întrebarea a fost întrebat de ani de zile, cât timp este nevoie pentru a fuma un curcan 20lb? Există atât de multe variabile care intră în această ecuație. Aveți dimensiunea fumătorului dvs., tipul de lemn pe care îl utilizați, temperatura la care gătiți și în cele din urmă – ce dimensiune este pasărea dvs.?
este aproape Ziua Recunostintei timp din nou – ceea ce înseamnă un lucru pentru cei mai mulți oameni: este timpul să se gândească la gătit o cină uimitoare Ziua Recunostintei! O parte esențială a orice masă mare este de a afla cât de mult timp pentru a fuma un curcan 20lb.
mai jos voi răspunde în profunzime la toate aceste întrebări cu sfaturi despre cum să obțineți curcanul afumat perfect corect! Citiți mai departe dacă doriți să știți cât timp să fumeze un curcan 20 lire & totul despre fumat un curcan 20lb.
ce puteți face pentru a vă asigura că curcanul dvs. se dovedește perfect? Răspunsul vă poate surprinde… citiți mai departe pentru mai multe informații!
cuprins
cât timp să fumeze un curcan 20lb? Răspuns complet
dimensiunea curcanului va fi un factor important în cât timp trebuie să-l fumezi. Este obișnuit ca curcanii mai mici să se facă mai repede decât păsările mai mari, deoarece toată greutatea nu este într-un singur loc.
în acest caz, începeți să verificați temperatura curcanului cu aproximativ o oră înainte de ora de sfârșit preconizată și verificați la fiecare jumătate de oră după aceea până când ajunge la 165 de grade Fahrenheit în cea mai groasă parte a coapsei. Dacă aveți un curcan de 8-12lb sau o pasăre de 12-16 lb, planificați să fumați aproximativ 5 ore – dacă nu mai mult!
dacă utilizați un curcan pre-basted, asigurați-vă că luați în considerare faptul că acestea pot găti mai repede, deoarece există deja un conținut de umiditate adăugat din cauza injectării cu unt sau arome.
temperatura fumătorului este un alt factor important în cât timp va dura pentru a găti curcanul. Fumatul la 165 de grade Fahrenheit înseamnă că gătiți fierbinte și rapid! Temperaturile mai calde înseamnă mai puțin timp de fumat pentru aceeași pasăre de dimensiuni.
pentru fiecare 2-3 grade pe care le reduceți căldura, așteptați să adăugați o oră sau mai mult timp de fumat la rețeta dvs. – dacă nu mai mult, în funcție de dimensiunea păsării.
temperatura poate varia, de asemenea, în funcție de tipul de lemn pe care îl utilizați. Lemn de esență tare, cum ar fi hickory, stejar, pecan și fruitwoods toate arde mai fierbinte decât o opțiune de degustare mai blândă, cum ar fi mere, cireșe sau piersici pădure. Dacă alegeți să utilizați un lemn precum mesquite, rețineți acest lucru și reglați temperatura în consecință.
ce mărime are curcanul tău?
această întrebare mi se pare a fi cea mai importantă dintre toate, deoarece va determina dacă aveți o pasăre umedă și suculentă sau una uscată și stringentă.
curcanii mai mici beneficiază de fumat la temperaturi mai ridicate pentru perioade scurte de timp datorită dimensiunii lor și a timpului mai mic pe care îl iau pentru a găti complet.
de exemplu, verificați 2-3 lbs păsări după 1 oră și apoi la fiecare jumătate de oră până la făcut. (Aș recomanda să le verificați mai devreme).
curcanii mai mari vor avea de obicei nevoie de temperaturi mai mici pentru perioade mai lungi de timp pentru a menține conținutul de umiditate ridicat. Dacă gătiți un curcan de 20lb sau mai mare, încercați să fumați între 200-225 grade Fahrenheit timp de 5-6 ore, în funcție de grosime și dimensiune.
acum știi tot ce este de luat în considerare atunci când vine vorba de cât timp să fumezi un curcan de 20lb . Dacă urmați aceste linii directoare, este posibil ca pasărea dvs. să devină delicioasă și suculentă de fiecare dată!
