toată practica ta a dat roade și tu (în cele din urmă) ai aruncat cu săgeți un curcan sălbatic! Felicitări!
„distracția” începe acum. Este timpul să vă măcelăriți curcanul pentru kilogramele sale de 8 până la 10 plus de carne. Asta înseamnă salvarea picioarelor, coapselor și a cărnii de sân, care sunt incredibil de delicioase.
toți vânătorii de cerbi își îmbracă carcasa cerbului, ceea ce înseamnă îndepărtarea organelor și a altor măruntaie. Această lucrare ajută la conservarea cărnii, la răcirea carcasei, la încetinirea creșterii bacteriene și la scurgerea sângelui și a reziduurilor din cavitatea corpului.
curcanii sălbatici — fiind o creatură mai mică, cu două picioare, cu două aripi, cu pene-diferă de whitetails și oferă alte opțiuni. Mulți vânători preferă să smulgă întreaga pasăre, să îndepărteze măruntaiele și să-și salveze mănușile: inima, gizzardul și ficatul. Cu toate acestea, alți vânători nu îndepărtează măruntaiele. Pur și simplu elimină carnea din carcasă, ceea ce este o sarcină mai ușoară și mai rapidă dacă urmați acești șapte pași:
asamblați echipamentul.
singurele instrumente de care aveți nevoie sunt un cuțit ascuțit, mănuși din latex și pungi de depozitare a congelatorului de dimensiuni galoane. Majoritatea oamenilor consideră că măruntaiele unui curcan sunt mai puțin intimidante decât ale unui cerb, deci este o oportunitate excelentă de învățare pentru măcelarii începători.
găsiți capul larg.
dacă nu ți-ai recuperat săgeata și broadhead-ul, broadhead-ul ar putea fi în interiorul curcanului. Dacă nu puteți îndepărta sau localiza capul larg, urmăriți-l cu atenție în timp ce faceți tăieturile și desfaceți pasărea.
poziționați Turcia.
așezați curcanul pe spate și localizați sternul. Sternul definește centrul corpului și este de obicei cel mai înalt punct proeminent al păsării atunci când este pe spate.
faceți prima tăiere.
faceți tăierea inițială chiar deasupra sternului și curățați pielea. Credit foto: GrandView Outdoors
faceți o tăietură superficială, lungă de un centimetru, chiar deasupra sternului. Introduceți degetele sub piele și trageți-o pentru a expune carnea. Cojiți pielea până când vedeți baza aripilor, baza penelor cozii și partea superioară a copanelor. Folosiți cuțitul pentru a ajuta la decojirea pielii, dacă este necesar. Împingeți picioarele păsării înapoi și în jos pentru a le scoate din soclul șoldului și a stabiliza carcasa.
notă: Zona liberă și flască dintre barbă și stern se află deasupra măruntaielor. Nu tăiați în acea zonă în timp ce jupuiți carnea.
extrageți carnea de sân.
introduceți cuțitul de-a lungul sternului și filați carnea de pe os până ajungeți la fundul platoului. Trageți carnea departe în timp ce mergeți. Înclinați cuțitul ușor spre pieptar pentru a obține cât mai multă carne posibil. În partea de sus a sânului, tăiați cu grijă carnea departe de organele interne. Urmați linia musculară și veți fi bine.
pieptul ar trebui să se deschidă ca o carte în timp ce tăiați. Veți observa două bucăți de carne conectată. Mușchiul mai mic este mușchiul interior, iar mușchiul mai mare este sânul. Le puteți elimina împreună sau individual. De asemenea, este mai ușor să tăiați grăsimea în timp ce carnea este atașată de pasăre. Tăiați țesutul conjunctiv care ține carnea pentru a elibera sânul.
repetați acest proces pe partea opusă.
scoateți coapsele și picioarele.
terminați tăierea pielii și a penelor de-a lungul piciorului până când ajungeți la suprafața aspră și texturată de pe gleznele și picioarele păsării. Tăiați articulația chiar sub carne și îndoiți piciorul inferior până când articulația se rupe. Tăiați tendoanele pentru a elibera piciorul inferior. Tăiați de-a lungul mușchiului coapsei unde se conectează la corp. Dacă ați rupt articulația cu bilă și priză la Pasul 4, piciorul ar trebui să se deconecteze odată ce ați tăiat toată carnea. Repetați acest proces pe celălalt picior.
Bagă-ți carnea.
Bagă-ți carnea, apoi pune-o imediat pe gheață sau la frigider cât mai curând posibil. Credit foto: goHUNT
unii vânători clătesc carnea, dar asta nu este necesar decât dacă este o mizerie de murdărie, sânge, pene sau reziduuri interne. Folosiți apă curată. Nu-l clătiți într-un iaz sau pârâu. Bagă carnea și pune-o pe gheață sau la frigider. Gatiti carnea in sapte zile sau stoarceti aerul din punga pentru ao pregati pentru inghet. Etichetați punga și înghețați-o. O pungă sigilată corect ar trebui să păstreze câteva luni.
asta e! Ți-ai măcelărit pasărea.
păstrați pasărea întreagă
Dacă intenționați să gătiți pasărea întreagă ca un curcan de Ziua Recunoștinței, trebuie să o îmbrăcați în câmp. Așezați curcanul pe spate, găsiți sternul și introduceți ușor cuțitul direct sub el. Aveți grijă să nu pătrundeți în cavitate în timp ce tăiați la anus. Ajungeți în cavitatea toracică pentru a rupe traheea, inima și plămânii; scoateți toate măruntaiele și împachetați inima, ficatul și pipota. Răciți cavitatea prin plasarea gheții în interiorul pieptului. Unii vânători ard pasărea în apă fierbinte înainte de a o smulge. Oricum ar fi, agățați pasărea de gât și treceți la treabă. De asemenea, puteți jupui curcanul, care este mai rapid și mai ușor decât smulgerea, dar carnea nu va reține umezeala la fel de bine atunci când gătiți.
vizitați pagina web „carne sălbatică” a lui Bowhunting 360 pentru a găsi rețete de curcan și metode de gătit.