berea artizanală a câștigat o popularitate imensă în India în ultimii ani, deschizând calea creșterii de afaceri Microbrewery. Consumul de bere a crescut constant în India, în special în rândul generației milenare urbane. Odată cu creșterea venitului personal disponibil și a nivelului de trai mai ridicat, oamenii preferă să iasă la gaura de udare locală sau brewpub după orele de lucru.
se estimează că vânzările de bere vor înregistra o creștere de 6,9% anual între 2018 și 2022, motiv pentru care mulți restauratori din India preferă să înceapă o afacere de microbrewery în loc de un bar obișnuit.
înainte de a intra în detalii, trebuie să înțelegem ce este o microbrewery și de ce oamenii înnebunesc. De obicei, microbrewery, cunoscut și sub numele de brewpub, sau craft beer brewery este genul de fabrică de bere care este responsabilă pentru producerea unor cantități mai mici de bere. În general, este condus independent de brewmasters care au cunoștințe anterioare despre procesul de producție a berii artizanale.
un ghid pas cu pas despre cum să deschizi o afacere de Microbrewery în India în 2021
odată ce ai înțeles cum vrei să fie microbrewery-ul tău, trebuie să intri în detaliile tehnice ale acesteia. Dar, înainte de orice altceva, ar trebui să știți care sunt factorii de luat în considerare pentru începerea unei microbrewerii în India.
- trebuie să cunoașteți structura și dimensiunea pieței dvs. țintă și a potențialilor dvs. clienți. Un microbrewery înființat funcționează cel mai mult în cazul în care există mai mulți oameni se complac în a ieși și de băut.
- trebuie să analizați preferințele și popularitatea berii ca băutură pe piața dvs. țintă.
- locația potrivită va fi întotdeauna un factor de promovare.
- înainte de a vă murdări mâinile cu toată munca, obțineți toate licențele, practicile comerciale distributive, aprobările locale și aprobările produselor.
odată ce toate acestea sunt sortate, puteți merge mai departe cu procedura pas cu pas.
finalizați designul și tema
primul și cel mai important pas pentru a include în cărțile dvs. de rezolvat este finalizarea designului locului. Designul perfect al microbrewery-ului dvs. de vis ar trebui să aibă spațiu adecvat și interioare atractive. Aceste interioare depind exclusiv de ce tip de vibe doriți pentru locul dvs. Cele mai multe dintre microbreweries merge pentru un loc elegant, cu un vibe hipster, care merge cu preferințele clienților lor.
deoarece oamenii vizitează de obicei vizita microbreweries după orele de birou sau peste week-end, să se relaxeze, interioarele și mobilierul trebuie să fie confortabil.
alegeți locația Microbrewery
locația devine unul dintre factorii de conducere în succesul unui brand. Diferite orașe au limite variate pentru litri de bere produse, care afectează dimensiunea microbrewery dumneavoastră. Există o cerință minimă de spațiu de aproximativ 0,1 metri pătrați pe litru de bere produsă într-o microbrewery.
de asemenea, în medie, 5000 de litri de bere sunt produse în fiecare zi într-o microbrewery, deci trebuie să vă decideți spațiul în funcție de unitățile de producție. Spațiul minim necesar pentru a deschide o microbrewery este de 700-800 de metri pătrați.
în afară de cerințele spațiale, microbrewery trebuie să fie, de asemenea, situat într-un loc care este ușor accesibil de baza de clienți țintă. Zonele din apropiere corporațiile fac o locație excelentă pentru microbreweries, deoarece pot atrage populația activă care dorește să se întoarcă după o zi lungă.
Sortează-ți resursele și capitalul
există multe subpărți ale capitalului de care ai avea nevoie, cum ar fi costul echipamentului, costul de producție, licențele, chiria și personalul. Taxa de permis unică pentru începerea unei microbrewery este Rs. 2,5 lakhs.
cheltuielile majore pentru dvs. ar fi pentru costul dvs. de producție, deoarece diferite orașe vor avea accize diferite. Dacă vorbim despre fabrica de bere, v-ar costa aproximativ 50 lakhs la 1 crore pentru configurare. Costul total, inclusiv licențele, costurile de închiriere și alte costuri minime, va fi în jur de 1-2 crores în ansamblu.
costurile de investiții și operaționale sunt unele dintre provocările semnificative în timp ce începe o microbrewery.