care sunt cele mai bune păduri de fumat pentru Turcia
în funcție de tipul de curcan pe care îl fumați, puteți alege diferite tipuri de fum pentru a le oferi o aromă unică. Hickory și stejarul sunt bune pentru păsările de curte, deoarece degajă o aromă puternică de fum, fără a fi prea copleșitoare. Pecanul nu este la fel de intens, dar totuși iese cu un gust minunat, ușor de nuci.
pădurile de fructe, cum ar fi mărul, piersica sau cireșul, adaugă, de asemenea, o dulceață plăcută păsării tale, care merge bine cu freze și glazuri savuroase. Deci, fiecare ghid răspunde la întrebarea dvs. despre cât timp să fumeze un curcan 20lb trebuie să includă plin de opțiuni de lemn de fumat.
Mesquite este bine de utilizat dacă doriți aroma barbeque fum, dar arde mai fierbinte decât majoritatea celorlalte soiuri, așa că asigurați-vă că vârsta a fost condimentată corect înainte de utilizare!
cel mai bine este să gătiți păsări de curte la temperaturi mai scăzute, cum ar fi 225 grade Fahrenheit, pentru o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru asigură că carnea rămâne umedă și fragedă, fără a o arde sau usca prea mult.
pregătește-ți fumătorul înainte de a găti curcanul .
asigurați-vă că interiorul este curat și că nu au mai rămas creozot sau resturi de la o sesiune de gătit anterioară. Puteți utiliza un recipient metalic umplut cu apă lângă așchii de lemn pentru a produce abur și pentru a vă menține fumătorul umed în timpul gătitului.
curcanul nu trebuie gătit la temperaturi mai ridicate datorită conținutului scăzut de grăsimi. Gătitul la temperaturi ridicate va usca, de asemenea, carnea, lăsând-o dură și strânsă.
curcan afumat ar trebui să ajungă la o temperatură internă de 165 de grade Fahrenheit înainte de a fi scos din sursa de căldură, deci asigurați-vă că aveți un termometru digital bun .
dacă doriți să luați aroma curcanului până la unsprezece, fumați-o pe lemn de stejar! Stejarul a fost găsit de mulți ca fiind unul dintre cele mai bune tipuri de lemn pentru Turcia datorită fumului său profund și bogat. Aroma pe care o adaugă cărnii este pur și simplu minunată!
dacă fumezi curcanul prea mult, acesta se va usca și va pierde toată suculența care îl face atât de delicios. În funcție de mărimea păsării dvs., 2-3 ore la 225 grade Fahrenheit ar trebui să fie suficient timp pentru a infuza cu bunătate fumurie. Vă rugăm să acordați atenție acestui lucru atunci când aflați „cât timp să fumați un curcan de 20 de lire sterline”.
în funcție de tipul de lemn pe care îl utilizați și de cât de fierbinte este fumătorul dvs., fumatul unui curcan de 20lb poate dura oriunde de la 5-10 ore sau mai mult! Asigurați-vă că țineți cont de indicatorul de temperatură din interior și verificați gradul de coacere folosind un termometru digital .
pentru păsări mari, cum ar fi acest lucru, atunci când vine vorba de cât timp să fumeze un curcan 20 lire, aduce căldura în jos la aproximativ 200 de grade Fahrenheit și planul de a găti până când temperatura internă ajunge la 165 de grade.
cât timp să fumeze un curcan 20lb acum că știi tot ce este să-l! După ce ați citit acest lucru, ar trebui să aveți suficiente informații pentru a fuma curcanul perfect de vacanță de fiecare dată când gătiți unul. Happy Thanksgiving!
sărarea sau injectarea ajută la aroma cărnii afumate?
Da, acest lucru s-ar aplica injectării soluției de apă cu unt/bulion de pui sau marinate în curcan înainte de fumat sau de procesul de grătar. Când utilizați marinate încercați să nu folosiți marinate zaharoase sau cu prea mult ulei, deoarece va arde la grătar.
dacă injectați, asigurați-vă că utilizați un ac pentru injectorul de carne și înclinați vârful acului la 45 de grade, astfel încât, odată introdus în carne, să trageți înapoi pistonul înainte de a elibera sucul pentru a scăpa de bulele de aer.
un curcan care a fost murat va avea mult mai multă aromă decât unul care nu este. Și, de asemenea, ajută la reținerea umezelii, care împiedică uscarea cărnii în timp ce este gătită.
