Aflați cum să facă superfine sugar cu aceste sfaturi rapid și ușor!
ce este zahărul superfin?
înainte de a intra în modul de a face propriile noastre, să vorbim mai întâi despre ce este și cum diferă de zahărul granulat mai frecvent utilizat.
puneți foarte simplu, zahărul superfin este o versiune mai fină a zahărului granulat standard. Boabele sunt doar mai mici și mai fine. Nu e chiar mai mult de atât.
puteți vedea, de asemenea, denumit zahăr caster, zahăr castor, zahăr brutar, zahăr ULTRAFIN sau zahăr bar.
de ce să folosiți zahăr extrafin?
deoarece zahărul superfin are un bob mai fin decât omologul său mai tradițional, se va dizolva și se va amesteca mai ușor. Acest lucru este util în produse de patiserie și deserturi aerisite, delicate. Veți vedea de multe ori în rețete pentru bezea, sufleuri, macarons, budinci, și mousse.
este, de asemenea, uneori folosit în rețete de coacere mai standard. Textura acestor produse coapte poate fi puțin mai ușoară și mai fină prin utilizarea zahărului superfin. De asemenea, este frecvent utilizat în băuturile reci datorită capacității sale de a se dizolva bine fără căldură.
înțelegerea mea este că zahărul superfin (sau zahărul caster)este mai frecvent utilizat în afara SUA.
ce pot înlocui zahărul superfin?
în majoritatea cazurilor, puteți utiliza zahăr granulat obișnuit în locul zahărului superfin. Textura poate fi puțin diferită, dar este posibil să nu puteți spune diferența altfel.
o ceașcă de zahăr superfin are puțin mai mult zahăr decât o ceașcă de zahăr granulat. Dacă nu utilizați o cantitate mare, această diferență este destul de neglijabilă. Asta înseamnă că puteți utiliza, de obicei, o rată de substituție 1:1. Asigurați-vă că înlocuiți în funcție de volum, deoarece greutățile celor două zaharuri sunt diferite. O ceașcă de zahăr granulat cântărește 200g, în timp ce o ceașcă de zahăr superfin cântărește 220g.
ca întotdeauna, rețineți că cele mai bune ingrediente pentru o rețetă sunt cele pe care le enumeră. Înlocuirea oricărui lucru va afecta aroma, textura și rezultatul general.
există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a face înlocuirea să funcționeze mai bine. Dacă cremați zahărul cu unt, atunci începeți cu untul puțin mai rece decât în mod normal. Acest lucru va oferi zahărului mai mult timp să se amestece cu untul. Pentru lucruri precum bezea, amestecați zahărul și albușurile de ou la viteză mică pentru a permite zahărului să se dizolve mai mult timp.
cum fac zahăr superfin?
dacă doriți să utilizați zahăr extrafin, dar nu aveți în bucătărie, este foarte ușor să-l faceți singur. Tot ce aveți nevoie este zahărul granulat și un robot de bucătărie sau un blender.
pur și simplu dați zahărului granulat o rotire în procesorul dvs. alimentar. Cu doar câteva impulsuri, veți avea propria versiune de casă!
pentru fiecare ceașcă de zahăr superfin necesar, procesați o ceașcă plus 2 până la 3 lingurițe de zahăr granulat. Asigurați-vă că procesorul de alimente este bine acoperit. Pulsați până când boabele par mai mici. Asigurați-vă că nu mergeți prea departe, altfel veți obține ceva mai aproape de zahărul (pudră) al cofetarilor.
asigurați-vă că re-măsurați zahărul după ce ați terminat, indiferent dacă măsurați în funcție de greutate sau volum. O versiune DIY probabil nu va fi la fel de uniformă ca un produs disponibil comercial, dar va fi un substitut excelent în majoritatea utilizărilor de coacere.
mai multe sfaturi de substituție Ingredient
- Cum de a face auto-creștere făină
- zară înlocuitori în coacere
- înlocuitori de ouă în coacere