Ultima actualizare pe 22 decembrie 2021 de Pauline
plăcinta este mâncarea mea de recompensă atunci când sunt la dietă. Iau o felie mică la sfârșitul săptămânii dacă am făcut bine să mănânc ceea ce ar trebui și să evit ceea ce nu ar trebui să mănânc. Aș mânca mai multă plăcintă dacă nu aș ști foarte bine ce face cu greutatea mea și îmi place o bucată bună de plăcintă.
ceea ce nu-mi place este când crusta iese umedă și umedă. Începe să-și piardă textura și o parte din gust. Știu că este o problemă obișnuită pe care oamenii o au atunci când fac plăcintă și am vrut să scriu acest mic ghid despre cum să împiedici o crustă de plăcintă să se înmoaie.
uneori, problema este doar un mediu umed sau o rețetă proastă. Știu că aceste probleme apar și poate fi dificil să faci multe despre un mediu umed. Puteți folosi întotdeauna și o rețetă diferită și vă sugerez să folosiți o rețetă de crustă de plăcintă care s-a dovedit că funcționează.
care sunt sfaturile mele pentru a împiedica crusta de plăcintă să se înmoaie? Am o grămadă pentru tine și sper că unele dintre acestea funcționează pentru problema ta particulară. Nu este distractiv să petreci tot timpul lucrând la o plăcintă pentru ca crusta să iasă prost. Sperăm că acest lucru nu se va mai întâmpla pentru dvs. odată ce urmați instrucțiunile mele și utilizați aceste sfaturi în coacerea plăcintei. Puteți avea plăcintă perfectă cu o crustă perfectă de fiecare dată.
scurgeți fructele
un lucru care va face ca crustele de plăcintă să fie umede este să aveți prea mult lichid în umplutură. Umplutura trebuie să fie groasă sau formată în mare parte din solide. Dacă aveți lichid foarte curgător în umplutură, atunci acest lucru poate face ca crusta de plăcintă să devină umedă.
deci, dacă faceți o plăcintă folosind fructe proaspete, asigurați-vă că fructele nu sunt doar drenate de excesul de lichid, ci și uscate. Fructele care sunt prea umede vă pot provoca probleme, deci asigurați-vă că sunt uscate cât mai mult posibil. Fructul va deveni moale și umed pe măsură ce se coace, așa că nu vă faceți griji că îl puneți în tigaia de plăcintă uscată.
puteți folosi suc de fructe în plăcintă ca parte a umpluturii, dar nu este nevoie să-l coaceți cu apă suplimentară acolo, care nu trebuie să fie acolo.
reduceți lichidul
o altă metodă pe care o folosesc pentru a împiedica crusta de plăcintă să se înmoaie este reducerea cantității de lichid din rețeta de plăcintă. Rețeta poate necesita mult lichid și știu din experiență că va fi prea mult. Poate doriți să faceți același lucru și, dacă sunteți în căutarea modului de a împiedica crusta de plăcintă de jos să se înmoaie, atunci ar trebui să începeți cu acest sfat.
crusta ta nu trebuie să fie umedă și neapetizantă. Poate fi gustos și plăcut crocant, dar ar putea fi necesară reducerea cantității de lichid din rețetă.
cantitatea de apă necesară în aluat este importantă. Unele rețete de crustă de plăcintă necesită prea mult, într-adevăr. Probabil că nu va strica să o tai puțin și de multe ori trebuie să fac asta pentru ca crusta de plăcintă să iasă bine.
un sfat pe care vreau să-l împărtășesc despre prepararea crustei tale este să alcătuiești aluatul din timp și să-l lași să se odihnească în frigider. Lăsați-l să rămână acolo câteva ore înainte de a-l rostogoli într-o crustă și a-l pune în tigaia de plăcintă.
