toți îndulcitorii sunt metabolizați diferit în corpul uman. Adesea, comparația steviei, cu îndulcitorii artificiali și cu alți îndulcitori, poate fi înșelătoare, deoarece această diferență nu este clară.
să ne uităm mai întâi la modul în care zahărul este descompus în organism. Când digerați zahărul, pancreasul produce insulină pentru a-l descompune, ceea ce menține nivelul zahărului din sânge sub control. La diabetici acest lucru este deosebit de problematic din cauza unei deficiențe în producția de insulină, o digestie insuficientă a zahărului care duce apoi la creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Stevia metabolizează diferit. Organismul nu reacționează la stevia așa cum o face cu zaharoza din zahăr, astfel încât nu există producție de insulină; glicozidele steviol trec neschimbate prin corp (spre deosebire de zahăr) până la colon, unde glicozida este îndepărtată în etape prin hidroliză, rezultând formarea steviolului.
metabolizarea steviei în corpul uman
steviolul este transportat prin sânge la ficat unde reacționează cu acidul glucuronic pentru a forma glucuronid de steviol. Glucuronidul steviol ajunge în rinichi și este excretat în urină. Nu există acumulare în organism a glicozidelor steviol. Tot ceea ce este introdus în organism este expulzat prin urină și fecale.
o scurtă trecere în revistă a principalelor diferențe dintre zahăr, aspartam (un îndulcitor artificial popular) și Stevia
- zahăr duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge, iar pancreasul produce insulină pentru a descompune zahărul. Excesul de ingestie poate duce la obezitate, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, probleme cu diabetul etc
- aspartamul afectează nivelurile de serotonină și, prin urmare, senzația de foame în organism. Scopul de a fi lipsit de calorii poate fi astfel pus la îndoială, deoarece poate duce la o creștere a caloriilor din alte surse. Cercetările sugerează o multitudine de alte efecte adverse; cancerigene, neurotoxine, etc
- Stevia nu are acumulare în organism și cercetările demonstrează producția de insulină promovată.