scris de: Dr.Jacquie Jacob, Universitatea din Kentucky
gâștele au fost crescute în Europa de secole și au fost aduse în „Lumea Nouă” de coloniștii europeni. Gâștele pot fi crescute din mai multe motive diferite, inclusiv pentru a furniza carne sau puf și pene sau pentru a servi ca buruieni sau animale de pază. Gâștele sunt furajeri excelenți și, până la vârsta de cinci până la șase săptămâni, își pot lua multă dietă din pășune. Un acru de pășune va susține de obicei 20 până la 40 de gâște, în funcție de mărimea gâștei și de starea pășunii.
producția de carne
după perioada de clocit, puietele pot fi cultivate la greutatea pieței fie în închisoare, fie în raza de acțiune. Creșterea gâștelor în închisoare permite un control mai bun al mediului, dar crește costurile locuințelor și furajelor. Gâștele crescute în închisoare sunt de obicei luate la greutatea pieței foarte repede. Gâștele de tip Broiler pot fi ridicate la greutatea pieței în vârstă de opt până la nouă săptămâni, la o greutate de 9 lb. (4 kg). Gâștele de tip greu pot fi ridicate la 13 lb. (6 kg) în 12 până la 14 săptămâni. În plus, locuințele de închidere fac posibilă creșterea de două ori mai multe gâște pe acru. Gâștele crescute în închisoare sunt de obicei adăpostite pe așternut adânc, așa cum este obișnuit pentru puii broiler. Cu toate acestea, gâștele pot fi ridicate și pe șipci sau plasă de sârmă. Acest lucru permite excrementelor să treacă prin podea și orice apă vărsată de la băutori trece și prin ea. Acest lucru reduce riscul de infecție cu paraziți.
gâștele crescute la distanță necesită o îngrijire mai puțin intensivă decât gâștele crescute în închisoare. Cu excepția locurilor foarte reci, gâștele crescute pe rază necesită de obicei doar băutori, hrănitori, garduri și adăposturi pentru umbră. Deși gâștele nu sunt capabile să digere iarba mult mai bine decât alte specii de păsări de curte, au capacitatea de a consuma cantități mari. Atunci când sunt ținute pe pășune, vor consuma și insecte, melci, viermi și așa mai departe, ceea ce poate asigura aproximativ 10% din aportul zilnic necesar de proteine. În sistemele de gamă, timpul până la greutatea pieței depinde de faptul dacă gâștele vor fi smulse în jos și de ce dimensiune permite piața. Furnizarea gâștelor cu pășune în perioada de creștere reduce dramatic costurile furajelor. De exemplu, unii producători au observat o reducere cu 48% a cantității de hrană completă pentru gâște pe pășune față de cele aflate în detenție. Singura diferență de performanță este că gâștele crescute pe pășune vor atinge greutatea pieței la o vârstă mai târzie și vor fi mai slabe.
gâștele sunt capabile să parcurgă distanțe lungi, dacă este necesar, pentru a consuma furaje. Au un instinct de flocking foarte puternic și pot fi ușor mânați dintr-o zonă în alta. Gâștele se întorc, de asemenea, acasă ca turmă pe cont propriu la sfârșitul zilei. S-a demonstrat că gâștele prezintă acest comportament care se întoarce de la distanțe de până la 3 mi. (5 km).
dacă plantați o pășune special pentru creșterea gâștelor, se poate folosi aproape orice specie de iarbă sau trifoi. Excepția este Lucerna, pentru care gâștele nu par să aibă o preferință. Într-o pășune formată din raigras peren, Timotei și trifoi alb, sunt posibile densități de stocare de 60 de gâște pe acru (150 de gâște pe hectar). Gâștelor le place creșterea nouă, astfel încât gestionarea pășunilor ar trebui practicată, inclusiv rotația și tăierea.
măcelărirea gâștelor este similară procesului de măcelărire a altor specii de păsări de curte. Randamentul tipic al cărnii utilizabile dintr-o gâscă măcelărită este de 70% din carcasă atunci când sunt incluse măruntaiele sau 63% fără măruntaie. Gâsca este suspendată cu susul în jos, de obicei într-o pâlnie care permite capului să treacă. Venele jugulare sunt tăiate pe ambele părți ale gâtului, deși capul nu trebuie tăiat. După ce sângerarea este completă, gâsca poate fi uscată, dar smulgerea uscată este foarte intensă. Alternativ, gâștele pot fi smulse folosind un proces și un echipament similar cu cel folosit pentru găini și curcani. O carcasă este mai întâi scufundată în apă opărită pentru a slăbi penele. Pene mari de Aripă și coadă sunt îndepărtate manual, iar apoi carcasa este pusă într-o mașină de smulgere.
