bun, dar fiecare este inspectată individual și cu atenție înainte de a continua să aibă banderole oficiale „Polska w Xvdka” aplicate manual.

Belvedere este deținută de grupul LVMH (Mo-Ulkt Hennessy Louis Vuitton), iar aproximativ jumătate (ca valoare) din vodca Belvedere este vândută în SUA; deși este o vodcă poloneză, Belvedere este un jucător mic pe piața de vodcă din Polonia. Belvedere a fost, într-un anumit sens, adoptat de mulți nord-americani ca vodcă pentru vodka martini. S-ar putea să fi fost o coincidență pură că Belvedere a lovit statele la mijlocul anilor 1990, la fel cum a decolat nebunia vodka martini, dar împerecherea a rămas solidă de atunci.

fotografii furnizate de Belvedere Vodka.