în ceea ce privește curcanii injectați, dacă vorbim despre o marinată sau doar unt, atunci da, va da un plus de aromă și umiditate cărnii.
cu toate acestea, simțim că injectarea aromelor în adâncurile fibrelor musculare este cel mai bine lăsată la latitudinea altcuiva, deoarece face dificilă curățarea…
rețete și sfaturi pentru a face curcanul afumat perfect.
recomandăm sărarea curcanului într-o soluție de apă sărată timp de cel puțin 24 de ore și până la 48 de ore. Dacă alegeți această metodă, clătiți bine pasărea înainte de a o pune pe fumător.
în timp ce pe fumător nu este nevoie să ungi sau să adaugi unt, deoarece va provoca prea multe flare-up-uri și care pot produce pielea arsă și carnea insuficient gătită.
pentru un plus de aromă, ne place să folosim chipsuri sau bucăți de mere în timp ce gătim și apoi glazurăm cu un sos de grătar preferat chiar înainte de a scoate de pe foc. De asemenea, preferăm carnea întunecată decât carnea albă atunci când fumăm, dar oricare dintre ele va funcționa bine.
piept de curcan afumat tăiați timpii de gătire
tăiați curcanul întreg în bucăți Scoateți gâtul & măruntaiele din cavitate clătiți bine în interiorul & cu prosop de hârtie umezit, uscați curcanul cu prosoape de hârtie. Pentru pielea crocantă nu se recomandă saramură sau marinadă.
un curcan întreg este de obicei gătit la 325 de la 350 la 350 de la F, temperatura fiind măsurată în partea cea mai adâncă a coapsei interioare de lângă Stern. Dacă gătiți un curcan cu OS, puneți-l în fumător cu sonda termometrului de carne introdusă prin piele în coapsă lângă cavitatea corpului.
dacă fumați un curcan dezosat, introduceți sonda termometrului pentru carne între coapsa superioară și sân, astfel încât vârful să fie în cea mai groasă parte a mușchiului interior al coapsei
gătiți în general timp de 10 minute pe kilogram sau până când citiți instant termometrul digital pentru alimente citește 165 unktiv F când este introdus prin centrul umpluturii.
de obicei, fumatul unui curcan timp de 1 oră pe kilogram vă va oferi rezultate bune, dar dacă mergeți după temperatură, atunci 12 minute pe kilogram sau până când termometrul citește 165 la sută f măsurat în partea cea mai interioară a coapsei de lângă cavitatea corpului.
Timpi de preparare a Copanului de curcan afumat
Scoateți gâtul & măruntaiele din cavitate clătiți bine în interiorul& afară
cu prosop de vase de hârtie umezit uscați cu prosoape de hârtie
pentru pielea crocantă saramura sau marinata nu este recomandată gătiti timp de 1 oră și 30 de minute (Timp total) la 300 de la 350 la 350 la 350 la F, în funcție de preferințe.
introduceți sonda termometrului pentru carne între coapsa superioară și sân, astfel încât vârful este în cea mai groasă parte a mușchiului interior al coapsei
Sfaturi pentru ce feluri de mâncare se potrivesc bine cu curcanii afumați?
în ceea ce privește mâncărurile laterale, depinde cu adevărat de ce arome aveți de gând. Dacă doriți să rămâneți cu tradiția , atunci părțile dvs. de bază , cum ar fi fasolea coaptă, porumbul pe știulete, umplutura sau pansamentul, ignamele confiate/cartofii dulci, caserola de fasole verde, macaroane & brânză și cole slaw ar fi bune.
pentru mai multă influență Texană, încercați să serviți piept, cârnați afumați, salată de cartofi sau fasole de fermă. Puteți adăuga, de asemenea, câteva aripi sau coapse de curcan afumate, care au un gust fantastic atunci când sunt glazurate cu sos de grătar .
