congelarea Fiddleheads

Fiddleheads sunt o legumă delicioasă de primăvară sălbatică, disponibilă doar două sau trei săptămâni ale anului. Disponibilitatea lor scurtă le face destul de scumpe dacă nu doriți să le furajați singuri. Deoarece fiddleheads nu se păstrează în mod deosebit bine proaspete, congelarea fiddleheads este o modalitate excelentă de a le stoca pentru utilizare mai târziu în an.

Fiddleheads sunt mari sotate cu ceapa, si usturoi, face o parte mare pentru carne la gratar, pește și crustacee, și sunt super gustoase în feluri de mâncare paste! Urmați acești pași simpli pentru a vă bucura de fiddleheads pe tot parcursul anului!

unele dintre link-urile din acest post duce la site-uri afiliate prin care pământ, alimente, și foc poate câștiga un mic comision ar trebui să vă face o achiziție. Pentru mai multe informații verificați Affiliate Disclaimer. Toate sfaturile și opiniile se bazează pe observații din propria mea grădină și experiențe.

Cât Timp Puteți Păstra Fiddleheads În Frigider?

Fiddleheads sunt lăstarii foarte tineri ai ferigii de struț și cresc în America de Nord în păduri umede și sălbatice. Acesta este, desigur, un teren de reproducere ideal pentru bacterii și mucegai, făcând capete proaspete sensibile la putregai și stricându-se rapid.

curățarea și depozitarea corectă a capetelor de Fiddlehead pot ajuta la prelungirea duratei lor de valabilitate, dar chiar și așa, acestea durează de obicei doar aproximativ o săptămână înainte de a se defecta sub refrigerare regulată. Puteți extinde acest lucru la câteva săptămâni curățând mai întâi extrem de bine capetele de Fiddlehead și apoi depozitându-le scufundate în apă în frigider

puteți, de asemenea, murarea fiddleheads pentru a prelungi durata lor de valabilitate de o lună sau cam asa ceva.

cum să înghețe Fiddleheads pentru depozitare pe termen lung

înghețarea fiddleheads este destul de ușor și este, în opinia mea, cel mai bun mod de a stoca un lot mare de fiddleheads.

veți avea nevoie de:

• un vas mare umplut cu apă
• sare
• apă curentă rece sau o baie de gheață
• un păianjen sau altă sită
• 1-2 lbs curățate fiddleheads

mai întâi va trebui să curățați și să tăiați capetele de fiddleheads dacă nu le-ați achiziționat în acest fel. Aceasta este urmată de albirea lor pentru a găti capetele de fiddleheads, șocându-le în apă rece și, în cele din urmă, înghețându-le. Albirea se face pentru a ucide orice bacterie care poate fi prezentă pe capetele de ferigă și apoi sunt șocați să oprească imediat procesul de gătit și să împiedice gătitul.

socant fiddleheads, (sau orice legume albite pentru care contează), de asemenea, ajută seta culoarea lor strălucitoare, și păstrează legume în căutarea mai proaspete.

blanching Fiddleheads

1. setați o oală de apă pe aragaz să fiarbă la foc mare veți dori să vă asigurați că este suficient de mare pentru a se potrivi cu ușurință toate fiddleheads aveți de gând pe congelare, precum și excesul de apă.
2. sare din belșug apa.
3. odată ce apa fierbe, aruncați-le în capete și amestecați-le de câteva ori pentru a le distribui uniform.
4. lăsați apa să se întoarcă la fierbere și lăsați fiddleheads să gătească timp de 30 de secunde.
5. scoateți imediat capetele de Fiddlehead și transferați-le într-o baie de gheață sau rulați-le sub apă curgătoare rece pentru a opri procesul de gătit.

înghețare rapidă individuală (IQF) capetele Fiddleheads

când capetele fiddleheads au fost albite și răcite, întindeți-le pe un prosop curat și uscați-le.

