SmokedBBQSource este susținută de cititorii săi. Putem câștiga un comision afiliat fără costuri suplimentare pentru dvs. dacă cumpărați printr-un link de pe această pagină. Aflați mai multe.
este greu să învingi o coastă Prime perfect gătită ca piesă centrală a oricărei ocazii speciale.
Prime rib este o bucată scumpă de carne, deci vrei să știi cât de mult prim rib pentru a servi pe persoană.
am creat acest ghid pentru a vă ajuta să serviți cantitatea perfectă de coaste prime, astfel încât nimeni să nu-i fie foame și toată lumea să-și primească partea corectă.
cât de mult Prime rib ar trebui să cumpărați și să pregătiți pe persoană?
puteți estima că oaspeții dvs. vor mânca aproximativ o jumătate de kilogram de coaste prime pe persoană. Acest lucru permite o anumită contracție și grăsimea și zgârierea pe care oamenii o vor tăia.
când a servit ca parte a unui bufet mare de vacanță cu mai multe alte feluri de mâncare, ai putea, probabil, să scape cu 3/4 – 1 lira pe persoană.
evident, dacă gătiți o masă care este grea pe carbohidrați și amidon, puteți merge puțin mai ușor pe coasta principală.
dacă puteți obține o tăietură osoasă, o puteți tăia astfel încât fiecare persoană să primească o bucată întreagă cu osul atașat. Acest lucru va fi mult mai mult decât o lire pe persoană, așa că aș recomanda acest lucru doar atunci când hrănești o mulțime flămândă.
de unde vine prima coastă?
tăietura cunoscută sub numele de coaste prime provine din partea superioară a pieptului vacii, numită „chuck.”Unul dintre motivele pentru care prime rib este atât de popular este că este o bucată de carne relativ grasă și bine marmorată, iar grăsimea înseamnă aromă.
Prime rib este cel mai bine cunoscut pentru abundența sa de aromă Musculoasă, ceea ce înseamnă că se împerechează foarte bine cu alte arome bogate, cum ar fi vinul roșu sau sosul de hrean. De asemenea, are o textură incredibil de delicată. Desigur, acest lucru va varia în funcție de modul în care gătiți carnea (de exemplu, prăjirea vs grătarul).
ce să caute atunci când cumpără prim coaste
atunci când cumpără prim coaste, veți dori să caute o tăietură cu un ochi mare de carne în centru, înconjurat de o mulțime de mușchi bine marmorat și un capac gros de grăsime.
Prime rib este notoriu bine marmorat și este acea grăsime intercostală care îi conferă o aromă atât de minunată.
ar trebui să achiziționați cu siguranță o friptură de coaste prime care este mai mare decât anticipați că aveți nevoie. Odată gătită, carnea se poate micșora cu până la 20%. Cumpararea un pic mai mare va permite pentru o sumă optimă pentru a merge în jurul fără placa cuiva vine scurt.
care este cel mai bun mod de a găti coaste prime?
odată ce ai primit coaste prim, există mai multe moduri diferite de a găti. Una dintre cele mai populare metode este prăjirea într-un cuptor la o temperatură ridicată. De asemenea, puteți fuma coaste prime și apoi, opțional, căutați pe un grătar sau prăjit în tigaie până când sunt crocante și rumenite pe ambele părți. Fiecare metodă va produce rezultate ușor diferite, dar toate cele trei vor da rezultate gustoase dacă sunt făcute corect!
cum se prăjește coastele prime în cuptor
pentru a prăji, începeți prin a permite cărnii să stea o oră la temperatura camerei înainte de a găti. Puteți apoi fie să-l acoperiți cu o frecare de condimente, fie să-l marinați peste noapte în sosul preferat, atâta timp cât intenționați să prăjiți în 24 de ore de la preparare.
pentru cei care au mai mult timp și răbdare, coastele prime sunt chiar mai bune după ce au îmbătrânit aproximativ o săptămână.
o friptură din această zonă va fi mai aromată și mai suculentă dacă o căutați mai întâi pe toate părțile într-o tigaie fierbinte cu ulei.
pentru a prăji, începeți prin a pune carnea într-un cuptor care a fost preîncălzit la 500 de grade Fahrenheit. Doriți să gătească la această temperatură timp de 20-30 de minute înainte de a reduce căldura până la 350 de grade Fahrenheit și continuați să gătiți până la mediu-rare (aproximativ 115 grade).
acest lucru va dura aproximativ 20 de minute pentru fiecare kilogram de carne. De exemplu, o friptură de trei kilograme ar avea nevoie de încă 60 până la 90 de minute în cuptor după scăderea temperaturii.
cele mai multe fripturi de coaste prime sunt între două și patru kilograme, deci dacă îl gătiți suficient de mult la 500 de grade Fahrenheit, ar trebui să fie mediu rar când ați terminat de gătit la 350 de grade.
dacă doriți să vă aromatizați Coasta principală, adăugați câteva crenguțe de rozmarin proaspăt și cimbru sau niște căței de usturoi tocați. Dacă doriți să adăugați un alt strat de aromă, încercați să adăugați o jumătate de ceapă tăiată în sferturi împreună cu coasta principală la cuptor mai mult de două ore înainte de a o prăji complet.
cum să gătiți coaste prime pe un grătar sau fumător
dacă gătiți acest fel de mâncare pe un grătar, asigurați-vă că configurați căldură indirectă, astfel încât friptura dvs. să gătească uniform peste tot.
utilizați o sondă de temperatură care se lasă ca fumul de la ThermoWorks, până când ajunge la 118 ft (pentru mediu-rare). Apoi scoateți friptura și lăsați să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a tăia porții.
carnea va ajunge la un nivel perfect de 125% F mediu-rar în timp ce se odihnește.
consultați rețeta noastră pentru friptura perfectă cu coaste afumate pentru toate detaliile sau urmăriți rețeta noastră video.
pregătirea coastelor prime pentru prăjire durează aproximativ șapte ore Timp total, cea mai mare parte fiind petrecută marinarea sau dezghețarea, deși preîncălzirea cuptorului reprezintă și o parte din acel timp.
doar pentru că vorbim despre gătit un lucru nu înseamnă că putem uita orice altceva! În funcție de felul principal, gândiți-vă la servirea părților care se potrivesc sau contrastează.
cartofii prăjiți se împerechează excelent cu felii suculente de carne de vită prăjită, dar ciupercile sotate sau prăjite pot face și o farfurie delicioasă.
după ce ați terminat, tăiați coastele prime în porții de 1/2 lire pentru o friptură sau o porție de lire pentru orice altă masă principală.
dacă încă vă simțiți puțin intimidați, puteți descărca întotdeauna aplicația Roast Perfect, care vă va parcurge pașii.
dacă aveți resturi, puteți reîncălzi întotdeauna Coasta principală.
pregătirea coastei prime perfecte
Prime rib poate fi un fel de mâncare complicat pentru a găti și porționa în mod corespunzător, dar dacă sunteți gata pentru provocare, atunci ghidul nostru vă oferă toate informațiile de care aveți nevoie pentru a vă asigura că toată lumea primește partea lor corectă din această tăietură uimitoare!