astăzi, vă voi arăta toate sfaturile mele pentru a îngroșa piureul de cartofi, pentru a vă salva eforturile de peste 30 de minute care tocmai au trecut din cauza unor căni de apă supra-turnate accidental.
urmați exemplul meu, apoi piureul de cartofi ud se poate transforma într-un amestec neted, moale și galben deschis, cu gust gustos, pentru a servi cu tortul de crab în doar câteva minute.
în plus, la sfârșitul acestui lucru, voi împărtăși sfaturi pentru a nu mai fi nevoit să mă agit din nou de un lot de piure de cartofi „ruinați”.
De Ce Sunt Piure De Cartofi Este Apos?
în primul rând, să facem un examen cu privire la motivul pentru care piureul de cartofi este apos. Te regăsești în aceste acțiuni de mai jos?
am folosit cartofi udați pentru a face vasul
după ce ați fiert cartofii în apă fierbinte, este esențial să le lăsați să se scurgă complet. În caz contrar, atunci când începeți să le mascați, excesul de umiditate se va amesteca în amestecul dvs., apoi îl va face să curgă.
nu iau niciodată în considerare tipurile de cartofi atunci când pregătesc ingredientele
acordați atenție tipului de cartofi pe care îl veți zdrobi. Există întotdeauna unele tipuri care vă permit să aveți o textură mai fină și mai bogată la sfârșit, în timp ce unele vă vor face să ajungeți la o consistență de supă și un gust palid.
am adăugat prea mult lichid
rețetele de bază ne duc uneori la nerăbdare (sau încredere copleșitoare în abilitățile noastre de gătit), așa că turnăm tot lichidul (lapte, smântână, jumătate jumătate etc.) la un moment dat. Aceasta este cea mai frecventă greșeală pe care am auzit-o de la prietenii mei.
modalități de a vă salva farfuria
nu trebuie să mergeți la una dintre cele mai bune clase de gătit pentru a recunoaște acest lucru. Tot ce trebuie să faceți este să citiți articolele mele pentru a găsi cele mai bune modalități convenabile și potrivite pentru dvs. Dacă nu puteți evita dezastrul care trebuie făcut, iată sfaturi pentru a vă salva masa.
există diferite modalități de aplicare și fiecare va avea argumente pro și contra în practică. Depinde de nevoia dvs.; puteți utiliza flexibil una sau unele dintre ele.
| metoda | Pro | contra |
|---|---|---|
| adăugați mai mulți cartofi | rămân gustul original al ingredientelor. | faceți timp pentru a găti și a zdrobi mai mulți cartofi. |
| utilizați o plită | rapid; convenabil. | se poate transforma într-un amestec mai rău dacă exagerați, trebuie să fiți lângă oală. |
| utilizați un cuptor | se poate aplica pentru o cantitate semnificativă. | ia timp, trebuie să-l verificați în mod regulat. |
| utilizați tifon și / sau filtru | nu trebuie să gătiți în plus; puteți lăsa amestecul să stea în timp ce faceți alte lucruri. | ia timp; nu poate elimina toate excesul de umiditate cu totul. |
| utilizați un cuptor cu microunde | rapid; convenabil. | se aplică numai pentru sume mici. |
| agent de îngroșare | rapid; convenabil. | poate schimba aroma un pic |
adăugați mai mulți cartofi
dacă nu vă grăbiți, adăugați mai mulți cartofi în castron va fi cel mai bun mod de a salva textura.
urmați exemplul meu cu cinci pași simpli:
Pasul 1: Folosiți o răzătoare de brânză pentru a vă rade cartofii (sau îi puteți tăia în bucăți mici cu Tocătoare de legume)
Pasul 2: Puneți-i într-o tigaie, apoi porniți focul.
Pasul 3: Se toarnă peste apă (dar nu prea mult, suficient pentru a acoperi cartofii), apoi așteptați până se fierbe.
Pasul 4: Odată ce apa fierbe, verificați cartofii pentru a vă asigura că sunt moi. Dacă da, scoateți-le din tigaie, scurgeți-le și uscați-le bine.
