de fapt, într-o lucrare din 2013, cercetătorii au frecat substanța pe buzele voluntarilor și apoi le-au lovit degetele cu dispozitive care pot vibra la o varietate de frecvențe, cerându-le să spună care frecvență seamănă cel mai mult cu pulsația cauzată de boabele de piper. În mod constant, răspunsul a fost de aproximativ 50 Hz, ceea ce a sugerat cercetătorilor că un anumit tip de nerv este responsabil pentru senzație, unul care este sensibil la acea frecvență particulară.
căldură picantă
un alt gust „non-gust” este arderea capsaicinei, molecula care dă ardeilor iute lovitura lor. Capsaicina se leagă de un receptor al celulelor care detectează temperatura și celulele care trimit mesaje de durere. Același receptor și cele conexe sunt activate de piperina, un compus în piper negru, care s-ar putea scutura pe ouă în dimineața, și izotiocinanat de alil, compus de ardere în muștar și ridichi.
se simte cald atunci când mâncați aceste alimente, deoarece receptorii pe care îi declanșează sunt de obicei porniți la temperaturi mai mari de 42c sau de acid, probabil pentru a ne avertiza că orice am pus în gură este o veste proastă. Cu toate acestea, capsaicina și alte alimente fierbinți nu vă vor deteriora limba – mâncați cât doriți.