cum să coaceți un somon întreg

dacă v-ați întrebat vreodată cum să coaceți un somon întreg, aveți noroc pentru că vă dezvăluim toate sfaturile și trucurile de care aveți nevoie pentru a obține cel mai bun și PERFECT somon întreg la cuptor. Vorbim despre saramură, procesul complet și chiar includem o diagramă care include cea mai bună temperatură pentru a atinge coacerea dorită a somonului.

este de fapt destul de ușor de făcut și peștele rămâne foarte umed și fraged – somon așa cum ar trebui să fie!

ne plac rețetele de somon și, deși nu puteți greși cu un file de somon dulce glazurat cu Bourbon sau cu acest somon prăjit în tigaie cu sos Hollandaise de mărar, întregul nostru file de somon la cuptor este showstopper-ul perfect pentru prânz, brunch sau cină.

este o modalitate foarte bună de a servi o mulțime și resturile sunt ușor de a face uz de prea – arunca unele somon licitație cu verdeață și de a face acest somon Salata Caesar sau salata noastră de somon cu căpșuni.

de ce vă va plăcea această rețetă ușoară de somon:

coacerea unui somon întreg nu trebuie să fie intimidantă. De fapt, procesul este foarte ușor și are ca rezultat un somon ultra-flakey și aromat, care face o prezentare frumoasă.

Iată de ce știm că vă va plăcea această rețetă de somon la cuptor:

• este simplu și rapid de preparat
• pielea și coloana vertebrală sunt ușor de îndepărtat odată ce peștele este copt
• sărat și umplut cu aromatice, acest somon întreg are atât de multă aromă în fiecare mușcătură
• este umed, flakey și furculiță-fraged

ingredientele:

primele trei ingrediente de pe listă sunt folosite pentru a face saramura de somon. Este complet opțional, dar are câteva scopuri, motiv pentru care vă recomandăm sărarea somonului înainte de coacere.

în primul rând, saramura ajută somonul să rețină umezeala în timpul coacerii. De asemenea, servește ca condiment și împiedică albumina albă să se scurgă din somon în timp ce gătește. Am folosit o saramură pentru somonul nostru de râu de cupru și se dovedește fantastic.

Iată ce aveți nevoie pentru a face un somon întreg la cuptor:

• apă rece (pentru saramură)
• sare Kosher (pentru saramură)
• zahăr brun (pentru saramură)
• somon întreg, aproximativ 3-5 kilograme
• ulei de Oive
• sare de condimente pentru fructe de mare
• ceapă, subțire felii
• fenicul, felii subțiri
• cuișoare de usturoi, felii subțiri
• lămâi, felii subțiri
• mărar proaspăt
• crengute de pătrunjel
• cimbru proaspăt

cum se coace un somon întreg:

1. saramură somonul (opțional): fierbeți ingredientele de saramură într-o cratiță până când sarea se dizolvă. Se răcește soluția, apoi se toarnă într-un recipient suficient de mare pentru a ține somonul. Puneți somonul la frigider timp de 6-8 ore.
2. pregătiți somonul întreg: uscați somonul cu prosoape de hârtie, așezați-l pe o foaie de copt căptușită, apoi periați uleiul de măsline și condimentați-l cu sare. Umpleți cavitatea cu ceapă, fenicul, usturoi, lămâie și ierburi.
3. coaceți somonul: coaceți timp de 20-30 de minute sau până când se înregistrează 130 de kilograme F (sau vedeți graficul de mai jos pentru temperatura și coacerea dorită).
4. cum se servește somon întreg la cuptor: Îndepărtați pielea și îndepărtați coloana vertebrală (Vezi notele de mai jos, fotografiile pas cu pas și rețeta din partea de jos). Condimentează cu sare și piper și servește somonul pe un platou.

cum se elimină oasele de somon

după ce somonul s-a copt, îndepărtarea pielii și a oaselor este un proces foarte simplu.

