în timpul toamnei, vânătorii doresc întotdeauna să „umple congelatorul”. Este minunat, dar cât timp putem depozita vânatul sălbatic într-un congelator? Unii dintre noi încercăm tot posibilul să ne umplem literalmente congelatoarele pline de carne de vânat și să scădem cantitatea de carne pe care trebuie să o cumpărăm de la magazin pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, dacă nu îl păstrați corect, este posibil să nu dureze tot anul. În acest articol, voi trece peste tot ce trebuie să știți despre depozitarea corectă a cărnii de vânat, astfel încât să o puteți mânca pe tot parcursul anului.
conform USDA carnea de vânat congelată nefiertă trebuie consumată în termen de 12 luni. Consumați în termen de 4 luni pentru cea mai bună calitate. Carnea gătită nu trebuie să rămână înghețată mai mult de 3 luni. Vânatul sălbatic poate fi încă bun după marca de 12 luni dacă este depozitat corespunzător și verificat temeinic înainte de consum.
acestea fiind spuse, să aruncăm o privire mai profundă asupra modului în care ar trebui să depozitați vânatul și cum să vă dați seama dacă merge rău.
înainte de congelator
înainte de a măcelări și a îngheța Cerbul, trebuie să aveți grijă de el în mod corespunzător. Dacă carnea dvs. de cerb a gustat vreodată „gamey”, este probabil din cauza pregătirii slabe înainte de gătit. După ce trageți un cerb, acesta trebuie recuperat în 45 de minute. Apoi, trebuie să-l intestin și sfert-l la scurt timp după aceea.
odată ce ai Cerbul tăiat, trebuie să-l pui pe gheață într-un răcitor. Nu uita curelele alea. Trebuie să vă asigurați că răcitorul dvs. are un dop de scurgere. Când ajungeți acasă, doriți să o puneți pe o ușoară înclinare punând ceva sub partea opusă a dopului de scurgere pe răcitor. Apoi deschideți dopul de golire și lăsați carnea să îmbătrânească în răcitor timp de 7 zile.
scurgerea eliberează orice apă care se acumulează din gheață, care va crește bacterii rele dacă nu se scurge. Scopul îmbătrânirii ca acesta este de a tenderiza în mod natural carnea și de a elimina gustul „gamey”.
pentru un ghid mai detaliat despre pregătirea cărnii înainte de gătit sau congelare, puteți vizita Ghidul meu aici: de ce carnea de cerb are gust de Gamey?
când începeți procesul de măcelărire, este de asemenea important să eliminați cât mai multă grăsime posibil. Grăsimea de cerb nu este ca grăsimea de vită sau de porc, nu are un gust bun. Dacă îl lăsați în tăieturile dvs., va produce un gust amar. Nu trebuie să obțineți fiecare bucată mică, dar faceți tot posibilul.
cum să depozitați corect carnea de cerb în congelator
odată ce carnea îmbătrânită a fost măcelărită așa cum vă place, este timpul să înghețați. Primul lucru de care aveți nevoie este pungile de congelator. De preferință, acestea ar fi sigilate în vid. Dacă nu sunt, atunci trebuie să vă asigurați că scoateți cât mai mult aer din geantă. De asemenea, asigurați-vă că puneți data pe geantă, astfel încât să știți cât de veche este când mergeți să o gătiți.
întregul motiv pentru care dorim ca pungile să fie sigilate în vid este eliminarea aerului, ceea ce provoacă arderea congelatorului. Cu toate acestea, arderea congelatorului nu face ca alimentele să fie nesigure, ci doar le usucă și scade calitatea cărnii(USDA).
ceea ce am făcut întotdeauna este să folosesc pungile de congelator de dimensiuni quart cu un dispozitiv de etanșare în vid. Nu doriți să strângeți prea multă carne împreună într-o pungă, așa că punga mai mică este cea mai bună. În plus, dacă puneți suficient pentru o masă de familie într-o pungă de dimensiuni quart, puteți dezgheța pur și simplu o singură pungă și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la înghețarea cărnii.
