Turcia este o opțiune delicioasă pentru prânz sau cină și mulți oameni apelează la ea atunci când încearcă să mănânce sănătos. Conținutul de grăsime din Turcia este mult mai mic decât carnea de vită, motiv pentru care este un înlocuitor excelent atunci când faceți burgeri, pâine de carne sau orice rețetă care necesită carne măcinată.
ca și alte tipuri de carne, curcanul îngheață bine. Dar cât timp îl puteți lăsa să stea înainte de a apărea o problemă?
nu contează dacă este gătit, congelat sau crud; curcanul nu trebuie să stea mai mult de două ore. Aceasta este o regulă care se aplică tuturor cărnii.
Departamentul Agriculturii din Statele Unite a stabilit acest timp ca un consultativ din cauza riscului de creștere bacteriană, care poate duce la boli transmise de alimente.
Cât Timp Poate Sta Curcanul Gătit?
curcanul gătit poate fi înșelător. Este ușor să presupunem că curcanul brut este un risc mai considerabil atunci când vine vorba de a-l lăsa pe tejghea, dar faptul este că bacteriile nesigure pot crește pe orice carne dacă atinge 40 de grade Fahrenheit.
ideea este să-l bagi în frigider înainte să se strice. Când un curcan stă prea mult timp la temperatura camerei, riscați să lăsați bacteriile și să vă dați și oaspeților dvs. de cină intoxicații alimentare.
cât timp poate sta curcanul crud sau congelat?
după ce ați citit paragrafele de mai sus, s-ar putea să vă gândiți: „un curcan întreg înghețat va dura mult mai mult de 2 ore pentru a se dezgheța.”Aceasta este o afirmație adevărată.
totuși, ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să-l lăsați să se dezghețe pe tejghea, deoarece exteriorul va ajunge la acea zonă de pericol 40F în timp ce interiorul este încă înmuiere. Dacă faceți acest lucru, riscați să vă distrugeți curcanul și Ziua Recunoștinței. Curcanul brut este același.
nu-l lăsați să stea mai mult de două ore sau riscați o infecție bacteriană.
cât timp poate sta un curcan înainte de a găti?
deoarece USDA recomandă să nu lăsați curcanul, crud, congelat sau gătit, să stea mai mult de două ore, vă recomandăm să vă scoateți curcanul cu o jumătate de oră înainte de a-l găti. În acest fel, nu va fi înghețat când va intra în cuptor, dar sunteți cu mult sub linia de pericol.
dacă curcanul dvs. este în congelator, există mai multe modalități de a-l dezgheța în siguranță.
în frigider
decongelarea cărnii în frigider este o opțiune excelentă. Regula generală este de a permite douăzeci și patru de ore de dezghețare pentru fiecare cinci kilograme de carne. Deci, un curcan de douăzeci de kilograme va dura patru zile pentru a se dezgheța în frigider.
acest lucru poate părea o problemă, dar puteți planifica cu ușurință în jurul acestuia și puteți face spațiu în partea de jos a frigiderului pentru ca pasărea dvs. să se relaxeze în timp ce se dezgheață.
Sfat De Siguranță: Dezghețați întotdeauna carnea pe o farfurie și așezați-o pe raftul inferior al frigiderului. Sucurile de carne vor picura pe tot ce se află sub el și vă pot contamina aparatul și alimentele.
într-o apă rece
ai un curcan înghețat și îți dai seama că nu este timp să-l lași să stea în frigider zile întregi. Cum îl dezghețați?
apa rece este o opțiune sigură pentru dezghețarea cărnii de orice fel, dar există reguli pe care trebuie să le urmați pentru a evita să vă puneți pe voi și sănătatea celor pe care îi iubiți în pericol.
- apa trebuie să fie rece. Nu temperatura camerei și nu fierbinte. Apa de la robinet la cea mai rece setare este bine.
