Sanitizer definiție
Sanitizer este un agent (substanță) utilizat pentru a reduce contaminarea microbiologică la un nivel care confirmă reglementările locale de sănătate. Acesta va ucide și va reduce numărul de bacterii și spori. Este un produs chimic folosit după detergenți. Nu este o opțiune de a utiliza fie un detergent, fie un dezinfectant, ambele trebuie utilizate.
industria alimentară trebuie să se asigure că orice dezinfectant utilizat este „de calitate alimentară” – sigur pentru suprafețele de contact cu alimentele.
Dish Sanitizer
Dish Sanitizer a folosit în aparate manuale sau la temperaturi scăzute. O mașină de spălat vase comercială la temperaturi ridicate nu necesită dezinfectant datorită eficienței extrem de calde a apei igienizează vasele. Este un agent adecvat pentru bucătărie în restaurante, hoteluri, facilități de îngrijire a sănătății și întreprinderi alimentare.
potrivit și ușor de utilizat, este o soluție excelentă pentru igienizarea vaselor. Acest produs termină procesul de spălare după clătirea vaselor și le face curate și sigure de utilizat. Această soluție distruge bacteriile și germenii de pe vase, farfurii, ustensile de servire sau alte feluri de mâncare. De asemenea, dezinfectați și dezodorizați plăcile de tăiere, tăvile și orice alte suprafețe care vin adesea în contact cu alimentele.
soluție Sanitizer în loc de opțiune termică vă economisește bani pe costurile de utilitate.
cum să igienizați vasele
igienizarea este un proces vital de siguranță alimentară care urmează unei operații de curățare. Când igienizați, „lichidați” germenii și bacteriile periculoase cu soluția chimică sau căldura ridicată.
urmați aceste 2 tehnici despre cum să igienizați vasele:
- tehnica soluției de înălbire a clorului – înmuiați vasele timp de aproximativ un minut într-un amestec de igienizare constă dintr-o lingură de înălbitor de clor fără parfum și un galon de apă (apa caldă blochează înălbitorul de la igienizare). Pentru a vă asigura că înălbitorul dvs. este la concentrația adecvată, utilizați benzi de testare. Scoateți vasele și uscați-le la aer. Folosiți mănuși pentru a scoate vasele din soluție.
- tehnica apei calde – înmuiați vasele complet acoperite în apă de 170 FTF timp de minimum o jumătate de minut. Folosiți un termometru pentru a controla temperatura apei și timpul de înmuiere cu un ceas. Scoateți vasele și uscați-le la aer. Folosiți mănuși și scoateți vasele din apă fierbinte.
igienizarea apei calde
această metodă de igienizare a vesela folosește apă care a încălzit la minimum 180 ft F. Într-o chiuvetă triplă, aceasta se realizează cu un încălzitor de apă circulant. Este doar pentru a verifica temperatura apei, deoarece chiuveta este deschisă și se poate apropia de termometre. Pe de altă parte, într-o mașină de spălat vase, controlul temperaturii clătirii igienizante este puțin mai greu.
dacă doriți să verificați temperatura apei, aveți nevoie de o bandă de temperatură. Acestea sunt concepute pentru a se lipi de interiorul mașinii de spălat vase, unde apa o va încălzi. Fiecare bandă conține o bandă colorată care va dispărea atunci când atinge o anumită temperatură. Benzile de testare sunt disponibile pentru testarea la 160 și 180 de grade Fahrenheit, astfel încât să puteți verifica temperaturile de spălare, clătire și igienizare.
o altă tehnică de verificare a temperaturii apei într-o mașină de spălat vase este utilizarea unui termometru. Această metodă va funcționa numai cu un termostat realizat și certificat în acest scop, deoarece a fost conceput pentru a înregistra și salva cea mai mare temperatură în timpul unui proces de spălare. Alte tipuri de termometre nu vor oferi o citire adecvată și, în multe situații, nu vor funcționa corect după ce au trecut prin mașina de spălat vase.
igienizarea chimică vs apă caldă
ambele tipuri de metode de igienizare sunt utilizate în igienizarea vaselor. Aici vă vom prezenta avantajele și dezavantajele acestora.
igienizare chimica
beneficiul aparatelor de igienizare chimica este ca temperatura poate fi setata la o setare mai mica (120 unqt), iar facturile dvs. de energie vor fi mai putin costisitoare. Un agent chimic conține în mod obișnuit clor care a fost injectat în dispozitivul de spălare după procesul de curățare și în timpul operației finale de clătire.
cheltuielile substanțelor chimice pe care ați ales să le utilizați sunt, în general, cea mai mare investiție în afară de mașinile de spălat vase. FDA cere, de asemenea, să furnizați benzi de testare pe site în mod regulat, să mențineți și să verificați dacă dispozitivul dvs. utilizează o cantitate adecvată de substanțe chimice pentru o igienizare adecvată. Dezinfectantul chimic prea slab sau prea puternic din aparatele dvs. poate produce rezultate nedorite, cum ar fi mâncăruri nesigure sau arome chimice puternice.
pentru a evita stresul în timp ce amestecați apă și dezinfectant pentru a obține un echilibru perfect, puteți încerca marca Swing. Această supapă de dezinfectare controlează automat porțiunea de detergent și dezinfectant și astfel soluția de igienizare este întotdeauna la nivelul optim.
