grătarele de cărbune sunt cunoscute pentru controlul căldurii. Dintre toate tipurile de grătar, grătarele cu cărbune sunt cele mai dificile din această zonă.
fiecare proprietar al unui grătar cu gaz sau infraroșu vă va spune cât de ușor este să controlați căldura: rotiți butonul de temperatură în unghi drept.
imaginind cât de multe brichete de cărbune pentru a utiliza pentru 250 de grade Fahrenheit (sau 121 de grade Celsius) este vital.
folosiți prea multe brichete, iar temperatura va fi mai mare. Prea puțini și nu se va încălzi suficient.
cantitatea depinde în mare parte de modul în care intenționați să răspândiți brichetele în jurul grătarului: variază de la 20 la 100 de bucăți.
aici, voi discuta aceste metode:
- foc cu două zone
- metoda șarpelui
- metoda minionului
aruncați o privire mai jos la ceea ce trebuie să luați în considerare.
înainte de a mă scufunda în: test de temperatură
Cum pot măsura temperatura grătarului meu?
temperatura este măsurată cu precizie cu termometrul. Unele grătare le-au încorporat în capac.
de asemenea, puteți folosi mâna pentru a determina cât de fierbinte este grătarul dvs. dacă nu aveți un termometru.
puteți aproxima temperatura ținând palma mâinii la o distanță de 5-6 inci deasupra grătarului dvs. de grătar și retrageți-l după ceva timp.
la o temperatură scăzută de căldură de 250 de grade, puteți ține mâna peste grătar confortabil timp de aproximativ 5 secunde.
recunosc, nu este 100% precis, dar este încă mai bine decât doar winging-l.
Termometrele Pentru Grătar Sunt Corecte?
majoritatea termometrelor dome sunt cele mai ieftine pe care producătorii le pot pune mâna (le puteți obține și pentru aproximativ 10 USD pe Amazon sau eBay) și sunt în mare parte inexacte, deoarece temperatura este medie pe lungimea tulpinii.
unele sunt mai exacte, în timp ce altele sunt mai puțin. Acest lucru este valabil mai ales pentru grătarele de cărbune mai ieftine.
o altă problemă Dom termometre prezent este modul în care acestea măsoară temperatura.
termometrul verifică temperatura tijei sale.
de ce este aceasta o problemă?
problema aici este că tulpina este situată la celălalt capăt al sursei de căldură, adică arderea cărbunelui.
este mult mai cald sub grătare decât deasupra lor.
de aceea, unele grătare (inclusiv eu) recomandă utilizarea sondelor termometrice și măsurarea temperaturii cu un centimetru sau doi deasupra grătarelor.
câte brichete de cărbune să folosiți pentru 250 de grade?
pentru a ajunge la 250 de grade, nu aveți nevoie de multe brichete, deoarece aceasta este o temperatură foarte scăzută.
există mulți alți factori care influențează temperatura unui grătar și nu doar cantitatea de brichete, cum ar fi temperatura ambiantă, vântul, modul în care așezați cărbunele etc.
ultimul (aspectul cărbunelui) este foarte important.
modul în care umpleți și răspândiți brichetele va avea un impact asupra cantității de căldură pe care o face grătarul.
iată câteva modalități principale de răspândire a brichetelor:
foc în două zone
aceasta este cea mai comună configurație care implică răspândirea brichetelor pe oricare dintre părțile laterale ale grătarului sau pe ambele.
este perfect pentru temperatură scăzută de gătit și de fumat.
rezultă o temperatură scăzută a căldurii și necesită un coș întreg pentru a începe cu aproximativ 100 de brichete.
fumatul
este o metodă foarte lentă de gătit care folosește căldura indirectă și fumul pentru a găti mâncarea.
bucățile de lemn și lemn de esență tare sunt înmuiate în apă pentru a produce aroma de fum pe care o cunoașteți și o iubiți.
puteți fuma numai la temperaturi mai scăzute, adică în timp ce faceți grătar.
fumatul este posibil și în timpul grătarului, dar rezultatele fumatului sunt neglijabile.
grătarul și grătarul nu sunt aceleași. Aruncați o privire la acest ghid de grătar pentru a afla mai multe.
șarpele
care este metoda șarpelui de grătar?
lemnul (fie așchii, fie pelete) și brichetele neluminate sunt răspândite circular în jurul marginii grătarului.
la un capăt al șarpelui, adăugați câteva Brichete aprinse pentru a începe procesul, care arde încet ore întregi.
acest lucru duce la căldură scăzută și necesită 100 de brichete de cărbune neluminate, 6-8 brichete pentru a porni șarpele și brichete suplimentare pentru mai târziu.
metoda Minion
această metodă este alegerea ideală pentru fumători și iubitorii de grătar.
cu această metodă de plasare a cărbunelui, veți ajunge și veți întreține cu ușurință magic 250 ft F fără a fi nevoie să adăugați combustibil.
conceptul este simplu: așezați brichetele aprinse la cald deasupra celor reci și folosiți orificiile de aerisire din partea de jos pentru a regla fluxul de aer.
puteți găti scăzut și lent pentru o perioadă lungă de timp, până la 18 ore.
potrivit creatorului acestei metode, Jim Minion, trebuie să aprindeți 20-60 de brichete, în funcție de vreme.
în funcție de cât timp doriți să gătiți la 250 de grade, puteți adăuga același număr de brichete neluminate ca cele aprinse pe grătar sau multe altele.
există mai multe variante ale acestei metode, și aici este cel mai comun:
alți factori care afectează numărul de brichete pe care ar trebui să le utilizați
indiferent de modul în care atingeți temperatura de 250 de grade, Numărul de brichete de utilizat va trebui ajustat pentru situații particulare.
luați în considerare următorii factori:
vânt
face ca brichetele să ardă mai repede și mai fierbinte, deoarece vântul adaugă oxigen la foc și suflă căldura.
prin urmare, este posibil să aveți nevoie de un bloc de vânt sau să creați un scut pentru grătar atunci când gătiți în condiții de vânt pentru a reduce impactul negativ al vântului.
altitudine și umiditate
la altitudini mai mari, aerul este mai subțire, prin urmare, nevoia de mai multe brichete.
umiditatea foarte ridicată cauzează probleme atunci când aprindeți cărbunele.
ambii factori vor avea ca rezultat utilizarea și mai multor brichete pentru a atinge și menține temperatura dorită.
puteți utiliza un demaror de coș pentru a vă aprinde bricheta de cărbune rapid.
temperatura ambiantă și lumina soarelui
aerul rece și umiditatea mai mare jefuiesc căldura, în timp ce prea multă lumină directă a soarelui face ca un grătar din fontă neagră să se încălzească rapid.
lumina directă a soarelui și temperaturile calde creează condiții care necesită mai puține brichete pentru gătit.
poate fi necesar să gătiți sub o umbră pentru a vă proteja de lumina directă a soarelui.
Grill Material
Materialul gratar este facut din face o diferență subtilă în atingerea și menținerea temperaturii dreapta.
grătarele din aluminiu se încălzesc rapid, spre deosebire de grătarele din fontă care se încălzesc încet, dar păstrează căldura mai mult timp. Oțelul inoxidabil este ceva în mijloc.
acum știi câte brichete de cărbune să folosești pentru 250 de grade
există o mulțime de factori care influențează numărul de brichete de cărbune de ars.
dar odată ce ajungi să le cunoști, calculul devine a doua natură.
cât de des faceți grătar la această temperatură?