desigur, nu trebuie să servească doar o garnitură deci nu ezitați să obțineți creativ…
afumat curcan Retete
Texas afumat curcan
ingrediente
1 (10 la 12 lb) curcan întreg, decongelate dacă congelate
pentru saramură
- 3 quarts apă călduță
- 1 cană sare de mare sau kosher
- 1/2 cană zahăr de arțar sau zahăr brun
- 2 portocale, înjumătățite
- 2 lămâi, înjumătățite
- 4 frunze de dafin
- 6 căței de usturoi, zdrobiți cu partea plată a unui cuțit
- 2 linguri negru boabe de piper
- 4 crengute cimbru
- 5 crengute rozmarin
pentru freca
- 1/4 cupa mare sau kosher sare
- 3 linguri paprika
- 2 linguri lamaie piper condimente amestec (cum ar fi lui Lawry)
- 3 lingurite praf de usturoi
- 2 lingurite praf de ceapa
- 1 lingurita piper cayenne
- 1 lingurita chimen măcinat
direcții
1. Pentru a face saramura, combinați toate ingredientele într-o găleată de 5 galoane sau o oală mare și amestecați până se amestecă bine. Puneți deoparte 2 căni din amestec pentru a le folosi ca marinată de curcan mai târziu.
dacă nu aveți una dintre aceste cantități la îndemână, pur și simplu alcătuiți întreaga cantitate de saramură–apoi tăiați-o cu o cantitate egală de apă rece pentru a face 10 litri de lichid total.
2. Clătiți curcanul în interior și în exterior cu apă rece, apoi puneți curcanul într-un recipient mare, acoperiți cu cuburi de gheață și suficientă apă rece pentru a-l scufunda complet. Se lasă la macerat 1 oră. Scoateți din Baia de gheață și uscați peste tot cu prosoape de hârtie.
3. Combinați toate ingredientele de frecare într-un castron mic și amestecați bine. Masați curcanul peste tot cu două căni din amestecul de saramură rezervat, apoi presărați–l generos–dar uniform-cu aproximativ jumătate din freca de condimente.
nu vă faceți griji despre frecarea-l în piele; doar asigurați-vă că fiecare colțișor are unele condimente pe ea.
4. Pregătiți-vă grătarul pentru căldură indirectă aprinzând un coș de fum complet (aproximativ 50 de cărbuni) de cărbune și lăsându-i să ardă până când sunt parțial acoperite cu un strat subțire de cenușă, aproximativ 20 de minute.
întindeți 1/2 până la 3/4 cană așchii de lemn sau bucăți de fumat condimentate peste cărbuni (dacă utilizați cărbune forfetar, puteți adăuga lemn în faza inițială de iluminare).
5. Așezați o tigaie cu apă pe grătarul de jos și aranjați curcanul, cu pieptul în sus, deasupra grătarului superior. Introduceți o sondă digitală la distanță în partea cea mai groasă a uneia dintre coapse și închideți capacul.
țineți cont de temperatura grătarului pe toată durata gătirii; mențineți-o în jur de 300-310-310-F în interior, reglând orificiile de aerisire sau adăugând mai mult cărbune sau lemn, după cum este necesar. De fiecare dată când adăugați cărbuni aprinși proaspeți, adăugați și 1/2 cană de chipsuri sau bucăți înmuiate pentru a genera aromă de fum.
reumpleți gheața în tigaia de prăjire, după cum este necesar, pentru a păstra aproximativ 4 inci apă rece pe întreaga suprafață a curcanului pe durata timpului de gătit (aproximativ 8 ore).
6. După aproximativ 4 ore de gătit, îndepărtați măruntaiele curcanului; acestea ar trebui gătite în acest moment.
înclinați ușor curcanul în sus, astfel încât să se sprijine pe spate, apoi periați peste tot cu o parte din restul de frecare de condimente. Continuați să gătiți la o temperatură internă de 160 F în centrul celor mai mari grupe musculare (coapse).
7. Când ați terminat de gătit, lăsați să se odihnească timp de 20 de minute tentat liber cu folie înainte de a ciopli și a vă bucura!
pentru a sculpta un curcan afumat:
1. Îndepărtați aripile mai întâi tăindu-le chiar deasupra locului în care se întâlnesc cu sternul.