1. cu somonul pe un platou larg, trageți în sus pe piele și va urla imediat.
2. folosind o spatulă sau un cuțit larg, ridicați coloana vertebrală. Coloana vertebrală se va trage cu ușurință din fileul de jos.
3. întoarceți fileul de sus, astfel încât coloana vertebrală să fie deasupra.
4. trageți coloana vertebrală de pe fileul superior (folosiți spatula pentru a ține carnea sub coloana vertebrală).

Sfaturi pentru coacerea somonului întreg la cuptor:

acum, că știți procesul de coacere a unui somon întreg, nu săriți aceste sfaturi importante!

• saramură somon: dacă alegeți să saramură somon (și sperăm să faci!), asigurați-vă că saramura de somon are suficientă apă în ea pentru a acoperi complet peștele din saramură. Dacă aveți nevoie de mai multă apă, adăugați 1 lingură de sare și 1 linguriță de zahăr pentru fiecare cană suplimentară de apă.
• temperatura somonului: în timp ce FDA recomandă prepararea somonului la 145 de kilograme F, peștele se termină destul de uscat atunci când este gătit la această temperatură. Preferam somonul nostru intre 122 si 130. Este mai tandru și mai suculent la acel nivel de coacere. Vedeți graficul nostru de mai jos și folosiți-vă propria judecată cu privire la temperatura somonului.
• la îndepărtarea coloanei vertebrale: cu cât somonul este gătit mai bine, cu atât cele două fileuri se vor separa mai ușor unul de celălalt. Dacă gătiți somonul pe partea rară, este posibil să trebuiască să folosiți un cuțit pentru a îndepărta coloana vertebrală de pește.
• lăsați pielea intactă. Unele rețete vă vor face să feliați fante prin piele și în carnea peștelui. Nu facem asta pentru somon. Somonul se va coace uniform, fără a se tăia în carne, plus, păstrarea intactă a pielii va menține umezeala și vă va oferi un somon fraged.

Întrebări frecvente:

diagrama temperaturii pentru coacerea somonului

somon Doneness	intern temperatura
Rare (moi, untoase, Suculente)	110
mediu rar (fraged, descuamat, umed)	125
Mediu (flacara, firma)	130 inktv F
puț mediu (uscat, ferm)	140 olfactiv F
bine făcut (uscat și dur)	145 inkscut F

sperăm că aceste informații vă vor ajuta să parcurgeți procesul de coacere a unui somon întreg cu ușurință! Este un impresionant, showstopper al unui curs principal care funcționează bine pentru orice tip de adunare, în orice moment al anului.

instrumente utile:

unele dintre următoarele link-uri sunt afiliate. Dacă faceți clic pe aceste linkuri și cumpărați ceva, este posibil să primim un mic comision. Nu plătiți nimic în plus, dar ne va ajuta să ținem luminile aprinse.

• foaie de copt
• spatulă metalică
• platou de servire

alte rețete suntem siguri că vă va plăcea:

• straturile de sparanghel de somon: această mulțime de plăcere a unui fel de mâncare este o rețetă ridicată pentru micul dejun sau brunch cu arome proaspete infuzate într-o bază bogată și cremoasă de ouă.
• pudră de somon afumat din Alaska sălbatică: groasă și cremoasă, cu cartofi fragede, ceapă și bucăți fragede de somon afumat, această pudră are o aromă intensă de fum, care este delicioasă într-o zi rece.
• somon cu Curry galben Thailandez: Fileurile de somon fript umed sunt servite cu un sos curry aromat. Puneți-l pe orez negru și serviți cu bok choy pentru o masă hrănitoare, inspirată de Thailanda.

Conectează-te cu savurați cele mai bune:

vă rugăm să ne urmați pe conturile noastre de social media

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

ați făcut această rețetă? Ne-ar plăcea să aud de la tine. Scrie-ne un comentariu de mai jos.