îndepărtarea tuturor penelor în jos și a știftului se realizează de obicei cu o scufundare de ceară. Carcasa este scufundată într-o baie de ceară timp de una până la două minute. Carcasa este apoi scufundată în apă rece pentru a întări ceara. Carcasa este apoi scufundată în ceara fierbinte a doua oară și din nou scufundată în apă rece pentru a întări al doilea strat de ceară. Ceara este apoi îndepărtată din carcasă fie manual, fie cu o mașină de deparafinare.
pentru a determina cel mai bun moment pentru sacrificarea gâștelor, prindeți câteva păsări și scoateți pene de coadă și câteva pene de sân din fiecare. Dacă vârfurile penelor prezintă semne de sânge sau sunt foarte moi și flexibile, așteptați încă șapte până la zece zile înainte de sacrificare. Când penele au vârfuri dure și sunt ușor de îndepărtat, este timpul să sacrificăm gâștele și ar trebui să se facă cât mai curând posibil.
producția de puf sau pene
puf de gâscă și pene sunt produse pentru industria de îmbrăcăminte și lenjerie de uz casnic. Cel mai valoros produs este puful, urmat de penele fine. Majoritatea produselor comerciale folosesc o combinație de pene în jos și fine. Cu cât este folosit mai mult, cu atât este mai mare valoarea produsului. Puful este obținut din zona de sân a gâscei.
pentru a obține pene și puf la sacrificarea gâștelor, este obișnuit să se utilizeze mai întâi o opărire cu apă caldă (140 CTF F până la 154 CTF F sau 60 CTF C până la 68 CTF C, timp de una până la trei minute). Penele grosiere sunt apoi smulse cu mâna, iar restul sunt îndepărtate fie de o mașină de smuls, fie de mână. Penele sunt apoi uscate și sortate.
puful și penele de la gâștele vii sunt de obicei colectate atunci când gâștele au vârsta de aproximativ nouă până la zece săptămâni când ar năpârli în mod natural. Recoltarea penelor în timpul moltului natural facilitează îndepărtarea pufului și a penelor. Gâștele în creștere pot fi apoi smulse la fiecare șase săptămâni, ceea ce coincide cu timpul fiecărei mutări succesive. Toate rasele pot fi smulse, dar penajul alb este mai valoros.
ficat gras (FOIE GRAS) PRODUCITON
Foie gras (franceză pentru „ficat gras”) este produs prin hrănirea forțată a gâștelor (și uneori a rațelor) cu o dietă bogată în energie. Hrănirea forțată are loc de obicei între 9 și 25 de săptămâni pentru o perioadă de 14 până la 21 de zile. Ca urmare a aportului ridicat de energie dietetică, ficatul crește de la o greutate inițială de 0,21 oz. (80 g) până la o greutate finală de 21 până la 28 oz. (600 g până la 1 kg).
alegerea rasei pentru producția de foie gras se bazează pe capacitatea gâscei de a produce un ficat mărit în perioada dorită de timp, precum și pe temperamentul gâscei. Gâștele vor fi manipulate de cinci până la șase ori pe zi, deci este necesară o rasă neagresivă. Două rase de gâște sunt utilizate în mod obișnuit în producția de foie gras: Toulouse (Statele Unite) și Landes (Europa).
la prelucrarea gâștelor crescute pentru foie gras, ficatul este produsul principal dorit, deci trebuie să aveți grijă atunci când înfrângeți pentru a nu deteriora ficatul. Există echipamente concepute special pentru înfrângerea gâștelor crescute pentru foie gras, dar gâștele pot fi smulse și manual. Ficatul gras trebuie extras și răcit cât mai repede posibil. Acest lucru oferă un produs de bună calitate în care se reduce pierderea de grăsime în timpul gătitului.
gâștele ca buruieni
gâștele sunt buruieni eficiente, deoarece le plac ierburile și stau departe de plantele cu frunze late. Gâștele pot îndepărta iarba și buruienile care, deoarece sunt aproape de alte plante, nu pot fi îndepărtate prin prășire. Pe lângă plivirea culturilor tradiționale, gâștele pot fi folosite pentru curățarea furajelor pe diguri și șanțuri dificil de întreținut cu echipamente. Gâștele lucrează toată ziua, îndepărtând iarba și buruienile pe măsură ce apare o nouă creștere. Gâștele nu vor deteriora rădăcinile culturilor. Gâștele vor păși, de asemenea, atunci când Pământul este prea umed pentru a sapa. Utilizarea gâștelor ca buruieni adaugă, de asemenea, îngrășăminte și materie organică în sol.
