- whisky-ul este un alcool distilat făcut din boabe precum porumbul și secara și îmbătrânit în butoaie de lemn.
- bourbonul este un tip de whisky și există reguli stricte pentru a-i asigura calitatea.
- bourbonul trebuie să fie fabricat în SUA, distilat din cel puțin 51% porumb și îmbătrânit în butoaie noi de stejar.
- vizitați Insider ‘ s Home & Biblioteca de referință pentru bucătărie pentru mai multe povești.
majoritatea oamenilor care se bucură de libații ocazionale au întâlnit whisky la un moment dat în viața lor. Dar s-ar putea să nu te fi gândit prea mult la ceea ce este de fapt.
mai simplu spus, whisky-ul este un spirit distilat obținut din boabe fermentate și apoi îmbătrânit în butoaie de lemn.
istoricii își pot urmări originile în Irlanda, unde există dovezi că a fost distilată la începutul secolului al 15-lea. Datorită semnificației sale istorice și geografice, există linii directoare legale stricte pentru a menține standardele de calitate și pentru a se asigura că fiecare tip de whisky își păstrează atributele unice.
bourbonul este de departe cea mai populară varietate de whisky American. Așa este — bourbonul este un tip de whisky. Există multe mituri și legende despre originile bourbonului, dar se crede că whisky-ul a fost distilat în Statele Unite de la sfârșitul secolului al 18-lea.
bourbonul este strâns asociat cu sudul American, mai ales Kentucky. Acesta este adesea savurat pe cont propriu, sau ca parte a cocktail-uri populare, cum ar fi old fashioned, Mint julep, și Manhattan. Dar ce face bourbonul o băutură atât de durabilă și de dorit?
pentru a ajuta la demistificarea relației dintre bourbon și alte whisky-uri, am vorbit cu colecționarul de whisky rare și fondatorul antologiei Whiskey Room, David Gustafson.
ce face un whisky bourbon?
mulți băutori cred că bourbonul și whisky-ul sunt complet distincte. „Oamenii vor intra în camera de whisky și vor spune ceva cu efectul” ai și tu bourbon? Sau doar whisky?”sau” nu-mi place foarte mult whisky-ul, dar îmi place bourbonul”, spune Gustafson. „Există o confuzie comună cu privire la ceea ce sunt. Toate sunt whisky.”
datorită semnificației sale culturale în Statele Unite, bourbonul este realizat cu criterii foarte specifice pentru a se asigura că menține calitățile care îl fac unic. „Bourbon este un whisky mai tânăr”, spune Gustafson. „Nu este îmbătrânit atât timp cât Scotch” — care este un alt tip de whisky — ” așa că își obține cea mai mare parte a aromei din boabele folosite.”
pentru a menține standardele în întreaga industrie, există o definiție legală strictă a ceea ce constituie de fapt un bourbon:
- regiune geografică: tot bourbonul trebuie distilat și îmbătrânit în Statele Unite. Este strâns asociat cu Kentucky și sudul SUA, dar se poate face oriunde în țară.
- machiaj de cereale/mash bill: Bourbon este un whisky de cereale. Pentru a îndeplini cerințele legale, trebuie distilat din cel puțin 51% porumb. Restul poate fi orice alt tip de cereale, cum ar fi secară, orz sau grâu. Această combinație de cereale fermentate se numește factura de mash. „Fiecare boabe de cereale are propriul set de caracteristici”, spune Gustafson.
- procesul de îmbătrânire: bourbonul trebuie îmbătrânit în butoaie NOI, carbonizate, fabricate din stejar alb american. Îmbătrânirea în butoi este ceea ce conferă bourbonului culoarea sa, împreună cu aroma adăugată din contactul cu butoiul de lemn. Procesul de îmbătrânire poate dura oriunde de la câteva luni la mulți ani. Sticlele de whisky sunt adesea etichetate cu numărul de ani în care sunt îmbătrânite în butoi. Aceasta se numește Declarația de vârstă.
- dovadă: bourbonul îmbuteliat trebuie să fie de cel puțin 80 de dovezi (40% alcool în volum). Există standarde pentru ce dovadă trebuie să fie bourbonul și în alte puncte ale procesului de producție. Din punct de vedere legal, bourbonul trebuie distilat la cel mult 160 de dovezi (80% ABV) și trebuie să fie la 125 de dovezi (62,5% ABV) atunci când începe procesul de îmbătrânire a butoiului.
- diferențe subtile de gust: bourbonul are, în general, un profil de aromă mai dulce în comparație cu alte whisky-uri. Notele de aromă notabile atribuite în mod obișnuit bourbonului sunt caramele, vanilia și butterscotch. Dulceața mărcii comerciale a bourbonului este derivată în principal din porumb și alte boabe fermentate ca parte a facturii de mash.
