Bacon rasfatata: cum să-i spuneți Bacon Brut a mers prost
primul lucru de spus este că există un mod ieftin la acest joc.
se numește dată de expirare.
înainte de tipărirea obligatorie a datelor de expirare pe fiecare produs din carne și proteine de pe piață, ați putea juca fericit – sau cel puțin nervos – Roata botulismului cu o întreagă serie de articole din magazinul alimentar zilnic sau săptămânal.
odată cu sosirea datelor de expirare, lucrurile au devenit mult mai simple în ceea ce privește cunoașterea dacă slănina dvs. a fost bună sau rea.
deci-doar verifica data de expirare, și dacă este în termen de data, foc până arzător?
nu este la fel de simplu ca asta. Firește, o dată de expirare este bună pentru pachetele nedeschise de slănină, păstrate corect în condiții frigorifice.
lăsați temperatura să scadă prea mult timp și începeți să topiți valabilitatea datei de expirare. În momentul în care deschideți pachetul și expuneți slănina la aerul exterior, data de expirare merită o mulțime de diddly cu o parte de ghemuit.
deci, sigur, data de expirare este utilă. Dar circumstanțele în care vă păstrați slănină atunci când ajunge acasă va modifica distinct valabilitatea data.
există reguli cu privire la cât timp puteți păstra slănina proaspătă când o ajungeți acasă?
linii directoare, sigur.
dacă vă păstrați baconul nedeschis sigilat în ambalajul său și în frigider, probabil că sunteți în siguranță să îl mâncați timp de aproximativ două săptămâni după data de expirare. Dacă slănina stă doar acolo, sigilată și neglijată și doriți să o păstrați viabilă mai mult timp, o puteți îngheța fericit în pachetul său și va dura orice până la 8 luni înainte de a renunța în cele din urmă la fantoma scopului său porcin.
dacă deschideți un pachet de slănină, îl puteți lăsa în continuare până la o săptămână înainte de a începe să-i puneți cu adevărat la îndoială bunătatea, deși, evident, orice folie de plastic pe care o puteți introduce va fi prietenul dvs. atunci când pofta de slănină va lovi, deoarece va ajuta la păstrarea microbilor și a degradării din carnea de porc prețuită.
dacă ați mers mai departe și ați gătit slănina și apoi v-ați gândit mai bine să o mâncați, două lucruri sunt adevărate.
primul este că încă nu te vom judeca, chiar dacă o mulțime de fani ai baconului ar putea. Al doilea este că îl puteți păstra la frigider până la 10 zile înainte de a fi nevoit să-l aruncați ca o bunătate pentru toată slănina rămasă peste tot și o măsură de siguranță pentru oricine folosește acel frigider.
odată ce ați deschis un pachet de slănină, poate ciudat, vă bateți instantaneu două luni din viața congelatorului, dar învelit corespunzător, îl puteți păstra înghețat până la jumătate de an. Cine așteaptă șase luni între poftele de slănină? Nu suntem siguri, iar dovezile par să sugereze că răspunsul este „Niciun American care mănâncă slănină” – dar acum știi că poți face asta dacă vrei. Deci, slănina nedeschisă durează mai mult decât slănina deschisă, indiferent dacă este slănină de curcan sau felii obișnuite de slănină.
bine, așa că ne oferă un ghid dur despre cât timp slănina ar putea fi încă în siguranță în diferite stări – crudă, gătită, sigilată, desigilată etc.
dar nu va fi de mirare că există câteva modalități simple de a verifica starea slăninii.
folosește-ți ochii
știi cum arată slănina proaspătă, nu?
aceasta nu este o întrebare glumeață. Imaginea baconului proaspăt este peste tot în cultura noastră, de la desene animate Tom & Jerry până la episoade de Top Chef. Poate că lucrul ciudat este că poți avea încredere în acele imagini.
dacă ar fi să vă dăm un test pop chiar acum despre cum arată slănina proaspătă, știți că ați spune câteva lucruri. Dacă v-am cerut să desenați și să colorați o imagine cu niște slănină proaspătă, știți deja cum ar arăta desenul dvs. Carnea ar fi roz. Grăsimea ar fi albă sau, cel mult, galben pal.
acestea sunt culorile pe care le căutați în bacon frigider. Carne roz – da, te rog, ia o tigaie. Grăsime albă sau palidă? Asta se va crispa frumos într-o mână de bătăi de inimă.
culorile pe care nu le căutați? Există un cuplu care sunt evidente. Dacă vedeți Verde, că nu este un semn sensul Du-te o tigaie. Acesta este un semn de plecare care înseamnă că slănina dvs. ar trebui să meargă direct la gunoi.
dacă vedeți albastru? Amintiți-vă faptul că bucătarii din restaurante folosesc plasturi albastri atunci când se taie singuri, tocmai pentru că există foarte puține ingrediente crude care sunt albastre, astfel încât plasturii nu vor fi confundați cu ingredientele.
carnea și albastrul merg împreună ca un sandviș și intoxicații alimentare. Baconul albastru ar trebui să bată chiar și baconul verde la gunoi.
există și alte câteva culori de care trebuie să fii atent. Dacă carnea baconului dvs. a devenit maro închis-gunoi. Dacă a devenit gri? Asta e slănină care ar trebui aruncată și ea. Asta nu e bacon-ageism, este pură auto-conservare.
există destul de mult doar o culoare bună pentru carne și o culoare bună pentru grăsime, de slănină proaspătă nefumată. Dacă vă puteți arunca o privire la slănină și vedeți în continuare roz și alb, apucați tigaia, este timpul pentru slănină. Altceva? E timpul pentru un plan de management mai bun.