în Statele Unite, gâștele au fost inițial folosite pentru buruienile plantațiilor de bumbac. De atunci, gâștele au fost folosite pentru buruieni o varietate de culturi, inclusiv sparanghel, cartofi, arbuști fructiferi, pepinieră, tutun, nuci, struguri, pomi fructiferi, sfeclă, sfeclă de zahăr, fasole, hamei, diverse flori ornamentale (trandafiri, iris, gladiole, crizanteme, bujori, dalii și așa mai departe), ceapă și căpșuni. Gâștele păstrate pentru plivire sunt de obicei pe hrană restricționată, cu orice cereale date seara. Nivelul de restricție a furajelor va depinde de cantitatea de material furajer Disponibil în zona care urmează să fie plivită. Dacă restricția este prea mare, gâștele pot începe să mănânce cultura care urmează să fie plivită. Ca și în cazul oricărui sistem de gestionare a gamei, gâștele de buruieni trebuie să fie prevăzute cu umbră și apă.
gâștele tinere în creștere sunt utilizate în programele de plivire. Este important să nu oferiți puietilor acces la iarba luxuriantă înainte de a le folosi într-un program de plivire, deoarece pot respinge buruienile de calitate inferioară. Puii de o zi sunt de obicei puieti timp de sase pana la opt saptamani inainte de a fi plasati permanent intr-un camp fara adapost. Păsările mai tinere pot fi folosite dacă este disponibil un adăpost. Nu este recomandabil să păstrați gâștele de la un sezon la altul, deoarece gâștele mai în vârstă sunt mai puțin active pe vreme caldă decât păsările tinere. De asemenea, este mai greu să le împiedicați să traverseze gardurile.
gâștele chinezești sunt de obicei rasa aleasă ca gâște de buruieni. Dacă se dorește o pasăre mai mare, pot fi folosite gâște africane. Aceste două rase de gâște sunt mai active și mai energice decât gâștele Toulouse și Embden, deși aceste rase sunt uneori folosite.
informații specifice culturilor
numărul de gâște necesare pe acru depinde de nivelul de creștere a buruienilor și de cultură. De exemplu, una până la două gâște sunt adecvate pentru un acru de bumbac (cinci până la șase gâște la hectar), iar două până la trei gâște sunt recomandate pentru un acru de căpșuni (șase până la opt gâște la hectar). Gâștele de buruieni sunt de obicei plasate pe câmpuri la începutul sezonului, când începe să apară creșterea ierbii și a buruienilor. Pentru culturile de rând, două până la patru gâște pe acru sunt de obicei suficiente atunci când sunt plasate când apare prima iarbă. Nu trebuie utilizate mai mult de patru gâște pe acru. Cu toate acestea, pot fi necesare mai multe gâște dacă plantațiile sunt în paturi, deoarece paturile au o suprafață mai mare în care iarba și buruienile pot crește. Mai multe gâște pot fi, de asemenea, necesare dacă iarba și creșterea buruienilor sunt grele înainte ca gâștele să fie plasate.
lista de mai jos oferă informații mai detaliate despre câte gâște sunt de obicei necesare pentru a elimina o anumită cultură.
- bumbac: Doar una până la două gâște pe acru sunt necesare pentru a elimina bumbacul. Puietele vechi de cinci până la șase săptămâni sunt de obicei plasate pentru plivire la scurt timp după ce bumbacul a fost plantat.
- căpșuni: de obicei, șase până la opt gâște pe acru sunt necesare pentru a buruienilor căpșuni. Goslings de cinci până la șase săptămâni ar trebui să fie plasate pentru plivire atunci când apare prima creștere a buruienilor. Îndepărtați gâștele după ce boabele încep să se coacă, deoarece gâștele vor mânca fructele coapte.
- porumb: Gâștele vor consuma plante tinere de porumb și, prin urmare, nu ar trebui să fie plasate pentru plivire decât după cultivare, când porumbul a fost „pus de.”După ce porumbul este recoltat, gâștele pot rămâne pe câmp pentru a ridica cereale sfărâmate. Acest lucru le îngrașă la greutatea pieței și reduce incidența plantelor de porumb voluntar în soia sau alte culturi ulterioare.
gâștele vor menține iarba și creșterea buruienilor în livezi, livezi și podgorii, precum și șanțuri de irigare. De asemenea, vor mânca orice fruct care a căzut, controlând astfel insectele dăunătoare.
gâștele ca animale de pază
gâștele au talentul de a face diferența dintre sunetele obișnuite, de zi cu zi și priveliștile celor care nu sunt familiare. Ele sunt, de asemenea, foarte teritoriale. Drept urmare, vor suna alarma atunci când există intruși (de tip cu două sau patru picioare). Folosirea gâștelor ca animale de pază nu este ceva nou. Gâștele au fost folosite ca gardieni de către romani. Gâștele sunt cele mai eficiente ca animale de pază atunci când sunt ținute într-o turmă. Ar trebui să existe un singur bărbat în turmă. Acest lucru va împiedica luptele dintre ganders, ceea ce va distrage gâștele de la îndatoririle lor de pază. Dacă gâștele sunt ținute într-o zonă în care se pot hrăni pentru hrană, acestea necesită doar suplimentarea cu niște zgârieturi. Dacă sunteți în măsură să vă stabiliți proprietatea ca teritoriu, gâștele de pază sunt o metodă eficientă și ieftină de securitate.