2. Copane Separate de coapse prin tăierea în jos între ele pentru a expune comun conectarea picior la corp–apoi se taie prin tendon conectat.
3. Folosind un cuțit subțire ascuțit, tăiați carnea de pe piept în felii subțiri.
curcan afumat vs.curcan prăjit
mulți oameni vor dezbate dacă este mai bine să fumezi un curcan sau să-l prăjești. Unii spun că fumatul este metoda preferată, în timp ce alții cred că prăjirea este calea de urmat.
adevărul se află probabil undeva între ele – puteți obține rezultate delicioase cu ambele metode. Cu toate acestea, iată câteva lucruri de luat în considerare care vă pot ajuta să decideți ce metodă preferați:
timpul de gătire pentru oricare dintre metode depinde de cât de mare este pasărea dvs. și dacă a fost dezghețată . Un curcan de 20 de kilograme, de exemplu, are nevoie de aproximativ 2 ore pe kilogram la 225 grade F.
verificați temperatura internă luând un termometru pentru carne rezistent la cuptor și introducându-l în cea mai groasă parte a coapsei fără a atinge niciun os (cel mai bine este să folosiți un termometru digital și nu unul cu cadran). Temperatura minimă sigură este de 170 de grade F.
curcanul afumat va avea o aromă fumurie, dar dacă doriți ca curcanul dvs. să aibă și gust de fum, poate fi necesar să adăugați așchii de lemn pe lângă cărbune. Adăugați mai mult cărbune după cum este necesar în timpul procesului de fumat.
un curcan afumat va fi puțin mai umed decât unul prăjit din cauza efectului de uscare al aerului cald. Cu toate acestea, curcanii afumați au adesea un aspect excelent datorită rumenirii de la însăilare sau de la perierea cu ulei vegetal înainte de fumat.
pe de altă parte, prăjirea nu necesită adaos de grăsimi în scopuri de gătit – va produce propriile picături care pot fi ulterior pentru prepararea sosului.
fumatul unui curcan este mai mult un proces practic, în timp ce prăjirea se poate face destul de mult nesupravegheată. Dacă aveți timp și vă bucurați să fiți aproape de sursa de gătit, fumatul curcanului vă poate potrivi mai bine.
alții preferă să-și lase cuptoarele să facă toată treaba! Din acest motiv, mulți oameni aleg să-și fumeze curcanii în lunile mai reci, când oricum ar prefera să fie înăuntru.
dacă doriți să utilizați ambele metode pe diferite părți ale păsării dvs., separați copanele de coapse tăindu-le cu foarfece de bucătărie sau cu un cuțit ascuțit, astfel încât să poată primi căldură indirectă pe lângă căldură directă.
de asemenea, puteți împărți pasărea în jumătate folosind foarfece de pasăre și așezați fiecare jumătate tăiată în jos pe grătar. De asemenea, puteți încerca să fumați curcan pur și simplu pentru plăcerea dvs. – nu trebuie să fie la Ziua Recunoștinței.
ghid pentru a fuma un curcan pentru 6 porții
cel mai bun mod de a fuma un curcan este folosind un fumător electric mic. Puteți folosi și un grătar cu gaz, propan sau cărbune pentru fumat.
ceea ce doriți să faceți mai întâi este să vă frecați și să-l lăsați să stea peste noapte pentru ca aromele condimentelor să se contopească împreună cu zahărul. Dacă vă întrebați ce condimente intră în această frecare, iată-le:
- 1 lingura sol salvie
- 1 lingura kosher sare
- 1/2 lingurita piper cayenne
- 2 linguri praf de chili
- ceașcă de zahăr brun închis
puteți adăuga, de asemenea, alte ingrediente, cum ar fi praf de usturoi, cimbru, piper negru și cuișoare, dacă doriți. Majoritatea oamenilor nu au toate aceste condimente la îndemână, așa că le amestecă în loturi, astfel încât să poată depozita resturile de frecare într-un recipient etanș.
acum că ți-ai făcut freca, vrei să clătești curcanul și să-l usuci cu un prosop de hârtie, astfel încât să nu ai apă care să picure în fumător.