în acest fel, veți permite făinii din aluat să absoarbă mai multă apă. Crusta nu va intra în cuptor umedă, iar făina va scăpa de o parte din apă pentru tine. Aceasta este o modalitate excelentă de a respecta rețeta cu precizie, dar de a reduce conținutul total de apă și lipicioasa sau umezeala crustei.
sigilați crusta
cursul poate deveni umed, deoarece permite prea multă umiditate. Este posibil să nu puteți face prea multe despre cantitatea de umiditate din rețeta dvs. și este posibil să nu puteți schimba ingredientele sau proporțiile. Deci, cum să păstrați crusta de plăcintă să nu se înmoaie după coacere? Puteți sigila curs în.
fac asta folosind ceea ce se numește o spălare de ouă pe crustă. Aceasta înseamnă să luați un ou și să-l bateți împreună cu puțină apă. Apoi, întindeți-l peste crusta dvs. în tigaie. Înainte de a pune umplutura, coaceți crusta singură timp de 5-10 minute. Dacă începe să se rumenească în acest timp, îl puteți acoperi cu folie de aluminiu în timp ce se coace.
aceasta este una dintre metodele mele preferate pentru a împiedica crusta de plăcintă de dovleac să se înmoaie, deoarece plăcinta de dovleac este atât de temperamentală. Este ușor să încurci produsul finit, așa că încerc să nu ajustez rețeta decât dacă trebuie. Spălarea ouălor îmi permite să remediez problema de sogginess în crustă fără a afecta sau schimba deloc rețeta.
îngroșați crusta
puteți adăuga agenți de îngroșare la crustă pentru a face mai puțin probabil să devină ud. Făina și amidonul de porumb sunt excelente pentru a vă face crusta mai groasă și mai grea și pentru a menține apa afară. Puteți crește cantitatea de făină folosită data viitoare când coaceți o plăcintă, dacă ultima plăcintă pe care ați făcut-o folosind aceeași rețetă s-a dovedit umedă. De asemenea, puteți adăuga niște făină de porumb pentru a îngroșa crusta și a o face mai robustă.
Blind-Bake
Cum de a păstra crusta plăcintă de fructe de la obtinerea ud? Puteți cântări crusta în timpul fazei de coacere, folosind greutăți pentru plăcintă. Orice lucru ușor greu va face, chiar și fasole uscată. Pentru a cântări crusta astfel, tapetați crusta de plăcintă cu hârtie pergament. Lăsați un pic de hârtie să atârne peste margine și apoi apăsați greutățile în jurul vârfului crustei. Ar trebui să aveți greutăți presate în crustă în jurul întregii margini.
apoi, trebuie să coaceți crusta singură (cu hârtia pergament și greutățile) timp de 15-20 de minute la 400 de grade Fahrenheit. Aceasta este cunoscută sub numele de coacere oarbă și ajută la solidificarea crustei și la împiedicarea absorbției apei. Previne umezeala în crustă foarte eficient, așa că, dacă vă întrebați cum să împiedicați crusta de plăcintă cu mere să se înmoaie, aceasta este o metodă excelentă.
este nevoie de mai multă muncă decât unele dintre celelalte opțiuni pe care le-am enumerat, dar coacerea oarbă este atât de grozavă încât o recomand ca metodă sigură. Dacă doriți să fiți absolut siguri că crusta dvs. nu va deveni umedă, atunci faceți acest lucru. Odată ce crusta a terminat de copt, puteți scoate hârtia pergament și greutățile. Apoi, trebuie doar să adăugați umplutura și să coaceți plăcinta în mod normal.
toate aceste metode sunt foarte bune la reducerea sau eliminarea sogginess crusta. Cu toate acestea, dacă aveți o rețetă defectă sau aveți condiții de mediu precare în bucătăria dvs., este posibil să vă luptați în continuare cu crusta de plăcintă umedă. Luați în considerare schimbarea rețetei, dacă una dintre metodele sugerate mai sus nu funcționează pentru dvs. De asemenea, luați în considerare coacerea plăcintei un pic mai mult și faceți tot ce puteți pentru a reduce umiditatea bucătărie. Ventilația adecvată poate ajuta la umiditatea bucătăriei.