Pasul 5: amestecați cartofii noi separat, adăugați-i în amestecul curgător și amestecați bine. Nu uitați să adăugați mai multă sare și piper pentru a menține aroma și nu mai mult lapte! În timp ce vă fixați piureul de cartofi, încercați să pregătiți felurile principale cu friteuza, astfel încât să puteți economisi mai mult timp.
dacă întregul amestec este excelent după îmbunătățirea texturii, puteți încălzi totul din nou pentru a vă bucura de un vas cald și gros de piure de cartofi.
face uz de Stovetop dumneavoastră
dacă nu aveți orice cartofi suplimentare situată în jurul sau în criză de timp, verificați stovetop imediat. Puneți totul într-o oală, apoi puneți-l pe foc la nivel de căldură mediu-scăzut. Între timp, ar ajuta dacă l-ai agita ocazional.
acesta este un mod riscant de a vă salva vasul. Partea importantă este modul în care le amestecați. Amestecați-le doar cu o cantitate adecvată. Dacă îl amestecați prea puțin, cartofii se vor lipi de fundul vasului.
cu toate acestea, nu le amestecați prea mult, altfel veți avea pe masă un bol gros, cu textură lipicioasă, în loc de o versiune delicioasă pufoasă și netedă.
note de la mine:
- păstrați amestecul pufos amestecând cu o furculiță.
- nu le acoperiți; lăsați vasul să se deschidă astfel încât excesul de umiditate să se poată evapora din piureul de cartofi.
- folosiți un vas mare pentru a lăsa umezeala să scape mai ușor.
- fiți mereu cu ochii pe ele în timpul încălzirii.
cuptorul dvs. va fi de asemenea util
dacă plita dvs. este completă, încercați să utilizați cuptorul pentru a realiza același lucru. Cheia acestei metode este aceeași cu utilizarea plitei: utilizați căldură pentru a dizolva toată apa excedentară.
doar trei pași pentru a vă salva piureul de cartofi:
Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 300F.
Pasul 2: Așezați piureul de cartofi într-o tigaie neacoperită, coaceți fără stăpân sau într-un castron.
Pasul 3: coaceți amestecul timp de aproximativ 10 – 15 minute sau până când amestecul se usucă. Nu uitați să o verificați în mod regulat.
înfășurați amestecul curgător cu Cheesecloth și strecurătoare
Cheesecloth și o strecurătoare vă vor fi de ajutor în cazul în care aveți nevoie de timp pentru a pregăti alte feluri de mâncare pentru sărbătoarea dvs., economisind în același timp piureul de cartofi.
tot ce trebuie să faceți este să urmați ghidul de mai jos:
Pasul 1: Scoateți o pânză de brânză curată (aflați mai multe cum să păstrați pânza de brânză curată aici). Turnați piureul de supă în el.
Pasul 2: strâns lega tifon se termină împreună pentru a forma o minge de cartofi și de a elimina umezeala.
Pasul 3: Așezați cheesecloth-ul umplut cu cartofi într-o strecurătoare, peste chiuvetă sau un castron mare și lăsați-l până la 30-40 de minute. Toată umiditatea excesivă se va scurge și veți obține pasta de cartofi de înaltă calitate și netedă.
sfaturi: utiliza lichidul drenat-out pentru sos cremos sau supa. De ce nu?
Pasul 4: Scoateți piureul de cartofi din tifon, amestecați-l bine. Dacă este rece, puneți-l într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde și încălziți-l timp de 3-5 minute, acest pas vă va asigura, de asemenea, că scoateți tot excesul de umiditate rămas și faceți-l să pară proaspăt eliberat cu platoul principal.
microunde – Bestie când vă grăbiți
cuptorul cu microunde este bestia mea ori de câte ori mă grăbesc. Este nevoie de mai puțin de 10 minute pentru a face din nou piureul de cartofi neted și pufos.
în primul rând, turnați amestecul drippy într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și încălziți timp de 1 – 2 minute simultan. După aceea, vă rugăm să scoateți vasul și să-l amestecați de câteva ori pentru a vă asigura că căldura se va strecura adânc în întreaga combinație.
repetați procesul de 2-3 ori până când atingeți consistența dorită.
această metodă va funcționa bine în cazul în care piureul dvs. de cartofi vine doar cu o cantitate mică.