- trebuie să schimbați apa la fiecare jumătate de oră.
dacă urmați aceste două reguli simple, vă puteți dezgheța curcanul mult mai repede. Metoda apei reci durează aproximativ o jumătate de oră pe kilogram, astfel încât o pasăre mare va necesita planificare.
veți avea nevoie de un container suficient de mare pentru a face treaba. O găleată de cinci galoane va funcționa bine și puteți ridica una la orice magazin de hardware ieftin. De asemenea, vă sfătuiesc să puneți totul într-un loc în care să puteți arunca apa și să o reumpleți cu apă rece proaspătă.
amintiți-vă, când aruncați acea apă, va înota cu reziduuri din carnea crudă și întreaga zonă trebuie curățată și igienizată bine odată ce ați terminat. Cada în zona de spălătorie sau baie ar fi bine. În afara va funcționa dacă aveți o scurgere pentru apă.
Sfat: Uneori, las carnea să se dezghețe într-o saramură, ceea ce este o modalitate excelentă de a păstra umezeala din pasărea ta. Dacă dezghețați prin metoda coldwater, încercați saramură pentru ultimele două schimbări de apă.
o saramură este aproximativ o ceașcă de sare și o ceașcă de zahăr brun pentru un galon de apă rece. Se dizolvă sarea și zahărul în apă înainte de a le pune peste curcan.
săriți dezghețarea
știați că un curcan înghețat va găti bine în cuptor? Ei bine, va fi, și nu este mult să-l. Tot ce faceți este să preîncălziți cuptorul la 325F, puneți curcanul pe un suport de prăjire și puneți-l în cuptor.
nu veți putea să-l saramurați sau să puneți unt condimentat sub piele, care sunt modalități frumoase de a bloca umezeala și de a vă aroma curcanul. Dar, puteți folosi sare și piper, ungeți-l cu unt topit condimentat în timp ce se dezgheață și continuați să-l stingeți cu sucurile din tigaie.
atenție! Nu prăjiți niciodată un curcan înghețat. Gheața va deveni abur atunci când lovește uleiul fierbinte și va determina extinderea conținutului. Uleiul va exploda și, dacă acel ulei lovește flacăra sub friteuza adâncă, poate exploda. Nu grătați niciodată nici un curcan înghețat. Experții sunt de acord, prăjirea unei păsări înghețate este cea mai sigură opțiune.
moduri în care nu ar trebui să dezghețați niciodată un curcan
acum, că știți cele mai bune modalități de a vă dezgheța pasărea de vacanță, iată câteva metode pe care oamenii le-au considerat că nu sunt sigure.
nicio baie cu apă caldă
în timp ce apa rece face minuni cu carnea congelată, apa caldă este exact opusul. Nu numai că va pune porțiunile exterioare ale curcanului dvs. la acel punct 40F pe care încercați să îl evitați.
apa caldă va accelera înmulțirea bacteriilor dăunătoare. În plus, veți pregăti pielea și exteriorul, ceea ce strică aroma.
fără Uscătoare de suflare
din aceleași motive, nu ar trebui să oferiți păsării înghețate o baie fierbinte. Nu ar trebui să folosiți un uscător pentru a accelera procesul. Singurul lucru pe care îl va face este să pună acea masă în acea zonă periculoasă.
Cât Timp Poate Sta Curcanul După Gătit?
limita de 2 ore recomandată de USDA este valabilă pentru toată carnea, indiferent dacă este congelată, crudă sau gătită. Deci nu mai vrei să lași un curcan gătit afară. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să începeți să sculptați într-o pasăre proaspăt prăjită în momentul în care o scoateți din cuptor.
înainte de a mânca, vrei să-ți lași curcanul să se odihnească. Momentele de după prăjire sunt unul dintre cei mai critici pași pentru crearea unei mese fantastice. Puteți servi un curcan delicios și îl puteți lua în frigider în acea fereastră de două ore dacă urmați pașii de mai jos.
- când introduceți termometrul pentru carne, asigurați-vă că temperatura internă a păsării dvs. este de 165F. apoi puteți scoate pasărea din cuptor.
- acoperiți curcanul cu folie și lăsați-l să stea 30-40 de minute înainte de a ciopli. Acesta este cel mai bun moment pentru a face sosul cu sucurile de tigaie și pentru a vă biciui cartofii.
- sculptați curcanul și puneți-l pentru masă.
dacă urmați aceste sfaturi, există o mulțime de timp pentru a obține resturile în frigider până la limita de 2 ore. Am explicat deja pericolele de a lăsa Turcia sta la temperatura camerei.
