mucegaiul de pâine este cel mai frecvent tip de ciupercă care crește pe pâine de orice fel. Deși o sursă excelentă pentru multe utilizări industriale, mucegaiul de pâine poate avea efecte severe asupra corpului uman.
Puterea Penicilinei!
penicilina este primul medicament antibiotic obținut din ciuperca Penicillium chrysogenum, iar creditul pentru această descoperire îi revine lui Alexander Fleming, marele om de știință.
ați deschis vreodată o bucată de pâine care zăcea mult timp în bucătărie și ați văzut niște pete de mucegai de culoare închisă pe ea? Ce se întâmplă când lăsați pâinea deschisă pentru mai mult timp? Mucegaiul se răspândește rapid și întreaga pâine se transformă într-o culoare verde sau neagră și apare fuzzy. Mucegaiul de pâine este o ciupercă simplă care ia alimente și substanțe nutritive din pâine și dăunează suprafeței pâinii. Deși creșterea acestei matrițe face ca pâinea să aterizeze în coșul de gunoi, mucegaiul de pâine poate fi de mare folos industrial.
mucegaiul care crește pe pâine poate fi ciuperci microscopice aparținând diferitelor specii precum Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus și Fusarium. Ele sunt de diferite forme și culori în funcție de specie. Rhizopus stolonifer este cea mai comună și cu creștere rapidă mucegai de pâine. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de mucegai negru, deoarece apare de culoare verde închis sau negru. Aceasta provoacă putrezirea unor fructe și a unor infecții la om.
creșterea mucegaiului de pâine
părți microscopice ale ciupercilor de mucegai de pâine, cunoscute sub numele de spori, sunt prezente în aerul din jurul nostru. Ele pot fi găsite pe orice suprafață și în orice stare. Ele apar pe suprafața pâinii care poate fi lăsată deschisă în condiții normale, să zicem pe blatul de bucătărie. Acești spori germinează pentru a forma hife care încep să crească pe suprafața pâinii absorbind toată umezeala și nutrienții din pâine. Cu nutrienți adecvați din pâine se dezvoltă în ciuperci mature care constă din rizoizi. Aceste rhizoide pătrund în suprafața pâinii și țin ciuperca la materialul organic. Apoi dezvoltă structuri fructifere cunoscute sub numele de sporangiu, unde sporii mici cresc și sunt eliberați în zonele înconjurătoare.
factori care contribuie
rata de creștere a mucegaiului de pâine depinde de mai mulți factori, temperatura fiind cea mai importantă. Rata de creștere a mucegaiului ar fi încetinită, mai ales dacă pâinea este păstrată la frigider. Se observă că cele mai multe mucegaiuri prospera la temperaturi de peste 70 ft F, iar temperaturile scăzute în frigider sunt nefavorabile pentru mucegai pâine. Punerea feliei de pâine în congelator va opri complet creșterea mucegaiului, deoarece temperaturile din congelator sunt cu mult sub temperatura favorabilă. Deoarece mucegaiul de pâine este un organism viu, necesită umiditate și oxigen pentru a crește. Umiditatea prinsă în pungă este absorbită de ciupercă și crește într-un ritm mai rapid. Cu toate acestea, deoarece mucegaiul este un tip de ciuperci și nu o plantă, mucegaiul de pâine nu necesită lumină pentru creșterea sa.
Experiment
lucruri necesare:
- pâine proaspătă de panificație
- tampon de bumbac
- Dropper
- apă
- pungă de plastic resigilabilă
- bandă adezivă
- cutie de lapte goală
- mănuși de unică folosință
procedură:
- strângeți niște praf de pe pământ cu un tampon de bumbac mic.
- frecați tamponul de bumbac pe o felie de pâine proaspătă de panificație.
- cu ajutorul unui picurător, puneți 5 până la 6 picături de apă pe felia de pâine.
- puneți pâinea în punga de plastic și sigilați-o.
- acum puneți această pungă de plastic sigilată care conține felia de pâine într-o cutie de lapte goală.
- sigilați cutia cu bandă adezivă.
- lăsați cutia netulburată timp de două zile.
ce observați la deschiderea pachetului după două zile? Felia de pâine este complet acoperită cu pete negre sau verzui fuzzy. Praful care a fost pus pe pâine transporta spori la pâine, ceea ce a dus la creșterea mucegaiului pe ea.
prevenirea
- umiditatea contribuie la creșterea mai rapidă a mucegaiului. Prin urmare, nu permiteți pâinii să se ude. Este întotdeauna mai bine să păstrați pâinea adusă din magazin, în sacul original de ambalare.
- dacă faceți pâine acasă, folosiți ingrediente care conțin uleiuri, cum ar fi unt, ouă, lapte etc. Acest lucru va permite pâinii să rămână proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
- coșul de pâine este o altă opțiune pentru păstrarea pâinii mult timp. O varietate de coșuri de pâine din lemn, lut și metal sunt cele mai bune pentru depozitarea pâinii, deoarece vă pot menține pâinea uscată și fără umiditate.
- nu păstrați niciodată pâinea la temperatura camerei sau la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Înghețarea va fi utilă dacă este necesară o depozitare prelungită.
- pentru a păstra pâinea în timpul verii este nevoie de eforturi suplimentare. Păstrați pâinea într-un recipient etanș din plastic și, dacă aveți o pâine de casă sau o pâine neacoperită, înfășurați-o într-o hârtie de ceară și păstrați-o într-un recipient din plastic cu un capac bine fixat.
- în cele din urmă, faceți un punct pentru a consuma pâine sau alte alimente similare cât mai proaspete posibil. Dacă găsiți o creștere a mucegaiului care apare pe alimente, nu încercați să o mâncați în întregime sau în părți și aruncați-o imediat.
formele de pâine pot fi infecțioase și, prin urmare, ar trebui să evitați să le atingeți cu mâinile goale. De asemenea, mucegaiurile eliberează compuși organici precum benzenul și acetona, care sunt responsabili pentru provocarea durerilor de cap, amețeli și greață. Nu este necesar să fii alergic la mucegaiuri, oricine poate reacționa foarte ușor la ele. Ai Grijă!