pentru mulți dintre noi, suficient de norocoși să trăim într-o lume a Wifi-ului, a electricității și a mod-con-urilor obișnuite găsite în Occident, un frigider este unul dintre cele mai importante elemente de pe lista de verificare atunci când ne mutăm în prima noastră casă. Apoi, cu excepția catastrofelor, nu vom mai fi niciodată fără una.
majoritatea oamenilor au o unitate de congelare atașată la frigider, dar unii merg și mai departe și au un congelator dedicat pe lateral. Vânătorii, gospodarii și oamenii care trăiesc departe de magazine au încredere într-un congelator pentru a menține mâncarea proaspătă chiar mai mult decât o va face un frigider.
la fel ca electricitatea, nu trebuie să știm cu exactitate cum funcționează un frigider/congelator pentru a ne bucura de el, dar nu v-ar plăcea să cunoașteți elementele de bază într-o epocă a iluminării?
situat de obicei în spatele frigiderului, un compresor este o pompă electrică care împinge agentul frigorific în jurul unui sistem închis de țevi în interiorul și în exteriorul frigiderului și congelatorului. (Folosim aceeași tehnică pentru ambele.)
compresorul pompează gazul frigorific în bobinele văzute în afara spatelui unităților mai vechi, răcindu-se într-un lichid. Presiunea înaltă forțează fluidul de-a lungul liniei către o supapă de expansiune, care scade presiunea, iar agentul frigorific lichid de joasă presiune curge în bobinele evaporatorului din interiorul congelatorului.
orice aliment care este mai cald decât agentul frigorific va deveni mai rece prin pierderea căldurii în vaporizator. Agentul frigorific se transformă în gaz în drum spre compresor, unde ciclul se repetă.
alimentele mai calde eliberează căldură agentului frigorific și astfel se răcesc. Agentul frigorific se va încălzi apoi cu căldura radiată, transformându-se în gaz. Acest transfer ia căldura departe de congelator și returnează gazul la compresor. Din compresor, gazul este pompat înapoi la bobinele de răcire, continuând ciclul.
aceste bobine sunt ascunse de ochii noștri în mașinile moderne, dar fiți siguri că sunt încă acolo. Multe frigidere/congelatoare vechi aveau rafturi realizate din bobinele evaporatorului, dar în principal din motive de vanitate, aceste bobine sunt acum ascunse în pereții unității.
elementele de bază sunt, desigur, puțin mai ușoare decât detaliile și, dacă sunteți ca o pisică în curiozitatea dvs., veți dori, fără îndoială, să aflați mai multe. Voi clarifica alte câteva aspecte ale congelatoarelor în următoarele câteva secțiuni.
ce agenți frigorifici sunt utilizați în frigiderul/congelatoarele noastre?
un agent frigorific trebuie să fie o substanță care se poate transforma rapid dintr-un lichid într-un gaz și se poate întoarce din nou la un lichid fără degradare. Producătorii au folosit inițial amoniac, dar autoritățile au considerat că este toxic atunci când s-au scurs.
freonul, un nume de marcă al companiei Chemours, este un Clorofluorocarbon (CFC) folosit de mulți ani, dar a fost acuzat de deteriorarea stratului de ozon și eliminat treptat în conformitate cu Protocolul de la Montreal.
companiile folosesc în principal hidrofluorocarburi (hfc) ca agenți frigorifici; int. al. Iso-butanul, un gaz incolor, inodor, este un exemplu.
De Ce Este Atât De Importantă Alegerea Agentului Frigorific?
chiar dacă există mai multe proprietăți ale agentului frigorific, dacă privim situația din perspectiva mediului, putem vedea că cele mai importante sunt potențialul de epuizare a ozonului (ODP), potențialul de încălzire globală (GWP) și nivelul de inflamabilitate.
deoarece agentul frigorific rămâne în interiorul sistemului de refrigerare, de ce sunt considerate ODP și GWP atât de importante? Sistemele frigorifice au tendința de a se scurge. Aceste scurgeri pot apărea prin contracție și expansiune la suduri în conductele de agent frigorific, reîncărcarea sistemelor sau în timpul eliminării finale a congelatorului. Cu cât sunt mai mici numerele ODP și GWP, cu atât este mai mic riscul pentru natură.
agenții frigorifici moderni au un ODP de zero, ceea ce le face perfect sigure pentru stratul de ozon. Totuși, dacă doriți să știți ce agent frigorific utilizează congelatorul dvs., verificați plăcuța de identificare a unității dvs.-trebuie notat.
vă sugerez să utilizați întotdeauna un agent frigorific reclaimer certificat EPA atunci când eliminați în cele din urmă congelatorul și apoi să vă asigurați că agenții frigorifici naturali răcesc frigiderul/congelatorul de schimb.
cât durează mâncarea într-un congelator?
nimeni nu vă poate da un răspuns definitiv, dar cu condiția ca microorganismele să nu aibă voie să prospere în și pe mâncarea dvs., s-ar putea să fiți bine să mergeți la nesfârșit. Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA), congelatorul dvs. trebuie să rămână la 0 grade F (-18 grade C) pentru a face acest lucru. Cu toate acestea, doar o pană de curent și lanțul de temperatură va fi compromisă.
din moment ce tu și cu mine nu trăim în extreme, ci în lumea reală, să luăm în considerare ceva infinit mai practic:
USDA vă recomandă să aruncați toate alimentele congelate în conformitate cu următoarea cronologie:
- mâncare gătită după trei luni
- carne măcinată Nefiertă după patru luni și
- carne ne-gătită după 12 luni.
veți observa că peștele, legumele proaspete și fructele nu sunt acoperite aici, așa că am contactat cel mai mare negustor de pește din orașul meu și el recomandă să aruncăm pește după patru luni dacă este sigilat în vid. El adaugă că adăugarea unui ambalaj de ziar la peștele pre-sigilat va ajuta la prevenirea arderii congelatorului.
dacă sunt congelate corespunzător, legumele pot dura opt până la zece luni într-un congelator. Fructele vor trebui amestecate, eventual în smoothie-uri, sau folosite la coacere și durează un an.
