grătarele din curte sunt un eveniment foarte special. E ceva magic despre obtinerea împreună cu prietenii și familia și se bucură de unele alimente delicioase la gratar, care este pregătit chiar în fața ta. Unul dintre preparatele mele preferate este un burger bine făcut, cu o delicioasă plăcintă de casă și o mulțime de toppinguri și condimente.
deși este destul de greu să înșeli salata sau ketchup-ul, este surprinzător de ușor să înșeli un burger. Am fost la multe un grătar în cazul în care cineva a pierdut un patty când sa rupt în afară și a căzut chiar între grătarele de gratar lor.
deși acest lucru nu este probabil să se întâmple cu patties congelate, nu sunt nici pe departe la fel de gustoase ca carnea de vită măcinată manual, cu doar un indiciu de condimente.
iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că prăjiturile dvs. personalizate nu cad prin fisuri.
păstrați lucrurile la rece
motivul pentru care prăjiturile congelate nu se destramă este simplu. Sunt foarte reci. Cu cât carnea este mai rece, cu atât este mai probabil să rămâneți împreună. Nu trebuie să vă înghețați prăjiturile pentru a obține acest efect. Ceea ce ar trebui să faceți, totuși, este să le aruncați în frigider până când sunteți complet gata să le gătiți.
aceasta înseamnă că va trebui să scoateți carnea de vită măcinată din frigider, să o amestecați și să o modelați manual, apoi să așezați chiftelele pe o hârtie de ceară și să le puneți în frigider. Deși s-ar putea să nu pară că carnea de vită se încălzește foarte mult, mâinile tale transferă de fapt multă căldură în prăjituri în timp ce le modelezi.
refrigerându-le după aceea, le veți face să se țină împreună mult mai bine.
evitați să vă jucați cu lucrurile
majoritatea bucătarilor recomandă să vă manipulați cât mai puțin posibil. Adăugați orice condimente la carnea de vită măcinată (îmi place a mea doar cu o notă de piper și o cantitate decentă de sare) și apoi dați amestecului o agitare rapidă.
este în regulă dacă lucrurile sunt puțin inegale.
când modelezi plăcintele în sine, nu înnebuni. Tot ce trebuie să faceți este să formați o formă vagă de burger, care nu ar trebui să dureze mai mult de câteva mișcări. După aceea, nu uitați să aruncați totul înapoi în frigider pentru a vă asigura că este frumos și rece pentru grătar.
Flip cât mai puțin posibil
atunci când burger este rece, acesta va ține împreună destul de bine. Când este gătit, va fi solid și ferm. Cu toate acestea, când este între ele, este destul de susceptibil să se destrame. Pentru a combate acest lucru, nu flip burger foarte des!
o dată este suficient!
în acest fel, veți găti complet fundul înainte de a-l răsturna, ceea ce înseamnă că va exista o mulțime de burger solid, gătit, care ține totul împreună.
adăugați ou dacă este necesar
dacă sunteți total paranoic, încercați să amestecați niște ou în chiftele. Acest lucru va face ca prăjiturile să fie mai lipicioase atunci când sunt reci. Pe măsură ce oul gătește, va funcționa ca un agent de legare suplimentar și va ține burgerul împreună.
mulți bucătari nu cred că acest lucru este necesar (inclusiv eu), așa că suntem dornici să omitem acest pas. Dacă doriți să adăugați niște ouă la burgerii dvs., totuși, mergeți la el! E grătarul tău. Puteți face lucrurile așa cum doriți.
săriți grătarul
puteți găti oricând burgerii într-o tigaie pentru a atenua complet orice îngrijorare. Pe o tigaie, singura dată când burgerul tău se poate despărți este în timp ce îl întorci. În restul timpului, este complet nemișcat. Chiar dacă decide să devină total moale, fundul solid al tigaiei îl va ține pe loc.
acest lucru, evident, nu va funcționa dacă sunteți la un grătar, dar dacă gătiți un număr mai mic de burgeri acasă, este total bine să vă folosiți gama.
evitați ingredientele lichide
sosul Worcestershire ar putea fi gustos, dar dacă îl adăugați la chiftelele dvs. de hamburger, vor obține mult mai mult lichid. Asigurați-vă că evitați aromele lichide și lipiți-le cu cele solide.
încercați în schimb amestecuri de condimente sau pur și simplu adăugați sosul după ce ați terminat de gătit. Veți primi în continuare un burger aromat, dar va rămâne împreună în timp ce îl gătiți.
chiftele care nu se destramă
nu trebuie să vă faceți griji cu privire la lucruri precum conținutul de grăsimi sau aditivii ciudați pentru a vă menține hamburgerii împreună, în schimb, păstrați lucrurile la rece, evitați aditivii lichizi și manipulați burgerii cât mai puțin posibil.
când le gătiți, întoarceți-le o dată și luați în considerare utilizarea unei tigaie în loc de grătar dacă sunteți încă îngrijorat. În cele din urmă, luați în considerare adăugarea unui ou pentru a acționa ca agent de legare și a păstra totul împreună.