- Straight bourbon: Straight bourbon este un stil de bourbon care aderă la standarde și reglementări mai stricte. Un bourbon drept trebuie să fie îmbătrânit timp de cel puțin doi ani. Dacă are o vârstă mai mică de patru ani, sticla trebuie să afișeze o declarație de vârstă. Whisky-urile drepte nu au voie să folosească niciun fel de aditivi, cum ar fi colorarea caramelului.
alte tipuri de whisky
desigur, bourbonul nu este singurul tip de whisky. „Bourbon este whisky. Scotch este whisky. Ei pot scrie cuvântul” whisky „diferit, dar toate sunt whisky”, spune Gustafson. Fiecare regiune și stil are rețete unice, împreună cu propriile standarde de fermentare, distilare și îmbătrânire, care duc în cele din urmă la profiluri de aromă distincte.
Rye whiskey
Rye, ca bourbon, este un tip de whisky American. Whisky-urile de secară folosesc minimum 51% cereale de secară în piureul lor, în timp ce bourbonul necesită ca factura de piure să conțină majoritatea porumbului. Aceasta înseamnă că whisky-urile de secară tind să fie mai puțin dulci decât bourbonul și, în general, se spune că au mai mult o aromă picantă sau fructată.
Scotch Whisky
la fel ca bourbonul, există cerințe stricte pentru ca un whisky să fie considerat un Scotch. Cel mai important, trebuie să fie fermentat, distilat și îmbătrânit în Scoția. Mustul trebuie să fie compus în principal din orz malțat. Malțarea este un proces important în care orzul este înmuiat în apă și lăsat să germineze înainte de uscare și oprirea germinării.
Scotch-ul este îmbătrânit timp de cel puțin trei ani în butoaie de a doua utilizare, de obicei rămase din bourbon sau brandy îmbătrânite. De asemenea, trebuie să fie de cel puțin 80 de dovezi (40% ABV). Scotch – urile sunt adesea clasificate în funcție de regiunea în care sunt distilate. Există cinci regiuni recunoscute: Highlands, Lowlands, Islay, Campbeltown și Speyside.
Scotch poate afișa o mare varietate de note de aromă diferite. De exemplu, distileriile folosesc fum de turbă pentru a usca orzul malț, ceea ce conferă Scotch-ului finit o aromă fumurie, pământească. Pe lângă aromele comune precum caramelul și vanilia, Scotch-ul poate afișa arome medicinale unice și uneori provocatoare. „Cred că Scotch-ul este mult mai mult un gust dobândit decât Bourbonii”, spune Gustafson.
Irish whiskey
Irlanda este casa ancestrală a whisky-ului. Whisky-urile irlandeze nu comandă la fel de multă atenție ca whisky-urile din Statele Unite sau Scoția, dar cu siguranță își pot păstra propriile. Cea mai notabilă distincție între whisky-urile irlandeze și altele este că toate whisky-urile irlandeze trebuie fermentate, distilate și îmbătrânite pe insula Irlandei.
există o varietate de metode diferite utilizate în producția de whisky-uri irlandeze, dar în general sunt cunoscute pentru profilul lor de aromă mai accesibil decât omologii lor scoțieni. Un stil unic de whisky irlandez este single pot still, o metodă de distilare în care se combină orzul malț și orzul brut, nemaltat, împreună cu alte boabe din piure.
whisky japonez
whisky japonez a explodat în popularitate în ultimii 10 ani. Este posibil ca Japonia să nu aibă aceeași istorie îndelungată în producția de whisky ca Irlanda sau Scoția, dar și-au făcut rapid un nume. Nu există reglementări atât de stricte privind producția în Japonia, astfel încât orice whisky fabricat în țară se încadrează în categoria whisky-ului japonez.
producția japoneză de whisky este cea mai strâns legată ca metodă de cea a Scoției, cu accent pe producția de whisky cu un singur malț. Japonia excelează în crearea de whisky-uri echilibrate și potabile, care au un gust minunat singur și în highballs sau cocktail-uri.
Single-malt vs.blended whiskies
una dintre cele mai comune distincții despre care s-a vorbit cu whisky-urile este între whisky-urile „single-malt” și „blended”. Un whisky cu un singur malț trebuie să provină dintr-o distilerie individuală.
un whisky amestecat este luat dintr-o varietate de distilerii și combinat. Whisky-urile sunt amestecate pentru a menține un produs mai consistent, în timp ce un singur malț permite distileriilor să obțină mai multe dintre atributele unice ale whisky-urilor specifice. Dar multe whisky-uri excelente pot fi găsite în ambele categorii.
insider ‘ s takeaway
mersul într-un magazin de băuturi alcoolice și alegerea unei sticle de whisky poate părea un proces descurajant. Înțelegerea nuanțelor și diferențelor dintre fiecare stil vă poate ajuta să găsiți whisky-ul care se potrivește cel mai bine gustului dvs. și stilului dvs. de servire intenționat. Fie că este vorba de bourbon sau de orice alt tip de whisky, există ani de muncă și secole de istorie în spatele fiecărei sticle. Și amintiți — vă, bourbon, Scotch și secară sunt toate tipurile de whisky-și toate sunt delicioase.
Citește mai mult Citește mai puțin