igienizarea apei calde
spre deosebire de igienizarea chimică, igienizarea apei calde necesită utilizarea căldurii pentru igienizarea vaselor. Dezinfectarea apei ar trebui să ajungă la 171 de grade F pentru a atinge niveluri adecvate de dezinfectare, iar factura dvs. de energie va fi mai ieftină.Testați eficiența aparatului pentru a vă asigura că respectă reglementările de igienizare. Inspectorii alimentari vor controla de obicei temperatura plăcii, înainte de temperatura apei direct, deoarece acest lucru poate fi dificil de realizat în timp ce dispozitivul funcționează. După ciclul adecvat de clătire încălzită, temperatura plăcii trebuie să fie de 160 de grade Celsius sau mai mare. Un termometru de spălat vase sau o bandă de căldură pot fi plasate în timpul ciclului pentru a verifica temperatura corespunzătoare.
benzi de testare Sanitizer
o parte semnificativă a întreprinderilor alimentare este igienizarea corectă a echipamentelor. De obicei, clorul (înălbitor) sau quats (amoniu cuaternar) sunt utilizate pentru a distruge bacteriile dăunătoare de pe ustensilele de servire, suprafețele de contact cu alimentele și alte articole utilizate pentru prepararea alimentelor. Agenții de igienizare funcționează numai dacă sunt utilizați corect și de aceea serviciile alimentare trebuie să aibă benzi de testare pentru a verifica dezinfectantul. Benzi de testare ar trebui să utilizeze în 3-chiuvete comerciale sau mașini de spălat vase cu temperatură scăzută. Cele mai frecvente 3 dezinfectante sunt clorul, amoniul cuaternar și iodul. Tipul de călătorie de testare necesar depinde de tipul de dezinfectant utilizat.
- benzi de testare cu clor a variind de la 0 ppm la 200 ppm (părți pe milion).
- benzi de testare a amoniacului cuaternar (quats) variind de la 0 ppm la 500 ppm.
- benzi de testare cu iod variind de la 12,5 ppm la 25 ppm.
benzi de testare a clorului
clorul (înălbitorul) este una dintre cele mai frecvent alese tehnici de igienizare. Acest produs este disponibil pe scară largă și ieftin, dar conține, de asemenea, un miros distinctiv care poate fi neplăcut dacă păstrează feluri de mâncare.
în afară de aceasta, înălbitorul își pierde rapid capacitatea de igienizare, deoarece s-a expus la ulei și materiale organice, ceea ce îl poate face mai puțin eficient dacă chiuveta de igienizare devine contaminată. Un dezinfectant cu clor ar trebui să aibă o concentrație de 50 până la 100 ppm în apă între 75 și 100 hectof, cu un timp de contact necesar de aproximativ 7 secunde.
benzi de testare clor sunt adecvate pentru a vă ajuta să se asigure soluția adecvată a făcut. Înmuiați hârtia în apă și veți vedea că devine o nuanță gri care poate fi comparată cu o scală cu benzile de testare, cu cele mai multe scale variind de la 10 la 200 ppm.
benzi de testare cuaternare de amoniu
amoniu cuaternar (quats) igienizează vasele folosind cationii încărcați pozitiv pentru a se lega de particulele încărcate negativ ale agenților patogeni nedoriti. Quats sunt adesea alese peste clor chimice, deoarece este necoroziv, și nu va groapă din oțel inoxidabil în timp.
de asemenea, amoniul nu irită pielea, deoarece are proprietăți similare cu detergenții, poate suporta mai mult sol decât clorul înainte de a necesita schimbarea. Oricum, quats frecvent nu funcționează bine în apă caldă, ceea ce face testarea o parte necesară a oricărui proces de salubritate quats.
hârtia de testare Quats măsoară concentrația dezinfectantului quats în apă, aplicând o scală de culori cuprinsă între 0 și 500 ppm. Puteți găsi această hârtie de testare în benzi pre-tăiate și role de rupere. Cele mai multe dezinfectante quats au nevoie de soluții de 150 până la 220 ppm în apă, care este la minimum 75 ft F, cu Vasele scufundate aproximativ 30 de secunde.
benzi de testare iod
deși, iod nu este comun, cum ar fi clor sau quats, are unele avantaje pentru restaurante care decid să-l folosească. Acest dezinfectant este maro, culoarea demonstrând rezistența soluției, care poate decolora unele articole. Nu este afectat de duritatea apei.
deși iodul nu este de lungă durată ca quats, durează mai mult decât clorul în contact cu compușii organici. Este, de asemenea, mai bine pentru piele decât clorura, dar nu atât de blând ca quats. Această soluție de dezinfectare trebuie utilizată la 12.5 până la 25 ppm în apă, care este de aproximativ 75% F, dar nu mai mult de 120% F.
benzile de testare cu iod sunt potrivite pentru a vă asigura că această soluție este menținută la o diluție adecvată, deoarece culoarea singură nu este suficientă pentru a determina nivelul.
aveți întrebări suplimentare despre mașinile de spălat vase comerciale pentru afacerea dvs.? Discutați cu un specialist astăzi! (714) 784-5522 sau completați formularul nostru de contact