pregătirea meselor și a ingredientelor din timp face gătitul mai ușor, mai plăcut și, cel mai bine, vă oferă mai mult timp pentru a petrece cu oaspeții dvs. Totul începe cu realizarea unui plan practic și precis, dar mai întâi trebuie să știți ce alimente se califică, cât de departe pot fi pregătite și care necesită pregătire de ultimă oră.
legume
- legumele rădăcinoase precum morcovii, ceapa, cartofii dulci și sfecla pot fi decojite și tăiate în bucăți cu 2 până la 3 zile înainte.
- legumele rădăcinoase, cum ar fi cartofii, napii și păstârnacul, se întunecă atunci când pielea lor este îndepărtată, așa că curățați-le și tăiați-le în ultimul moment.
- cu toate acestea, piureul de cartofi poate fi preparat cu 2 până la 3 zile în avans, refrigerat, reîncălzit chiar înainte de servire și întinerit cu un vârtej de unt și un strop de smântână.
- castraveții, ardeii (toate tipurile), ridichile, ciupercile, broccoli, conopida, salata verde, varza, spanacul și varza pot fi, de asemenea, tăiate cu 2 până la 3 zile înainte.
- cheia pentru păstrarea legumelor tăiate proaspete este depozitarea lor în recipiente etanșe sau pungi de depozitare a alimentelor din plastic cu fermoar, din care se stoarce cât mai mult aer înainte de sigilare.
fructe
multe fructe populare, cum ar fi merele, perele, bananele și piersicile, se rumenesc în câteva ore de la tăiere, deci trebuie tăiate în ultimul moment, dar le puteți spăla cu câteva zile înainte.
stropirea lor cu un acid, cum ar fi sucul de lămâie, poate descuraja rumenirea, dar fructele se dovedesc adesea pete, deci nu merită să riscați. Pepenii, fructele de pădure, cireșele și citricele, cum ar fi portocalele, lămâile și limesul, pot fi preparate cu câteva zile înainte.
carnea, păsările de curte și peștele
utilizarea cărnii proaspete, a păsărilor de curte și a peștilor va produce mese mai bune, deoarece înghețarea și dezghețarea le descompun fibrele și le face moale. Puteți economisi mult timp tăind aceste produse în dimensiuni adecvate cu aproximativ 24 de ore înainte, sigilându-le bine în pungi de depozitare cu fermoar și depozitându-le în cea mai rece parte a frigiderului, pe raftul inferior din spate.
aluaturi și cruste
aluaturi și cruste sunt rețete care pot fi preparate și refrigerate până la o săptămână înainte de timp. Lăsați aluaturile de drojdie să crească o dată și apoi așezați-le într-o pungă de depozitare a alimentelor cu fermoar și refrigerați sau congelați imediat pentru a opri activitatea drojdiei. Lăsați-le să se ridice pentru a doua oară pe raftul superior al frigiderului sau la temperatura camerei chiar înainte de coacere. Pentru a elibera și mai mult timp pentru amestecare, coaceți rulourile și pâinea cu o zi înainte și reîncălziți-le chiar înainte de a servi timpul.
înfășurați aluatul de crustă de plăcintă în mai multe straturi de folie de plastic și păstrați-l într-o pungă de plastic până când sunteți gata să-l rulați. Aduceți aluatul de plăcintă la temperatura camerei pentru a facilita rularea ușoară. Graham cracker și alte amestecuri de crustă de firimituri vor ține până la o săptămână la frigider, fie presate în tigaie și bine acoperite, fie într-o pungă bine sigilată. Dacă alegeți ultima metodă, aduceți firimiturile la temperatura camerei înainte de a apăsa în tigaie sau farfurie.
marinate, sosuri pentru salate, sosuri și sosuri
marinatele de casă și pansamentele pentru salate beneficiază de fapt de pregătirea timpurie, deoarece condimentele și ierburile au șansa de a infuza încet ingredientele lichide. Sosurile de brânză și B, precum și sosurile, se mențin timp de 2 până la 3 zile în frig. Reîncălziți-le la foc foarte mic sau într-un cazan dublu chiar înainte de servire, subțiindu-le cu câteva picături de lapte sau apă, dacă este necesar.
acoperiri și Batters
amestecuri de acoperire uscate condimentate cu pâine sau cracker crumb baze sunt bine pentru a face o săptămână în avans și pot fi depozitate în recipiente etanșe la temperatura camerei în cazul în care conțin numai condimente uscate și ierburi. Puteți face bătăi folosite pentru a acoperi păsările de curte sau peștii în dimineața cinei și le puteți refrigera, dar dacă conțin dospitori, cum ar fi praful de copt sau bicarbonatul de sodiu, vor deveni spumoase și vor produce o crustă mai ușoară decât cele proaspăt făcute. Pentru a dezumfla bulele, adăugați doar câteva picături de apă și amestecați aproximativ un minut.
rețete Make-ahead: căutați pe eticheta „Advance” de pe BigOven
rețetele de pe BigOven sunt etichetate cu cuvântul „Advance” atunci când unele sau toate rețetele pot fi făcute în avans. Căutați rețete make-in-advance aici:
rețete care pot fi făcute în avans
încercați Planificatorul de meniu BigOven și planificați zile, săptămâni în avans!
doriți să economisiți timp și bani? Asigurați-vă că verificați Planificatorul de meniu BigOven (https://www.bigoven.com/plan), care vă permite să vă programați mesele în avans, într-un calendar ușor de utilizat. Puteți trage și plasa rețete pe calendarul web-based și apoi, când sunteți gata, BigOven va genera lista de cumparaturi pentru tine.
odată ce ați face un plan cu rețete sau ingrediente care vă plac, puteți genera o listă de produse alimentare rapid și ușor. De asemenea, puteți copia zile întregi sau săptămâni!
utilizați Planificatorul de meniu pentru a gândi prin ingrediente primare pentru toate felurile de mâncare, folosind diferite categorii, cum ar fi legume, fructe, carne, păsări de curte, pește, aluaturi, cruste, marinate, sosuri pentru salate, sosuri, sosuri, acoperiri și bătăi. Rafinați lista separând articolele foarte perisabile, cum ar fi peștele proaspăt, carnea și păsările de curte de mai multe alimente stabile la raft, deoarece cele mai perisabile alimente sunt pregătite ultima dată.
indicii și indicii
- pentru a face procedura de pregătire merge fără probleme, urmați câteva indicii.
- înainte de a începe, eliberați spațiul de pe rafturile frigiderului și din recipientele pentru depozitarea legumelor și a cărnii pentru a găzdui pungile și recipientele.
- aranjați pungile și recipientele în ordinea în care aveți nevoie de ele, așezându-le pe cele care urmează să fie pregătite cel mai aproape de spatele frigiderului.
- în plus față de programul de pregătire, scrieți o cronologie de gătit și coacere pentru ziua evenimentului și postați-o în bucătărie. Acest lucru vă ajută să programați eficient utilizarea cuptorului, astfel încât să puteți coace mai întâi plăcintele și prăjiturile și să le lăsați să se răcească încet în timp ce utilizați aragazul pentru alte sarcini.
dacă aveți idei despre pregătirea în avans a mesei, anunțați-ne!