recent Clabber fata ma provocat să folosească praful de copt într-o serie de posturi totul despre biscuiți (am cel mai bun loc de muncă vreodată). Așa că am dat startul seriei testând untul vs. scurtarea biscuiților, asigurați-vă că verificați acel post pentru a vedea care este cel mai bun!
acum trec la a vă arăta exact cum să faceți biscuiți perfecți cu fotografii pas cu pas și toate sfaturile, trucurile și sfaturile mele preferate pentru a vă asigura biscuiți aromatici, untoși, fulgi și fragede. Nu este nimic la fel de reconfortant ca un lot de biscuiți calzi de casă proaspeți din cuptor.
atenție: această postare este plină de fotografii utile și delicioase! Deci, dacă doriți să învățați cum să faceți biscuiți glorioși, cerești, nemaipomeniți, continuați să citiți.
de asemenea, asigurați-vă că urmați Clabber Girl pe Facebook pentru tone de rețete și sfaturi de coacere și rămâneți la curent cu un alt post despre biscuiți în curând!
biscuiții necesită doar câteva ingrediente simple, dintre care majoritatea probabil aveți deja la îndemână! Îmi place să adaug o notă de zahăr biscuiților mei pentru o aromă minunată bine rotunjită, dar nu ezitați să o lăsați dacă preferați.
într-un castron mare combinați făina, zahărul, praful de copt pentru fete, bicarbonatul de sodiu și sarea fină. Apoi adăugați 6 linguri de unt răcit și cubat. Îmi place să-mi tai untul în cubulețe mici și să le bag în congelator în timp ce adun celelalte ingrediente și preîncălzesc cuptorul. Cheia biscuiților fulgi este bucățile ultra reci de unt care se topesc în timp ce biscuiții se coace și creează mici buzunare de abur pentru a ridica aluatul în straturi fulgi. Yum!
folosiți un blender de patiserie pentru a tăia untul în făină până când amestecul seamănă cu făina grosieră (îmi place acest blender robust de patiserie de la OXO). Vrei să rămână niște bucăți mai mari de unt. Cu cât faceți mai repede acest lucru, cu atât mai bine, pentru că amintiți-vă că untul trebuie să se răcească!
apoi se toarnă în zară și se amestecă până când doar combinate, până când făina este doar încorporate și apoi orice ai face, opri amestecarea. Cheia biscuiților fragede este o mână ușoară; dacă amestecați excesiv biscuiții vor ajunge să fie uscați, duri și densi. Nimeni nu vrea asta!
sfat: folosiți zară reală, dacă este posibil, nu un înlocuitor DIY, deoarece este o parte crucială a biscuiților.
după cum puteți vedea, aluatul va fi destul de slab și lipicios, ceea ce este exact ceea ce ne dorim.
toți acești pași se pot face și în robotul de bucătărie, care este de fapt metoda mea preferată de fabricare a biscuiților. Este rapid și ușor și, cel mai bine, robotul de bucătărie funcționează suficient de repede pentru a menține untul perfect rece.
asigurați-vă că nu supra-procesați aluatul, va dura doar câteva impulsuri pentru a aduce toate ingredientele împreună.
întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru bine făinată și presărați cu mai multă făină. Bateți ușor aluatul într-o rundă groasă de 1/2 inci, rotindu-se des pentru a vă asigura că aluatul nu se lipeste. Dacă doriți biscuiți cu adevărat înalți, nu ezitați să modelați aluatul la o grosime de 3/4 inci sau chiar 1 inci. Folosiți un tăietor rotund de biscuiți de 2 inci pentru a împinge direct în jos prin aluat pentru a tăia cercuri. Nu răsuciți tăietorul de biscuiți; acest lucru poate împiedica creșterea biscuiților. Drept în sus și în jos! Așezați biscuiții pe foi de copt căptușite cu pergament.
sfat: dacă doriți să săriți rularea și tăierea aluatului, pur și simplu aruncați aluatul de biscuiți cu porții reduse de 1/4 cană pe foaia de copt.
coaceți biscuiții la 450 de la F până se rumenesc, aproximativ 12 până la 15 minute.
