este sezonul rubarbă! Și cu excesul în acest moment, este logic să înghețați o sarcină pentru o utilizare viitoare.
din fericire, aceste superbe bețe roz îngheață foarte bine cu un efort minim – așa că nu ești niciodată prea departe de o crumble, pie sau pavlova.
pentru a îngheța
asigurați-vă că rubarba dvs. arată proaspăt, crocantă și fără cusur. Dacă tulpinile sunt fibroase, îndepărtați fibrele exterioare dure. Curățați sub apă curgătoare rece.
apoi, tăiați lungimile în bucăți brute de 2,5 cm (1in).
să blanch sau să nu blanch?
înainte de a îngheța rubarba, o puteți albi pentru a ajuta la păstrarea culorii și aromei – acest lucru este recomandat dacă planificați să păstrați rubarba înghețată mai mult de trei luni.
dar poate fi înghețat și fără albire.
pentru a albi
gătiți rubarba curățată și tocată într-o tigaie cu apă clocotită timp de 1 minut.
scurgeți și scufundați imediat în apă cu gheață pentru a opri gătirea și a seta culoarea. Se scurge din nou și se întinde pe hârtie de bucătărie pentru a se usca.
urmează o altă decizie-vrei să decantezi cantități mai mici de rubarbă congelată sau să folosești întreaga cantitate dintr-o singură dată?
dacă acesta din urmă, atunci puteți să vă împachetați rubarba tocată (și albă, dacă ați terminat) într-o pungă de congelator sau într-un recipient rezistent la congelator. Aceasta va îngheța ca o masă solidă, dar se va dezgheța bine pentru utilizare în rețete.
dacă doriți să puteți scoate mână de rubarbă congelată (și să nu folosiți întreaga cantitate), atunci este mai bine să deschideți-înghețați bucățile de rubarbă tocate (și albite, dacă sunt făcute) într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu pergament de copt.
o dată congelat (aproximativ 2 ore) ambalaj într-o pungă congelator sau container congelator-dovada.
înghețați până la 9 luni. Dezghețați la temperatura camerei sau în frigider și utilizați după dorință!
ca acest articol? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a primi mai multe articole de acest gen livrate direct în căsuța de e-mail.
inscrie-te