Nu În Ultimul Rând, Agent De Îngroșare-O Inovație Pentru Bucătărie Lifesaver
Pop-Up Întrebare: Ce Este Un Agent De Îngroșare?
după Wikipedia, un agent de îngroșare, cunoscut și sub numele de îngroșător, este o substanță care poate spori vâscozitatea unui lichid fără a-și schimba semnificativ celelalte proprietăți.
îngroșătorul, care este comestibil, este utilizat pe scară largă pentru a întări sosurile, supele și budinca.
agenții de îngroșare care vă pot salva piureul de cartofi sunt: lapte praf; fulgi Instant de cartofi; săgeată; făină, făină de porumb; Tapioca; și brânză tare (parmezan).
această metodă este cea mai comună și poate cea mai simplă modalitate de a vă salva garnitura. Adică, toți avem unul dintre ingredientele de mai sus în bucătăria noastră în orice moment.
urmând același mod ca și alte metode, adăugați o cantitate mică de agent de îngroșare în piureul de cartofi curgători o dată (1 lingură pe timp ar fi grozav). Amestecați-l și repetați pașii până când consistența este în regulă pentru dvs.
utilizarea amidonului de porumb vă va permite să aveți o capacitate dublă de îngroșare decât altele
printre aceste ingrediente, vă voi recomanda utilizarea amidonului de porumb, care are o putere dublă de îngroșare ca făină. Asta înseamnă că ai nevoie doar de câteva linguri de amidon de porumb pentru a face piureul de cartofi lipicios. În plus, amidonul de porumb este sigur pentru dietele fără gluten.
cu toate acestea, va trebui să fiți atenți atunci când amestecați cu amidon de porumb. Odată ce aveți textura dorită, opriți actul. Supra-agitarea poate duce agentul la subțire.
folosiți brânza pentru a adăuga o aromă mai bogată piureului de cartofi
adăugați parmezan sau brânzeturi tari în amestecul dvs. pentru a remedia problema curgerii și a spori gustul. Un loc de muncă dublează rezultatele!
Parmezanul este preferatul meu în acest caz. Aroma sa este versatilă, care poate fi aplicată la multe alte feluri de mâncare pentru a spori savoarea, inclusiv piureul de cartofi. În situația în care doriți să aveți chiar și o aromă mai robustă și mai savuroasă, încercați Pecorino.
radeți brânza înainte de a o adăuga în castron. Mai mult, asigurați-vă că piureul dvs. de cartofi este cald. Prin urmare, brânza poate fi încălzită, topită și amestecată în textura bine. Un fel de mâncare netedă, pufoasă și brânză este pe cale să vă hrănească.
iată câteva sfaturi pentru utilizarea mai înțeleaptă a agentului de îngroșare de la mine:
- nu uitați să adăugați agentul de îngroșare atunci când amestecul este fierbinte sau cald (așa cum am spus pentru brânză). Prin urmare, agentul se poate amesteca bine în amestec.
- eșantionați și adăugați mai multe condimente (dacă este necesar)
Cum să evitați piureul de cartofi?
acum, după ce ați învățat cum să vă salvați piureul de cartofi curgători, să aruncăm o privire asupra modalităților de a evita acest accident mai târziu.
este de bază, dar are motive să fie acolo. Deci, revizuirea toate într-un rând cu mine:
utilizați dreptul de fel de cartofi
vreau să recomand Yukon cartofi de aur. Nu sunt granulate, apoase sau siropoase atunci când sunt gătite, care sunt toate lucrurile care vor distruge capacitatea adezivă a amestecului. Și gustul său are aromă de unt în mod inerent. Apetisant!
pe de altă parte, cartofii Idaho (aka Russets) sunt mai puțin ideali pentru zdrobire. Toate datorită capacității sale puternice de a absorbi apa.
când le fierbeți în apă, moleculele de amidon vor exploda, producând și nemulțumind textura lipicioasă atunci când sunt piure și biciuite prea asertive. Și gustul amestecului final va fi, de asemenea, gol.
soiurile ceroase, cum ar fi cartofii noi cu piele roșie, nu sunt, de asemenea, recomandate.