apoi doriți să vă luați uleiul și să acoperiți ușor interiorul cavității curcanului. Apoi presărați mai mult din amestecul dvs. de condimente, asigurându-vă că îl obțineți peste toate părțile păsării (în interior și în exterior).
puteți pune apoi acest curcan clătit, uscat și condimentat într-o tigaie sau într-un vas adânc, care va ajuta la conținutul de sucuri care se pot scurge în timpul fumatului.
dacă vă place umplutura, puteți alcătui un alt lot mic din acesta separat de restul ingredientelor pentru utilizare ulterioară. Acoperiți acest vas și lăsați-l să se odihnească la frigider până când sunteți gata pentru el.
acum să fumăm!
doriți să vă configurați fumătorul electric astfel încât indicatorul de temperatură să citească aproximativ 225 de grade Fahrenheit, dar acest lucru poate varia în funcție de tipul de fumător pe care îl utilizați.
după atingerea acestei temperaturi, așezați pieptul de curcan cu fața în jos pe suport. Doriți să gătiți pasărea la această temperatură timp de aproximativ 15 minute pe kilogram sau până când atinge o temperatură internă de 165 grade F (folosind un termometru pentru carne). Dacă nu aveți un termometru pentru carne, iată un alt mod de verificare:
„când introduceți o furculiță în partea cea mai groasă (coapsa), sucurile limpezi ar trebui să se epuizeze; dacă este roz sau tulbure, continuați să gătiți. De asemenea, picioarele ar trebui să se miște ușor atunci când sunt terminate”.
odată ce curcanul a atins această temperatură, îl puteți scoate din fumător și îl puteți lăsa să se odihnească până când este timpul să îl serviți.
pentru a pregăti umplutura: se amestecă împreună următoarele ingrediente într-un castron:
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 cană țelină, tocată
- 3/4 cană ceapă, tocată
- 2 1/2 căni cuburi de pâine (de preferință învechite)
apoi adăugați la amestecul dvs:
- 2 linguri pătrunjel proaspăt
- 1 ou bătut
- sare după gust
așezați acest amestec într-o tigaie și aranjați-l în jurul curcanului gătit, așezându-l deasupra aripilor sau copanelor, care se vor menține în poziție, menținându-le umede.
pentru glazura:
se amestecă oțetul și muștarul. Puneți deoparte până când sunteți gata să o utilizați. Apoi, luați o ceașcă de picături de curcan din tigaia în care ați gătit curcanul și adăugați puțină apă împreună cu unt sau margarină.
aduceți acest amestec la fierbere, apoi turnați într-o tigaie suficient de adâncă pentru jumătate din afinele clătite (sau mai multe, dacă este necesar), precum și câteva felii de portocale care au fost tăiate în jumătate.
adăugați 1/2 cană de zahăr, sare și scorțișoară. Fierbeți toate acestea la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când sosul se îngroașă înainte de a adăuga restul ingredientelor, inclusiv cele rezervate pentru umplutură
odată ce totul a fost adăugat, puteți servi curcanul cu acest sos delicios.
această rețetă va face în jur de 6 porții.
Întrebări frecvente pe subiect cât timp să fumezi un curcan de 20lb
este sigur să fumezi un curcan de 20 lb?
curcan afumat este delicios, dar poate fi dificil pentru a obține doar dreptul. Pentru a evita undercooking sau overcooking dumneavoastră pasăre este important să utilizați un termometru de carne atunci când fumat un curcan 20 lb. Aceste păsări sunt unele dintre cele mai mari pe care le-am văzut și necesită manipulare specială și planificare pentru a fuma cu succes.
după aproximativ 2 ore în MES 40 (cu AMZNPS) la 230* carnea coapsei a fost la 163*. Am scos pasărea și am pus-o deoparte în timp ce am terminat Alte articole pe fumător. La 4 ore după punerea inițială am luat sfatul T& T și am adus temperatura până la 250-260*. Această creștere a accelerat foarte mult procesul de gătit cu o întunecare minoră a culorii pielii.
la 6 ore am ajuns la 165* în coapse și l-am scos de la fumător. În acest moment am verificat de două ori că a fost făcut și nu Roz, luând o temperatură în sân (165), carne întunecată (170) și aripă (175). Lăsăm pasărea să se odihnească aproximativ o oră înainte de sculptură.