în timp ce ați putea fi tentați să începeți să sculptați, acea perioadă de odihnă va lăsa sucurile naturale ale păsării să se așeze în carne, iar curcanul dvs. va fi umed și va vorbi despre sărbătoare.
cât timp poate sta un Sandwich de curcan?
indiferent dacă tăiați mai întâi o pasăre proaspăt coaptă sau folosiți resturile de Ziua Recunoștinței pentru a face o gustare gustoasă, curcanul gătit, crud sau congelat nu ar trebui să stea niciodată mai mult decât fereastra de 2 ore recomandată de USDA.
acestea fiind spuse, atunci când vine vorba de resturile de curcan, este ușor să evitați acea zonă periculoasă de 40F. tot ce trebuie să faceți este să vă păstrați curcanul în frigider și să îl scoateți numai atunci când îl utilizați.
în ceea ce privește sandvișul, dacă nu puteți ajunge la el câteva ore, găsiți un frigider în care să îl păstrați și scoateți-l doar când sunteți gata să mâncați. Dacă sunteți tipul căruia îi place să mănânce în timp ce lucrați, fiți conștienți de acea fereastră și încercați să vă terminați prânzul la timp.
tipuri de bacterii care pot crește pe carnea lăsată prea mult timp
știind că bacteriile dăunătoare pot crește pe curcanul tău sau pe orice altă carne dacă sunt lăsate mai mult de două ore este suficient pentru a face pe cineva să observe. Dacă sunteți interesat de tipurile de bacterii care pot crește pe carne și pot provoca intoxicații alimentare, iată-le.
Salmonella
acest tip de infecție se găsește de obicei în tractul intestinal. Oamenii contractează în mod obișnuit salmonella prin alimente sau apă care a fost contaminată. Simptomele frecvente includ greață, crampe abdominale, febră, dureri de cap, frisoane și altele.
Listeria
cunoscută și sub numele de listerioză, poate deveni o infecție severă și poate provoca unele dintre aceleași simptome ca salmonella. Mai important, femeile însărcinate care contractează listeria pot determina fătul să experimenteze o boală care poate fi mortală.
Campylobacter
peste un milion de oameni din Statele Unite se îmbolnăvesc de campylobacter în fiecare an. Este de obicei contractat prin carne și apă insuficient gătite care nu au fost tratate corespunzător.
simptomele sunt similare cu cele enumerate mai sus, iar complicații precum sindromul intestinului iritabil pot apărea din cauza infecției.
Staphylococcus aureus (stafilococ)
aici avem o altă boală gastro-intestinală cauzată de bacteria cultivată pe carne lăsată prea mult timp. În timp ce simptomele sunt aceleași, lucrul unic despre o infecție stafilococică este contagios și se poate muta de la om la om.
Escherichia coli (E. coli)
mulți dintre noi au auzit de E. coli pentru că este probabil să auzim despre asta la știri atunci când există un focar. E. expunerea la coli provine din alimente sau apă contaminate cu bacterii, iar simptomele generale precum crampe în stomac, greață și vărsături încep la trei până la patru zile după ce cineva a fost expus.
cuvinte finale
când vine vorba de curcan sau de orice produs din carne, vă sfătuim să îl reintroduceți în frigider în limita de două ore. După cum puteți vedea, există mai mult de risc de a nu pune-l departe decât păstrarea pe partea de sus a acesteia. Siguranța Alimentelor la domiciliu este esențială pentru sănătatea familiei tale. Și siguranța în bucătărie duce la mese minunate și experiențe de neuitat.
- puteți îngheța pieptul de curcan gătit
numele meu este Keren Tayler. Sunt o mama de lucru-at-home la trei fete minunate, Sarah + Rachel + Hannah. Am fost blogging-ul pentru ultimii 5 ani. Am lucrat pentru alte bloguri mama, a făcut sute de recenzii de produse și ghiduri de cumpărători. Înainte de asta, am fost contabil la o firmă mare de contabilitate. Inutil să spun, cercetarea și numerele sunt pasiunea mea. Scopul meu este să fiu o sursă informativă pentru orice subiect care se referă la viața mamei și la casă.