„costurile operaționale și costurile de risipă sunt în general mai mari într-o fabrică de bere, deoarece termenul de valabilitate al materiilor prime este prea mic. Aceasta înseamnă că, dacă nu vindeți suficientă bere proaspătă, totul va fi o risipă”, spune Ashish Dangwal, consultant Restaurant, Hospitality Solutions
aflați despre echipamentele dvs. de mașini
am enumerat setul esențial de echipamente de care veți avea nevoie pentru a vă conduce afacerea fără probleme. În cazul în care adăugați un microbrewery la restaurantul dvs. existent, puteți utiliza și infrastructura existentă pentru acesta.
echipamentul necesar de care aveți nevoie într-o fabrică de bere ar fi un rezervor de apă separat, o mașină de dedurizare a apei, o configurație a mașinii RO și fermentatoare separate. Alte tipuri de echipamente pe care le puteți solicita sunt menționate mai jos.
- Mashing tuns și ceainice
- mașină de refrigerare
- PHEs (schimbătoare de căldură fizice)
- dulap Electric
- filtre de bere
- cazan
- rezervoare de distribuție
- PLC controler de proces de tip tactil
- sistem de servire
- lauter tuns
- fermentatoare
păstrați toate licențele și permisiunile la îndemână
obținerea licenței pentru băuturi și alimente împreună cu permisele de incendiu ar trebui să fie prioritatea dvs. principală pentru deschiderea unui afaceri microbrewery. După ce le obțineți, trebuie să vă concentrați asupra licențelor de bere, ceea ce v-ar costa în jur de 2,5 lakhs până la 6 lakhs, variind de la stat la stat.
nu sunteți eligibil să stați chiar la coadă pentru a obține o licență de băuturi alcoolice / bere înainte de a vă configura locul și mașinile. Acesta este motivul pentru care licențele și permisiunile vin la numărul 5 pe lista dvs. de sarcini. Obținerea acestor licențe este crucială și la fel de agitată.
„prima barieră cu care m-am confruntat în timp ce am început o microbrewery a fost problemele de licențiere, colaborarea cu polițiștii și oficialii BMC pentru a achiziționa licențe de băuturi alcoolice etc. Din fericire, pentru că industria este în plină expansiune într-un ritm atât de rapid, a creat consultanți de orice fel” – Dishant Pritmani, fondator, The Daily Bar & Kitchen
pentru a vă asigura că obțineți aceste licențe în primul rând, trebuie să păstrați o listă de verificare a factorilor care v-ar ajuta în obținerea tuturor acestor licențe. Iată o listă pe care o puteți păstra în ultimul moment pentru a evita discrepanțele.
- linie electrică comercială
- linie comercială de apă-municipalitate/ apă subterană
- înregistrare funciară/ sancțiune de închiriere
- înregistrare companie
- certificat de eliminare a apelor uzate de la Consiliul de control al poluării
- certificat de calitate a echipamentelor fabricate
find your head Brewer
deoarece afacerea Microbrewery este încă în faza incipientă în majoritatea orașelor, unii dintre oamenii chiar legați de industria alimentară și a băuturilor nu au o perspectivă clară asupra acesteia. Acest lucru vă face dificil să vă găsiți fabrica de bere de vis sau chiar să vă antrenați barmanul pentru a fi producătorul dvs. de bere.
producătorul de bere pe care îl angajați ar trebui să aibă o perspectivă profundă asupra procesului de fabricare a berii și ar trebui să fie familiarizat cu termenii tehnici legați de acesta. El / ea ar trebui să aibă abilități analitice și manageriale pentru a se asigura că procesul de fabricare a berii nu este distorsionat. Producătorul de bere trebuie să fie, de asemenea, conștient de toate tendințele de afaceri care se desfășoară în orașul său pentru a putea veni cu diferite campanii pentru a atrage clienți. El ar trebui să aibă, de asemenea, o idee corectă despre procesele de post-producție de fabricare a berii și fermentare
aveți grijă de producția de bere
atingerea acestui pas nu înseamnă sfârșitul procesului dvs. de a începe o afacere de microbrewery. Înseamnă că abia ai început. În general, angajarea unui berar cap sau având unele sesiuni de formare pentru barman dumneavoastră ar fi benefic. Există pierderi mai mici așteptate în timpul procesului de producție a berii dacă personalul dvs. știe despre fiecare etapă a procesului.