acest tip de cartof va fi mai apreciat pentru felul de mâncare care ar trebui gătit în cuptor, mai degrabă decât folosind tehnica de fierbere.
o modalitate creativă pentru bucătarii avansați este de a amesteca între două tipuri de cartofi pentru a crea o textură cerută și un fel de mâncare aromată.
gatiti cartofii pana ajung la nivelul mediu de bine
veti sti cand este momentul potrivit, care este momentul in care puteti strapunge cartoful cu o furculita. Dacă cartofii nu sunt gătite bine, vor fi prea greu de piure.
moleculele de amidon au nevoie de un timp adecvat pentru a se transforma total. Pe de altă parte, gătitul excesiv va transforma un cartof în părți umede.
scurgeți și uscați cartofii bine, dar într-un timp scurt. Ar fi cel mai bine dacă ați avut cartofii fi încă cald atunci când începe zdrobire și condimente le. Modul meu este să le înmuiați cu un prosop de bumbac curat și uscat pentru a le usca mai repede.
mașini puternice de amestecare/ tăiere (cum ar fi Blender, Mixer, procesor de alimente) nu sunt recomandate
presiunea prea puternică și prea rapidă va transforma cartofii lipici. Utilizați numai o moară de alimente sau un ricer de cartofi. Puteți folosi un masher de cartofi de mână sau o lingură mare de lemn pentru a face acest pas dacă doriți să aveți o textură mai rustică.
Adăugați Lichidul Treptat. Repet, adăugați lichidul treptat
asigurați-vă că urmați bine rețeta și folosiți un instrument de măsurare adecvat pentru lapte sau smântână care se va turna în cartofi. Dacă nu aveți niciun dispozitiv de măsurare, turnați o cantitate mică de lapte/ smântână în textură simultan și amestecați-l bine. Apoi repetați până obțineți adezivul dorit.
Ah, și nu uitați să adăugați lichid care este la temperatura camerei. Lichidul rece va fi greu de amestecat cu amestecul de piure.
odată ce ați întâlnit amestecul perfect, nu mai faceți nimic! Supra-agitarea poate face ca amestecul să se transforme în două părți: apă și celelalte.
Ei bine, chiar și Dumnezeu face greșeli uneori. Deci, dacă piureul dvs. de cartofi este puțin ruinat, derulați doar pentru a vedea diverse moduri pe care le puteți face pentru a le salva.
Câteva Îngrijorări Din Partea Prietenilor Mei Pe Care Aș Dori Să Le Împărtășesc
din experiența mea de a savura mâncarea, aș sugera să folosiți suficient fulgi de cartofi instant deshidratați pentru a fixa vasul sau pentru a adăuga mai mulți piure de cartofi în el dacă aveți timp. Făină, grâu sau porumb sunt susceptibile de a adăuga un gust off la efortul dumneavoastră. Este oarecum greu să amesteci gustul între lapte, cartofi și alte verdețuri.
Da. Când îl lăsați să se odihnească o perioadă de timp, umiditatea se va evapora din amestec în aer. Astfel, dacă piureul dvs. de cartofi are doar puțin apă suplimentară, îl puteți întinde pe o suprafață plană largă, ca o rătăcire de copt, apoi lăsați-l să se odihnească 5-10 minute.
după ce umezeala se evaporă bine, le puteți amesteca de câteva ori, o puteți încălzi și o puteți servi.
lăsați cunoștințele să se răspândească
toate cele de mai sus sunt toate cunoștințele despre cum să salvați cartofii piure. Practica mea tipică este adăugarea de agenți de îngroșare, deoarece este rapidă și convenabilă. Bucătăria mea are întotdeauna amidon de porumb și/ sau tapioca.
uneori, amestecul meu este atât de rău încât nici măcar agentul de îngroșare nu îl poate salva. Am transforma în supă de cartofi sau ingrediente de tocane sau caserole, în schimb. Mâncarea este prețioasă, băieți!
apropo, există o altă masă care este ușor de a fi soupy, care este chili. Dacă vă place să aveți sosuri de casă ca mine, aflați ghidul meu pentru a face chili gros aici.
Spuneți-mi părerea dvs., precum și experiența dvs. atunci când aveți un amestec de supă.
