deci, FDA este incredibil de precaut din motive evidente. Bacteriile cresc cel mai rapid între 41-140F, iar cele 2 ore se bazează pe acest interval și pe timpul de dublare a bacteriilor.
cu toate acestea, nu va crește mult dacă nu există o sursă de bacterii „rele”. Și proteinele drepte (mai ales dacă există sare implicată) nu sunt întotdeauna cel mai bun mediu de creștere. Ai fost curat în pregătirea puiului? Este complet gătit? Ați folosit practici sigure de manipulare a alimentelor atunci când depozitați, transferați etc. puiul? L-ai scufundat într-o cuvă de salmonella? L-ai tăiat în baie? Ați mâncat vreodată mâncare la o petrecere sau un picnic care a stat afară cu mulți oameni care își iau mâinile murdare în ea? Ți s-a făcut rău de la chipsuri și salsa?
există practici ideale de predare a alimentelor, atunci există realitate. Dacă mâncarea nu coboară din zona periculoasă până la sfârșitul celor 4 ore, probabil că ar trebui să o aruncați… Dar amintiți-vă că ceasul nu pornește de îndată ce scoateți ceva din frigider, începe când ajunge peste 41F, oferind un pic mai mult spațiu de mișcare.