cât timp este nevoie pentru a fuma un curcan 20lb la 250 de grade?
de obicei, o pasăre de 20 lb va dura aproximativ 6 ore pentru a ajunge la 165* când gătiți la 250-260*.
cât durează să fumezi un curcan de 20 lb la 325?
la 325 de grade, un curcan de 20 lb va dura aproximativ 3 ore pentru a ajunge la 165*
la ce temperatură fumezi un piept de curcan de 20 lb?
de obicei, recomandăm fumatul unui curcan întreg între 225-250*. Dacă îl gătiți la 165*, atunci ar trebui să dureze aproximativ 4 1/2-5 ore, în funcție de cât de fierbinte funcționează fumătorul.
vă recomandăm să adăugați ceva timp suplimentar dacă pasărea dvs. cântărește mai mult de 15 lbs, deși această estimare a timpului poate varia în funcție de dimensiunea păsării și de tipul de fumător utilizat.
cât timp fumezi un curcan 20lb la 300 de grade?
dacă gătiți curcanul la 300 de grade, ar trebui să dureze aproximativ 5 1/2 ore pentru a ajunge la 165* în sân.
ar trebui să-mi înfășor curcanul în folie în timp ce fumez?
nu vă recomandăm să vă împachetați curcanul în folie în timp ce fumați. Înfășurarea acestuia va provoca aburirea pielii și poate duce la o textură a pielii flască și o aromă subdezvoltată.
ar trebui Turcia să fie temperatura camerei înainte de fumat?
da, este important să scoateți curcanul din frigider chiar înainte de a-l pune în fumător. Temperatura scăzută a unui frigider poate provoca ceea ce se numește șoc rece.
șocul rece este o constricție instantanee a fibrelor musculare atunci când sunt expuse la temperaturi foarte reci sau înghețate. Acest lucru va duce la carne uscată dură.
cum murați aripile de curcan pentru fumat?
puteți saramura aripi de curcan pentru fumat urmând aceleași metode ca și cum ați face aripi de pui afumate. Dacă nu doriți să-l saramură, pur și simplu freca aripa cu dumneavoastră preferat BBQ freca sau condimente și puneți-l pe fumător.
pot să tai un curcan în două ca să-l fumez?
Da, puteți tăia curcanul în jumătate pentru a-l potrivi pe fumător. Cu toate acestea, tăiați pasărea numai dacă este un curcan de dimensiuni mai mici. O pasăre de 20lb care a fost împărțită în mijloc poate să nu poată atinge 165* în piept și coapsă, cu excepția cazului în care se utilizează o temperatură foarte fierbinte a fumătorului.
clătiți curcanul după saramură?
nu. Nu vă recomandăm să vă clătiți curcanul după ce l-ați sărat. Este important să scufundați curcanul în soluția de saramură, deci ar trebui să existe suficientă apă deja pe pasăre. Dacă alegeți să o clătiți după saramură, asigurați-vă că aruncați orice saramură rămasă, deoarece va fi în contact cu carnea crudă și poate conține bacterii dăunătoare.
fumătorul meu spune „gama ideală de gătit 300-350” pot să-mi gătesc curcanul de 20 lb la acea temperatură?
da, mulți fumători spun „gama ideală de gătit” sau verbiaj similar (MES 40 de exemplu). La temperaturi mai scăzute, acestea nu sunt capabile să genereze la fel de multă căldură ca temperaturile mai ridicate; acest lucru este normal și așteptat de specificațiile lor de proiectare.
dacă fumătorul dvs. nu poate atinge cel puțin 250*, atunci poate doriți să luați în considerare utilizarea unei setări de temperatură mai ridicate. Puteți verifica întotdeauna temperatura din carnea de sân introducând un termometru cu sondă în el pe tot parcursul timpului de gătit.
cât timp este nevoie pentru a fuma un curcan 20lb la 400 de grade?
ar trebui să dureze aproximativ 3 1/2 ore pentru a ajunge la 165* când gătiți la 400*. Rețineți că, dacă vă gătiți curcanul între 325-400 de grade, veți obține probabil unele flare-up-uri.