sfat: asigurați-vă că cuptorul este la temperatura potrivită, deoarece trebuie să fie frumos și fierbinte! Îmi place să folosesc un termometru pentru cuptor pentru a vă asigura că cuptorul meu va spune adesea că este preîncălzit atunci când este într-adevăr 15 la 20 F cooler.
cea mai bună parte a preparării biscuiților de casă este că opțiunile pentru personalizarea aromelor sunt practic nelimitate! Îmi place să adaug brânză la biscuiții mei, în special cheddar ascuțit!
pur și simplu adăugați în orice arome suplimentare și ingrediente ca aluatul vine împreună, din nou, având grijă să nu se amestecă prea mult.
cine ar putea spune nu la aceste maro auriu cheesy, unt, fulgi, biscuiți licitație?! Iată câteva idei suplimentare nemaipomenite, nu ezitați să deveniți creativi și să amestecați și să potriviți.
Suplimente Pentru Biscuiți:
brânză – 1 cană brânză mărunțită sau sfărâmată, cum ar fi cheddar, Gruyere, parmezan, Asiago, brânză de capră, feta
slănină – 4 până la 5 felii slănină gătită crocantă, sfărâmată
ceapă verde – 1/4 cană ceapă verde tăiată
ierburi proaspete – 1 lingură rozmarin tocat, cimbru, arpagic, salvie, pătrunjel
usturoi – 1/2 linguriță praf de usturoi
Jalapeno – 1 jalalpeno, însămânțat și tăiat cubulețe
Chipotle – 1 lingură de ardei iute conservat tocat fin în adobo
piper negru – 1 linguriță piper negru măcinat grosier și multe altele pentru stropire deasupra înainte de coacere
biscuiții au, de asemenea, un gust excelent cu sos, desigur, sau un frotiu de gem sau o lingură de miere. Fac sandvișuri fabuloase pentru micul dejun.
asigurați-vă înainte și depozitare:
pentru a face biscuiții înainte de timp, pur și simplu așezați rundele necoapte de aluat de biscuiți pe o foaie de copt căptușită cu pergament și congelați până se solidifică. Scoateți-le într-un recipient etanș și congelați până la 2 luni. Coaceți conform instrucțiunilor, adăugând încă 5 minute la timpul de coacere sau până se rumenesc. Acest lucru este perfect și dacă nu doriți să coaceți întregul lot sau doriți biscuiți gata la cerere.
cum se fac biscuiții
ingrediente
- 2cups(9 uncii) toate-scop făină, plus mai mult pentru praf
- 2teaspoonsgranulat zahăr
- 1tabloonclabber fata praf de copt
- 1/4teaspoonbaking soda
- 1teaspoonssare fină
- 6tabloonsunsalted unt, foarte rece
- 1cuplapte, refrigerat
Direcții
-
Preincalziti cuptorul la 450 F.
-
în vasul unui robot de bucătărie, combinați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați untul sau scurtarea și pulsați robotul de bucătărie de mai multe ori pentru a tăia untul în făină până când amestecul seamănă cu făina grosieră. Puteți face acest lucru și manual cu un blender de patiserie. Cu cât faceți mai repede acest lucru, cu atât mai bine, doriți ca grăsimea să rămână rece. Se amestecă laptele de unt până se combină. Nu amestecați prea mult, aluatul va fi ușor lipicios.
-
întoarceți aluatul pe o suprafață înmuiată și praf aluatul cu făină. Îndepărtați ușor aluatul până când are o grosime de 1/2 inci. Folosiți un tăietor rotund de biscuiți de 2 inci pentru a împinge direct în jos prin aluat pentru a tăia cercuri, încercați să nu răsuciți tăietorul. Așezați biscuiții pe foaia de copt, distanțându-vă la 2 inci. Reformați aluatul de resturi în grosime de 1/2 inci, fiind sigur că lucrați cu el cât mai puțin posibil, înainte de a tăia mai multe cercuri.
-
coaceți biscuiții până se rumenesc, aproximativ 12 până la 15 minute.
dacă faceți această rețetă, asigurați-vă că faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram cu #handletheheat, astfel încât să putem vedea cu toții! acest post este sponsorizat de Clabber Girl. Toate opiniile furnizate sunt ale mele.