Ce Alimente Puteți Îngheța?
realizat cu atenție, puteți îngheța aproape orice mâncare, deși unele nu se vor dezgheța la fel de bine ca altele și ar putea fi folosite de dvs. în moduri diferite.
legumele cu un conținut ridicat de umiditate sunt cele mai dificile, deoarece procesul de înghețare descompune pereții celulari, rezultând legume moi atunci când sunt dezghețate, dar acestea pot fi amestecate sau adăugate la ratatouille, tocănițe, supe etc.
în general evit înghețarea Verzilor cu frunze, cum ar fi varza, spanacul și salata verde, care sunt lipsite de viață atunci când sunt dezghețate, dar știu oameni care vor adăuga spanac dezghețat la smoothie-uri.
puteți îngheța mazărea, morcovii, porumbul, broccoli, conopida, dovleceii și fasolea verde și multe altele pentru paste, caserole și supe.
albirea poate fi de ajutor. Legumele beneficiază de faptul că sunt albite înainte de îngheț. Trebuie să clătiți și să pregătiți legumele pentru gătit așa cum ați face în mod normal. Îndepărtați tulpinile, rădăcinile și orice bucăți deteriorate și coajă mazăre proaspătă și fasole.
dacă curățați de obicei leguma înainte de a găti, faceți acest lucru acum. Tăiați bucăți mai mari într-o dimensiune uniformă pentru o albire uniformă.
pregătirea alimentelor pentru îngheț
dacă faceți clic pe hyperlinkul de mai jos, acesta accesează o pagină în care Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor oferă linii directoare cu privire la cât timp să albiți diferite alimente înainte de îngheț.
- Blanch un singur tip de alimente la un moment dat ca alimente diferite Ia momente diferite pentru a blanch în mod corespunzător
- încălziți o oală de apă proaspătă până la punctul de fierbere
- au o baie de gheață gata în apropiere
- așezați alimentele în apă clocotită pentru timpul recomandat
- când ați terminat (ar trebui să fie încă ferme) apă
- după răcire, îndepărtați și uscați cu prosoape de hârtie. Faceți acest lucru corect pentru a evita arderea congelatorului mai târziu.
poate doriți să înghețați legumele pe o tavă de foi în congelator. Întindeți bucățile individuale, astfel încât să nu se atingă și lăsați-le la congelator peste noapte. Odată ce sunt înghețate, ar trebui să le transferați în pungi curate, rezistente la congelator sau în alte recipiente. Amintiți-vă să le Data.
sfat la îndemână – merg cu un pas mai departe și notez ce am plasat în interiorul ușii congelatorului, traversând obiectele în timp ce sunt îndepărtate pentru mese.
unele probleme comune atunci când utilizați congelatorul
setarea temperaturii prea ridicate
cel mai bine păstrăm mâncarea la sau mai rece decât 0 grade F (-18 grade C), așa că nu încercați să economisiți bani setând-o puțin mai caldă pentru a evita necesitatea unei dalta pentru înghețată, să zicem. Această credință vă poate costa mult mai mult pe termen lung.
congelarea alimentelor pentru prea mult timp
Etichetați-vă bine mâncarea, așa cum am discutat mai devreme și poate chiar rotiți articolele dacă aveți un congelator mare, astfel încât să nu uitați nimic până nu îl descoperiți ani mai târziu.
pierderea obiectelor mici, cum ar fi ierburile și ardeii iute
s-ar putea să doriți să dedicați un recipient sigur pentru congelator în care toate obiectele mici sunt plasate și niciodată trecute cu vederea.
lăsând mâncarea prea mult timp
ori de câte ori gătesc, consider că ar putea fi necesară înghețarea și, dacă este, o fac imediat ce mâncarea se răcește. Aceasta sigilează în cea mai mare aromă posibilă.
păstrarea congelatorului aproape gol
s-ar putea să credeți că acest lucru va economisi costurile de energie, dar face exact opusul. Alimentele congelate ajută la răcirea cutiei de congelare, în timp ce zona goală Nu va păstra frigul la fel de eficient pe cât poate alimentele și necesită mai multă răcire.
ambalarea aleatorie a congelatorului
în ciuda ambalării cu atenție a congelatorului în funcție de dată, tipuri de alimente etc., Ar trebui să avem grijă să nu închidem niciodată orificiile de aerisire, deoarece acest lucru va duce, fără îndoială, la costuri suplimentare de funcționare și ar putea duce la reparații solicitate de dvs. mai târziu.
pașii următori
un congelator – și un frigider – vă pot dura mulți ani. Tratează-l bine și îți va păstra familia în siguranță de produsele alimentare stricate și furnizate cu lucrurile esențiale din viață, cum ar fi înghețata.
am compilat o listă completă de întrebări frecvente de bucătărie pentru proprietarii de case noi și cu experiență.
echipa noastră de experți răspunde la aceste întrebări pentru a vă ajuta să vă asistați prin proiecte DIY și reparații la domiciliu.