1. Spread fiddleheads albite pe o foaie de cookie căptușite cu pergament, asigurându-vă că acestea sunt răspândite în pe strat uniform.
2. așezați tava în congelator și lăsați capetele de Fiddlehead să înghețe. Aproximativ 30 de minute.
3. odată ce fiddleheads sunt congelate solide, locul fiddleheads congelate într-o pungă Ziploc feezer, sau dacă aveți opțiunea, vid sigiliu fiddleheads. Etichetați și datați pungile.
4. înlocuiți capetele de Fiddlehead congelate în congelator. Acestea vor dura până la un an.

dacă utilizați pungi ziploc pentru a stoca capetele de Fiddlehead IQF, aspirați cât mai mult aer posibil înainte de a sigila bine punga. Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii congelatorului și la creșterea calității capetelor înghețate odată dezghețate. – Chef Markus Mueller

cum se utilizează Fiddleheads congelate

când sunteți gata să utilizați fiddleheads congelate, pur și simplu scoateți-le din congelator și dezghețați-le în frigider. Odată dezghețat, continuați să utilizați capetele de fiddleheads așa cum le-ați folosi pe cele proaspete.

fiddleheads congelate și dezghețate ar trebui să fie încă gătite timp de cel puțin 6 până la 8 minute înainte de a consuma pentru a ajuta la prevenirea otrăvirii alimentare.

nu salvați și reutilizați resturile.

ai înghețat fiddleheads? Evaluați metoda de mai jos și faceți o fotografie și etichetați-mă pe Facebook & Instagram: @earthfoodandfire . Pentru mai multe rețete de la zero urmați-mă pe Instagram & Pinterest

înghețarea Fiddleheads

Chef Markus Mueller

înghețarea Fiddleheads este o modalitate ușoară și sigură de a vă bucura de fiddleheads pe tot parcursul anului!

5 din 2 voturi

timp de preparare 5 minute

timp de gătit 5 minute

timp de congelare 30 minute

Timp Total 10 minute

curs de calificare de bază

bucătărie Canadian

porții 2 lbs

calorii 306 kcal

ingrediente 1x2x3x

• 1 mare oală umplută cu apă
• 2 linguri de sare
• apă curentă rece sau o baie de gheață
• 1 păianjen sau altă sită
• 1-2 lbs curățate fiddleheads
• 1 o foaie de cookie căptușită cu pergament

instrucțiuni

blanching Fiddleheads

• mai întâi va trebui să curățați și să tăiați capetele de fiddleheads dacă nu le-ați achiziționat în acest fel.
• puneți o oală cu apă pe aragaz pentru a fierbe la foc mare
• sare din belșug apa
• odată ce apa fierbe, aruncați-o în fiddlecapete și amestecați-le de câteva ori pentru a le distribui uniform.
• lăsați apa să se întoarcă la fierbere și lăsați capetele de fiddleheads să gătească timp de 30 de secunde.
• scoateți imediat capetele de Fiddlehead și transferați-le într-o baie de gheață sau rulați-le sub apă curgătoare rece pentru a opri procesul de gătit.

înghețarea Fiddleheads

• când fiddleheads au fost albite și răcite, întindeți-le pe un prosop curat și uscați-le.
• întindeți capetele albe pe o foaie de prăjituri căptușită cu pergament, asigurându-vă că sunt întinse într-un strat uniform.
• așezați tava în congelator și lăsați capetele de fiddleheads să înghețe. Aproximativ 30 de minute.
• așezați capetele de Fiddlehead înghețate într-o pungă Ziploc feezer sau, dacă aveți opțiunea, sigilați sub vid capetele de Fiddlehead. Etichetați și datați pungile.

Note

• când sunteți gata să vă folosiți capetele congelate, pur și simplu scoateți-le din congelator și dezghețați-le în frigider.
• odată decongelate, continuați să utilizați fiddleheads așa cum ați folosi cele proaspete.
• fiddleheads congelate și dezghețate ar trebui să fie încă gătite timp de cel puțin 6 până la 8 minute înainte de a consuma pentru a ajuta la prevenirea otrăvirii alimentare.
• nu salvați și reutilizați resturile.

Nutriție

Calorii: 306kcal

cuvinte cheie fiddleheads, păstrarea fiddleheads

încercat această rețetă?Spuneți-ne cum a fost!