câte fripturi puteți obține de la o vacă?

puteți obține 220 Lbs de friptură de vaca medie, care se adaugă până la oriunde de la 120 la 180 bucăți de friptură. Aceasta presupune că greutatea vie a vacii este de aproximativ 1200-1400 Lbs.

Iată o defalcare brută a capătului inferior a ceea ce s-ar putea aștepta de la o vacă:

carne de vită	randament de la o vacă întreagă
benzi friptură	24-28
Ribeye Steak	24-28
file	20-24
friptură de vită	20-24
coaste scurte	8
friptură	16-20
carne de vită	200 Lbs
Total	aproximativ 120 până la 180

cu toate acestea, este greu să ajungeți la o cifră exactă pentru acest calcul, deoarece toate vacile sunt diferite. Unii factori care vor influența câte fripturi puteți obține de la o vacă includ:

• dimensiunea vacii
• rasa vacii
• dimensiunea fiecărei bucăți de friptură
• metode de procesare

există, de asemenea, mai multă carne de vită pe care o puteți obține de la vacă decât atât. De fapt, vă puteți aștepta ca încă 220 Lbs de vacă să devină carne de vită măcinată care ajunge în orice, de la chifteluțe la hamburgeri.

cum să aflați câte fripturi puteți obține de la o vacă

pentru a estima cât de multe fripturi o vacă va oferi, am cercetat cât de mult de carne de vită puteți obține de la o vacă, cât de mult de carne de vită vă puteți aștepta să devină friptură, și împărțit că de cât de mult friptura medie cantareste.

descoperiți carnea de vită de la o vacă

chiar dacă greutatea în viu a unei vaci este de obicei între 1200 și 1400 Lbs, odată ce a fost sacrificată, greutatea sa scade semnificativ. Desigur, aveți nevoie pentru a elimina oasele, intestine, ascunde, coarne și sânge care toate reduce greutatea netă.

calculăm cu câtă carne de vită va ajunge vaca în două etape:

• greutatea carcasei la cald (cunoscută și sub numele de procentaj de pansament) este greutatea carcasei după prima etapă de procesare atunci când sângele, intestinele și oasele sunt îndepărtate. De obicei, ajunge la 60% – 64% din greutatea animalelor vii.
• greutatea procesată este greutatea cărnii de vită odată ce ajunge în congelator. Există o pierdere semnificativă de apă în carnea de vită în această etapă, iar tăieturile necorespunzătoare sunt eliminate.

la sfârșitul acestui proces, puteți presupune, de obicei, că cantitatea de carne de vită utilizabilă de la animal ajunge la aproximativ 40% din greutatea animalului viu.

Aflați cât de multă carne de vită pe o vacă devine friptură

dacă ar fi să calculați pur și simplu 40% din greutatea vie a animalului, veți ajunge la aproximativ 480 Lbs de carne de vită utilizabilă pe animal.

cu toate acestea, nu toată această carne de vită va fi folosită pentru friptură. O mulțime de garnituri ajung să meargă la carne de vită măcinată pentru burgeri (puteți ghici că veți obține aproximativ 800 de burgeri de lire sterline de la o vacă).

carnea de vită Clover Meadows estimează că aproape 50% din carnea de vită utilizabilă ajunge ca bucăți de friptură. Care adaugă până la aproximativ 220 Lbs (da sau de a lua) pe vacă.

dacă ar fi să presupunem că ai 220 Lbs de bucăți de la o vacă – care este, de asemenea, estimarea Clover Meadows Beef – ai putea afla cât de multe Lbs de bucăți de friptură, dar acest lucru nu ține cont de tipurile de bucăți și pierderi suplimentare de tăiere.

din fericire, Clover Meadows carne de vită, de asemenea, ne oferă o defalcare a acestui.

Lista de friptură vă puteți aștepta atunci când vă cumpărați o vacă

acestea oferă cifrele despre câte bucăți de carne de vită veți obține atunci când cumpărați un sfert de vacă. Voi extrapola asta la o vacă plină, presupunând că atunci când sacrifică o vacă împart fiecare tăietură în patru moduri pentru cumpărătorii lor.

carne de vită	randament de la un sfert de vacă	randament de la o vacă întreagă
benzi friptură	6-7	24-28
Ribeye Steak	6-7	24-28
file	5-6	20-24
friptură de vită	5-6	20-24
coaste scurte	2	8
friptură	4-5	16-20
carne de vită	50 Kg	200 kg
Total	aproximativ 30	aproximativ 120 până la 180

*Note: cifre extrapolate din carnea de vită Clover Meadows care vinde carne de vită sacrificată și prelucrată direct consumatorilor. Cifrele pot varia în funcție de vacă și vânzător. Verificați ce au de oferit aici.

care rasa de Vaca face cea mai buna friptura?

acest lucru este în întregime subiectiv și totul depinde de consumator. În plus, adesea depinde la fel de mult de modul în care vitele sunt crescute, hrănite și procesate ca rasa în sine. De exemplu, carnea de vită hrănită cu iarbă poate obține o primă la piață.

unele dintre cele mai populare rase includ:

Angus – carnea de vită Angus este cea mai populară rasă de carne de vită din Statele Unite. Bovinele Angus se îmbracă relativ ușor și oferă reduceri de licitație pe care piața americană le iubește.

Wagyu – carnea de vită Wagyu provine din Japonia, dar este acum crescută în întreaga lume. Carnea de vită Wagyu este cunoscută pentru tandrețea și aroma sa și adesea vine la o primă datorită gustului și calității sale deosebite.

Hereford – vitele Hereford provin din Herefordshire în Marea Britanie, dar s-au răspândit în întreaga lume. Sunt cunoscuți ca o rasă rezistentă care comandă prețuri ridicate pe piață, făcându-i o alegere de top pentru mulți fermieri.

Piemontese – originare din Piemont în Italia, aceste bovine sunt cunoscute ca fiind o opțiune sănătoasă pentru consumatori. Sunt slabe, dar și bogate în proteine. Sunt adesea încrucișați cu rasa Angus.

concluzie

în timp ce totul depinde de vacă, de greutatea sa, de rasa sa și de modul în care este procesată carnea de vită, estimez că vaca medie va livra undeva în ordinea A 120 până la 180 de bucăți de friptură. În plus, veți putea obține undeva de ordinul a 200 Lbs sau mai mult de carne de vită măcinată de la orice vacă, care va fi, de asemenea, utilizabilă din mai multe motive, cum ar fi chiftele și hamburgerii.