vă recomandăm să adăugați o jumătate de oră suplimentară de timp de gătit dacă temperatura fumătorului este peste 350*. Dacă apar flare-up-uri, asigurați-vă că mutați sau opriți sursa de căldură până când au murit înainte de a pune carnea înapoi peste ele.
curcanul afumat se păstrează la frigider după fumat?
da, curcanul afumat poate fi păstrat la frigider până la 7 zile dacă este manipulat corect. Vă recomandăm să îl păstrați sigilat sub vid și să îl depozitați pe un raft inferior, unde temperaturile sunt de obicei mai reci (40 grade F).
depozitarea curcanului la temperaturi mai mari poate duce la deteriorarea mult mai rapidă, așa că asigurați-vă că nu lăsați pasărea să stea la temperatura camerei prea mult timp înainte de a o pune în frigider.
cum să mănânci un curcan congelat?
nu se recomandă saramura unui curcan congelat. Cristalele de gheață care se formează în timpul procesului de decongelare vor determina unele zone ale curcanului să ridice prea multă sare, în timp ce altele pot rămâne practic neafectate.
ar trebui să vă spălați curcanul înainte de a-l găti?
nu. Nu vă recomandăm să vă spălați curcanul înainte de a-l găti, deoarece poate introduce bacterii dăunătoare în carne.
cât timp puteți lăsa un curcan gătit afară înainte de servire?
acum știi cât timp să fumezi un curcan de 20lb, este timpul să menționăm despre o altă problemă legată de sincronizare.
nu trebuie să lăsați niciodată o pasăre complet gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Dacă aveți nevoie de gătit înainte sau aveți resturi, vă recomandăm să refrigerați imediat după gătit și să consumați în 24-48 de ore.
USDA va lansa orice orientări referitoare la acest lucru în 2015, care vor fi probabil mai stricte decât cele actuale.
ce se întâmplă când pui la microunde un curcan înghețat?
Microundarea unui curcan congelat este nesigură, deoarece ar putea provoca părți ale păsării să se încălzească mai repede decât altele, creând un produs gătit inegal, care ar putea duce și la creșterea bacteriilor.
cum reîncălzești un curcan afumat?
puteți reîncălzi restul de curcan afumat prăjindu-l pe plită, coacând la 350 de grade timp de 30-45 de minute sau chiar la microunde în trepte de 2-3 minute până când este încălzit până la 165*.
poți fuma un curcan dezghețat?
Da, puteți fuma un curcan dezghețat fără probleme. Dacă sunteți preocupat de necesitatea de a găti carnea până la capăt înainte de a o servi, atunci mergeți mai departe și tăiați în cea mai groasă parte a pieptului sau a cărnii coapsei.
fumatul este o metodă excelentă pentru prepararea cărnii, deoarece conferă o aromă delicioasă cu puțin efort. Asigurați-vă că mențineți un control adecvat al focului / fumătorului și amintiți-vă aceste sfaturi cheie, astfel încât să puteți avea curcanul fără niciun dezavantaj.
cuvinte finale despre cât timp să fumezi un curcan de 20 lb
când vine vorba de fumatul unui curcan, cheia este sincronizarea. Cel mai bun mod de a vă asigura că pasărea dvs. a fost fumată suficient de mult este urmând acest ghid la îndemână și verificând periodic temperatura acesteia pe tot parcursul procesului.
dacă sunteți în căutarea pentru mai multe informații despre cât timp să fumeze un curcan 20lb, am furnizat toate informațiile pe care trebuie să știți despre fumat un curcan și cât timp este nevoie, astfel încât să fie sigur de a verifica afară ghidul nostru înainte de următoarea masă mare!
sperăm că v-a plăcut să citiți despre aceste sugestii și trucuri utile atunci când vine timpul să vă pregătiți masa de Ziua Recunoștinței în acest an.
ghidul final pe „cât timp pentru a fuma un curcan 20 lire” este aici pentru a vă ajuta să obțineți cel mai bun curcan afumat pentru următoarea vacanță. Gătit fericit de la fumat în aer liber!
Citește mai mult: Cât timp să gătești gâturile de curcan?