Maine homar este livrat peste tot în lume – prime, fierte, și de a trăi. Lobstermen Maine, procesoare, și angrosiști homar vii se angajează să se asigure că fiecare homar prins în Golful Maine menține același gust dulce, proaspăt are direct din ocean – chiar dacă consumatorii sunt multe mile distanță.
în acest scop, procesatorii și angrosiștii din Maine s-au angajat să dezvolte noi tehnici pentru a livra homari întregi proaspeți, coadă de homar, articulație și gheare (TKC) carne și produse de homar consumatorilor din întreaga țară și din străinătate. Progresele în înghețarea azotului, etanșarea în vid și prelucrarea la înaltă presiune permit vânzarea de carne congelată gătită sau crudă care poate fi utilizată într-o varietate de rețete. În timp ce aceste produse pot elimina o parte din munca de gătit homar pentru consumatori, unii oameni și furnizori preferă să cumpere homar Maine vii și găti ei înșiși de la început până la sfârșit. Când vine vorba de a obține homar Maine viu departe de țărmurile Maine, asigurarea unor procese puternice de transport, manipulare și depozitare este esențială.
selectarea Live Maine Lobster
înainte de a putea defini practicile de expediere și manipulare, trebuie să lucrați mai întâi cu furnizorul dvs. de homar Maine pentru a comunica orice specificații necesare homarilor din comanda dvs. De exemplu, aveți nevoie de homari numai într-un anumit interval de dimensiuni? Căutați exclusiv homar cu coajă nouă, un homar mai dulce prins doar între iunie și noiembrie sau homar cu coajă tare mai fermă și mai brinier? Programul dvs. de homar este sezonier sau aveți nevoie de produse de homar pe tot parcursul anului?
va fi important să stabiliți așteptările în ceea ce privește sezonalitatea, dimensiunea și calitatea cochiliei la începutul programului dvs. prin comunicarea deschisă cu furnizorul dvs. de homar Maine. Acest lucru va reduce la minimum orice perturbări în timpul verificărilor de calitate, ceea ce ar putea încetini procesul de obținere a homarilor vii către consumatori și ar avea impact asupra prospețimii.
tehnici de transport, manipulare și depozitare pentru homar viu
odată ce așteptările comenzii sunt stabilite, familiarizați-vă cu cele mai bune practici pentru expediere, despachetare și depozitare.
Food Export-Northeast, o asociație care promovează exportul de fructe de mare din SUA în întreaga lume, a creat aceste videoclipuri care prezintă cele mai bune practici pentru manipularea transporturilor de homari vii, examinând tehnicile de ambalare și depozitare care vor avea ca rezultat homar de cea mai înaltă calitate.
pregătirea pentru expedierea homarului viu
sfaturi de Top:
- temperatura este o componentă crucială a transportului Maine homar. Când sunteți în tranzit, utilizați camioane pre-frigorifice stabilite la 36-38 de grade Fahrenheit (4-6 de grade Celsius).
- odată ce homarul se află la instalația rezervorului, furnizorii de homari vii monitorizează în mod regulat salinitatea, aerarea și temperatura apei pentru a se potrivi cu habitatul natural cât mai aproape posibil.
- la ambalarea homarului, furnizorul dvs. de homar viu va lua în considerare dimensiunea și destinația expedierii de homar. Acest lucru va determina tipul de ambalaj necesar, cum ar fi o cutie de 8K sau un pachet cloud. Dacă homarii călătoresc mai departe și către destinații mai calde, includeți mai multe pachete de gel congelate pentru a imita mai bine temperaturile cu care sunt obișnuiți.
- separați fiecare homar cu separatoare de carton și introduceți-le cu cozile orientate în jos și ghearele orientate în sus.
manipularea și depozitarea expedierilor de homari vii
sfaturi de Top:
- evitați să aruncați sau să aruncați cutii care conțin homari vii atunci când le descărcați la instalația dvs.
- multe expedieri vor include monitoare de temperatură. Examinați datele de pe monitoarele dvs. pentru a vă asigura că nu au existat discrepanțe de temperatură pe tot parcursul procesului de expediere. Dacă au existat, contactați furnizorul. Pachetele de Gel care nu mai sunt înghețate sau reci la momentul livrării ar putea fi un indicator al acestui lucru.
- scoateți homarii din ambalajul lor pe rând, apucându-i de corp sau carapace, ori de câte ori este posibil.
- dacă nu aveți un rezervor în care să depozitați homari vii, păstrați-i în ambalajul original și așezați cutiile în frigider.
- purtați conversații și instruiri regulate pentru a vă asigura că fiecare angajat și terță parte care interacționează cu expedierea dvs. de homar înțelege aceste reguli și cele mai bune practici.
bucurându-se de homar Maine în întreaga lume
atunci când sunt expediate, manipulate și depozitate în mod corespunzător, oamenii din întreaga lume se pot bucura de gustul proaspăt al homarului Maine. Obțineți mai multe sfaturi și cele mai bune practici despre cum să expediați și să serviți homar Maine pe tot parcursul anului.