producția de bere artizanală implică malțarea, fierberea boabelor și fermentarea. Producătorul de bere ar trebui să poată identifica consumul de boabe de orz/grâu la fiecare etapă, pentru a optimiza producția. Boabele sunt apoi puse în apă fierbinte fierbinte pentru a activa enzimele care extrag zahărul din aceste boabe.
după aceea, procesul de fermentare are loc în fermentatoare uriașe care permit producția de alcool. Aceste patru etape conduc la producerea de bere proaspăt preparată. Prin urmare, producătorul de bere trebuie să cunoască procesul, echipamentul implicat și detaliile tehnice pentru fiecare dintre pașii pentru cel mai bun rezultat posibil.
decideți meniul potrivit
în timp ce oferiți bere artizanală proaspăt preparată patronilor dvs., nu trebuie să uitați de meniul alimentar care ar merge împreună cu berea. Vânzările de alimente contribuie la o parte semnificativă din veniturile totale ale microbrewery. Astfel, alegeți elemente de meniu care completează băuturile și sunt, de asemenea, preferate de clienți. De exemplu, dacă oferiți un meniu de bucătărie globală, faceți timp pentru a analiza cele mai vândute articole din meniu și cele care nu contribuie la vânzări la fel de mult.
Vino cu variații ale elementelor de meniu care funcționează bine. De exemplu, dacă cartofii prăjiți sunt un element de vânzare ridicat la brewpub, puteți include variații în jurul cartofilor prăjiți, cum ar fi cartofii prăjiți Peri-Peri.
Promovați-vă afacerea cu Microbrewery
cercetând locul dvs. de piață, trebuie să găsiți acel element lipsă pe piața dvs. și modul în care marca dvs. poate umple golul. Realizarea unei prezențe sociale este o prioritate absolută, fie că este site-ul dvs. web sau prin alte platforme de socializare. Acest lucru are nevoie de reclame atrăgătoare, un nume de marcă clasic, o calitate rafinată a berii și o ambianță la care oamenii nu pot rezista. ‘
multe mărci lucrează la diferite campanii de marketing pentru a excita berea artizanală în așa fel încât clienții să fie încântați de ea. Pravesh Pandey, proprietarul companiei Byg Brewsky, a încercat o campanie de promovare a berii sale artizanale, care anterior nu a fost acceptată de clienții săi.
încorporând-o ca o campanie numită October Fest, clienții au fost mai mult decât pregătiți să încerce noua bere și, în cele din urmă, a devenit un succes uriaș. Microbreweries trebuie să lucreze în mod constant la campaniile lor de marketing pentru a asigura conștientizarea în rândul clienților lor și pentru a menține hype-ul.
aceste activități promoționale trebuie să fie decise pe baza punctelor forte ale afacerii microbrewery. De exemplu, puteți veni cu un festival cu tematică de băutură în jurul celei mai vândute băuturi. Acest lucru ar ajuta să păstreze clienții care sunt deja parțial la acea băutură și, de asemenea, răspândirea cuvânt-de-gura pentru a atrage altele noi.
alegeți POS-ul potrivit pentru Microbrewery
în timp ce aveți grijă de producție și distribuție, prezența unui software de gestionare a restaurantelor simplifică procesele printr-un factor esențial. Un software POS adecvat gestionează inventarul mărcii dvs., menține o rețetă standard pentru berea dvs. și, de asemenea, vă ajută să vă analizați vânzările și creșterea pe un singur ecran.
un POS potrivit vă va ajuta, de asemenea, să analizați cât de bine funcționează campaniile dvs. de marketing, oferindu-vă Date ilustrate despre numărul de vânzări pe durata campaniei respective. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să decideți happy hours și când să desfășurați o anumită campanie.
cel mai important loc de muncă al unui software de gestionare a restaurantelor din afacerea dvs. de microbrewery este îngrijirea inventarului și a materiei prime. Deoarece un microbrewery este funcțional fără gestionarea corectă a materiei prime și o relație productivă cu furnizorii și vânzătorii dvs., devine crucial să aveți un software eficient pentru punctul de Vânzare.
rezumând-o, parcurgerea fiecărui pas din acest ghid vă va ajuta să aveți grijă de cele mai mici detalii și vă va ajuta să vă înfloriți afacerea în cel mai scurt timp. Începerea unei afaceri de microbrewery este o afacere substanțială de asumare a riscurilor, dar odată ce aveți o listă de verificare, procesul devine mai ușor.
