presupun că ai una cu 2 uși. Dacă nu, va fi practic la fel.
mai întâi va trebui să verificați calibrarea termometrului. Pur și simplu scoateți-l și așezați vârful sondei în apă clocotită. Folosiți clești sau ceva de genul acesta pentru a-l ține, astfel încât să nu vă ardeți. Ar trebui să citească 212f. Dacă nu, uneori, puteți ține o piuliță pe partea din spate a therm cu clești și rotiți cu atenție fața/cadranul pentru a-l face să citească temperatura corectă. Fiți foarte atenți și faceți ajustări foarte mici la un moment dat. Dacă nu sunt în măsură să sau nu confortabil cu a face orice ajustări, pur și simplu face o notă de cât de mult este oprit și ajusta în consecință.
iluminarea fumătorului și temps:
deschideți ambele uși înainte de a porni gazul. Prefer să folosesc o torță, dar funcționează și o brichetă standard cu băț lung, pentru a aprinde flacăra. Îmi voi aprinde torța și așez flacăra lângă arzător când pornesc gazul. Nu-mi place să boom-ul care se poate întâmpla atunci când gazul se acumulează………
închideți fumătorul și lăsați temperatura să ajungă la 250. Reglați controlerul pentru a menține o temperatură constantă. Veți dori să Sezon fumător dumneavoastră înainte de a găti în ea. Mi-ar lua-o până la 300-350 și se lasă să ruleze pentru câteva ore, rândul său, în jos pentru a 250 și locul câteva bucăți de lemn în tava chiar deasupra arzătorului și se lasă să fumeze până bucăți sunt plecat. Tot timpul veți dori aerisire de sus este deschis complet. Acest lucru va permite un schimb bun de aer. Acesta este un moment bun pentru a vedea cum funcționează controlul temp și pentru a vă simți. Când adăugați bucăți de lemn va fi fum gros, dar ar trebui să se stabilească în jos, după aproximativ 10 min.
ar trebui să existe o aerisire spre fundul fumătorului. Care este folosit pentru a permite O2 pentru arzător să ardă și bucăți pentru a mocni. Nu vrei ca bucățile să se aprindă. Vânt poate provoca probleme cum ar fi piroane temp sau flare up-uri în bucăți de lemn. Dacă este vânt, poate doriți să protejați orificiile de fund.
în timpul bucătarului dvs. veți obține variații de temperatură. Nu intrați în panică! Faceți o mică ajustare și așteptați cel puțin 15-30 de minute înainte de următoarea ajustare. Cu toții vrem să privim și să vedem cum merge mâncarea. Nu pleacă nicăieri. Permiteți-i să-și facă treaba și să se relaxeze…….
fumător configurare și prep:
lumina fumător și să-l până la cook temp. Tradițional scăzut și lent este 225, îmi place să gătesc un pic mai mare 250-275. Există o tigaie chiar deasupra unde merg bucățile. Aceasta este tava de apă. Alegerea ta de a găti cu apă sau nu, eu nu. am folie mea cu folie și altele vor adăuga alte lucruri pentru o sincronizare de căldură. Asta pentru mai târziu, când te vei simți mai confortabil.
așezați carnea pe care o veți găti în fumător, rafturile din mijloc. Începeți cu ceva ușor și ieftin, cum ar fi picioarele sau coapsele de pui. Sunt iertători și gustoși……tone de rețete pe SMF cu și Căutare rapidă. Pentru pui aș merge bucătar fierbinte la 275-300. Puiul poate obține o piele cauciucată la temperaturi mai mici.
odată ce carnea este în fumător, adăugați bucățile asigurându-vă că aerisirea superioară este complet deschisă. Adăugați bucăți după cum este necesar. Doar pentru că nu vezi fum, nu înseamnă că nu primește aromă. atâta timp cât există bucăți mocnit vă sunt obtinerea aroma. Fumul alb gros pentru o lungă perioadă de timp poate determina carnea să aibă un gust amar. De aceea, fumul albastru subțire este preferat pentru bucătarii lungi.
condimente și sosuri:
păstrați-l simplu. Prea mulți oameni vor nebun cu condimente, doar ușurința în ea. Un amestec simplu de sare, piper, ceapă și usturoi (SPOG) face multe. Folosiți un condiment cu care sunteți familiarizat pentru a începe în timp ce învățați. După ce ai câțiva bucătari sub centură și te simți confortabil să-ți conduci fumătorul,napoi joacă-te cu condimente.
dacă alegeți să adăugați sosuri la carne. Așteptați până la sfârșitul bucătarului. Zaharurile pot arde și pot provoca un gust amar urât. Sau doar servi pe partea….
Sper că aceste ajutor. Anunță-mă dacă te pot ajuta mai mult…
Jeramy