respirați adânc
oricât de mult ne folosim ochii pentru a ne spune cea mai mare parte a ceea ce trebuie să știm în fiecare zi, nasul uman poate distinge între peste 1 trilion de mirosuri diferite. Sunt mai multe mirosuri decât avem cuvinte. Dacă slănina ta arată roz, probabil că este bine, dar dă-i un miros înainte să o arunci în tigaie.
baconul proaspăt miroase primitor, ușor cărnos și cu riscul de a simplifica prea mult… proaspăt.
dacă îți adulmeci slănina și îți pui un pic de aciditate în nări, acesta este un semn că totul nu este în regulă cu slănina pe care o ai, indiferent dacă arată proaspătă sau nu.
orice nuanță de pește, sau orice te face să tresari la neplăcerile sale, este demn de remarcat, de asemenea, pentru că gătit-L este puțin probabil pentru a scăpa de această aciditate, că ‘nedreptate. Mirosurile rele sunt de obicei cauzate de creșterea bacteriilor și acest lucru se poate întâmpla chiar și pe carnea care arată perfect bine de mâncat.
deci, înainte de a vă lăsa slănina în tigaie, dați-i un test de miros. Toate proaspete și cărnoase și bune? Ești foarte aproape de stadiul sandvișului perfect cu șuncă.
atingeți carnea
acest lucru ar putea suna ca cel mai neobișnuit sfat pe care l-ați auzit vreodată despre gătitul de slănină, dar puteți spune multe despre prospețimea sa prin simpla rulare a unui deget curat de-a lungul cărnii și apoi dând o lovitură de deget.
slănină proaspătă, slănină gustoasă și, mai presus de toate, slănină sigură de mâncat ar trebui să se simtă moale și umedă, dar nu lipicioasă sau lipicioasă.
dacă vă atingeți-testați slănina și obțineți un reziduu lipicios sau lipicios pe deget, ați putea fi pe cale să nu aveți slănină.
de ce? Deoarece sliminess sau lipicios nu este natural pentru slănină, de aceea. Ceva face să se simtă așa. Și ceea ce este cel mai probabil să o facă să se simtă așa sunt bacteriile cu acid lactic.
nu vrei să ai parte de bacterii lactice pe bacon. În plus, odată ce știi că slănina ta este slabă și că nămolul este o creștere bacteriană, își pierde mult din atracție. Încercați să ademeniți un prieten cu ofițerul unui sandviș cu slănină, salată, roșii cu un pansament cu bacterii cu acid lactic și vedeți cât de repede fug.
dacă slănina dvs. eșuează la oricare dintre aceste trei teste fundamentale – testul ochilor, testul adulmecării și testul cu degetul-nu ne place să vă spunem acest lucru, dar ar trebui să scăpați de ea, mai degrabă decât să riscați să o gătiți.
în mod ideal, înfășurați – l înainte de a-l arunca, deoarece slănina care este deja rea nu va începe să miroasă mai dulce în gunoiul dvs. decât o face de aproape atunci când o adulmecați-și toți ceilalți din casă au același nas puternic de detectare a mirosului de miliarde pe care îl aveți.
este un lucru prietenos, social responsabil de a face pentru a menține tang de slănină putrezire departe de aceste nasuri, în măsura în care, eventual, se poate.
” dar unchiul meu obișnuia să mănânce slănină proastă tot timpul…”
de fiecare dată când le spui oamenilor despre pericolele consumului de carne proastă, există o inevitabilă bătaie din palme. „Dar unchiul meu a mâncat slănină proastă tot timpul și a trăit până la 93 de ani…”
bun pentru unchiul tău. Dar uite care-i treaba. Riscurile de a mânca slănină proastă – și de a mânca orice carne proastă, de altfel – nu sunt lipsite de importanță.
în primul rând, dacă carnea dvs. arată rău, miroase rău sau este acoperită de nămol, probabilitatea ca aceasta să aibă un gust minunat și să vă ofere plăcerea pe care ați anticipat-o este minimă.
mai mult decât atât, carnea proastă are riscuri dincolo de cele pe care le puteți vedea, mirosi, simți sau gusta.
vorbim despre bacterii ascunse în cantități mari. Veți fi auzit de unele dintre cele mai mari vedete din lumea bacteriană – Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium și Escherichia coli (cunoscute de prietenii săi informal ca E-Coli).
dacă doriți să jucați Jeopardy pentru intoxicații alimentare, încercați acest lucru pentru dimensiune:
acestea includ frecvent greață, vărsături, dureri abdominale, febră, dureri de cap, dureri corporale și pot include dureri abdominale severe, vărsături de sânge, deshidratare severă, febră mare și somnolență extremă.
dacă tocmai ați spus: „care sunt simptomele otrăvirii alimentare?”- felicitări, tocmai ați câștigat jocul fără a vă stabili tractul gastro-intestinal ca garanție. Ceea ce vă pune înaintea a aproximativ 48 de milioane de americani pe an care contractează un fel de otrăvire alimentară (adică aproximativ 1 din 6 persoane).
sigur, dar asta nu e grav, nu? Ei bine, da și nu. Desigur, o mulțime de cazuri de intoxicații alimentare https://medlineplus.gov/ency/article/001652.htm – ceea ce nu înseamnă că sunt un mod distractiv de a petrece un weekend.
dar dacă doriți să ridicați ante – ul și să jucați ruleta medicală, merită să vă amintiți că otrăvirea alimentară are ca rezultat și 128.000 de spitalizări pe an în SUA și că aproximativ 3.000 de oameni mor – în fiecare an – din cauza otrăvirii alimentare.
vrei să joci jocul din nou, dar de data aceasta face interesant? Dă-i drumul și gătește-ți slănina aia lipicioasă, cu nuanțe verzi și împuțite.
vom aștepta …