potrivit Universității din Georgia, doriți să vă înghețați carnea de vânat la 0 grade Fahrenheit. Apoi consumați în termen de 3 luni pentru cea mai bună calitate. Nu este mult mai complicat decât atât. Pregătiți-l corect, sigilați-l în vid și sunteți pregătit pentru o perioadă bună.
care este durata de valabilitate ideală a cărnii de cerb congelate?
după cum am văzut din USDA și UGA, timpul maxim recomandat pentru a menține carnea de vânat înghețată este de 12 luni. Pentru cea mai bună calitate, veți dori să o consumați în termen de 3 luni de la îngheț. Acestea sunt recomandările naționale, dar mulți dintre noi au mâncat carne de vânat, care a fost mult mai vechi de un an.
nu pot spune dacă bucata ta particulară de vânat de 2 sau 3 ani este bună de mâncat, dar am mâncat carne atât de veche și m-am dovedit în mare parte bine. Să aruncăm o privire la ceea ce face ca mâncarea congelată să devină proastă și cum o puteți observa.
cum poți spune dacă carnea de cerb congelată este Rea?
există o serie de lucruri care se pot întâmpla cu carnea în timp ce se află în congelator, care o vor face să meargă prost. Următoarea este o listă a acestor elemente pe care le puteți privi pentru a ști dacă carnea dvs. de cerb a mers prost.
- dacă are o culoare Gri – petele de culoare gri pot fi o indicație a arderii congelatorului. Dacă este gri peste tot, carnea a mers probabil rău.
- lichide congelate în pungă – dacă există lichid care a înghețat, acesta provine din carnea dezghețată și recongelată. Acest lucru s-ar fi putut datora unei întreruperi de curent sau a altor circumstanțe. Poate fi bine să mănânci dacă are o culoare bună, dar fii precaut.
- are un film subțire – dacă dezghețați carnea și are o senzație slabă, este răsfățată. Carnea ar trebui să fie umedă, desigur, dar prea subțire înseamnă că există o problemă.
- miros asemănător canalizării – dacă carnea dvs. are un miros asemănător canalizării, atunci are o problemă bacteriană și a mers prost.
- pană de curent – dacă alimentarea congelatorului se stinge prea mult timp, va face ca carnea să meargă prost. Încercați să vă abțineți de la deschiderea ușii congelatorului atunci când alimentarea este oprită, acest lucru îl menține rece în interior. După restabilirea alimentării, verificați dacă carnea este dezghețată. Dacă este, poate merge prost. Dacă mai există cristale de gheață pe carne, ar trebui să fie bine.
ce se întâmplă dacă mănânci carne de vânat răsfățată?
consumul de carne stricată de orice fel este o idee proastă. Dacă sunteți iffy dacă carnea este bun, ar trebui să-l arunce doar departe. Gătirea cărnii stricate nu o face mai bună. Pagubele au fost deja făcute.
dacă decideți să mâncați carne stricată, vă puteți îmbolnăvi foarte mult. Există nenumărate tipuri de bacterii care te-ar putea infecta, iar paraziții sunt o posibilitate reală. Adevărul este că nu merită șansa. Mai bine mergeți la Zaxby.
concluzie
presupunând că pregătiți carnea de vânat corect și o puneți în pungi frigorifice sigilate în vid, o puteți păstra timp de peste 12 luni. Pentru cea mai bună calitate, ar trebui să o gătiți înainte de a îmbătrâni mai mult de 3 luni. Dacă nu aveți o modalitate de a sigila pungile în vid, nu este sfârșitul lumii, încercați doar să scoateți cât mai mult aer din geantă. Înainte de a găti orice carne, trebuie să verificați întotdeauna pentru a vă asigura că este încă bună. Asigurați-vă că are o culoare bună, miros și textură înainte de a consuma.
Sister Post – De Ce Carnea De Cerb Are Gust De Gamey?
o postare soră este doar o altă postare pe Omega Outdoors de care cred că vă veți bucura după ce ați citit-o. Pentru a vă face o idee mai bună despre cum să vă pregătiți carnea înainte de a măcelări și a îngheța, consultați celălalt articol intitulat De ce carnea de cerb are gust de Gamey.