Cum se păstrează fasolea uscată pe termen lung

fasolea este considerată una dintre cele mai bune alimente de urgență, deoarece este foarte hrănitoare și neperisabilă. Cu toate acestea, fasolea va merge prost dacă nu este depozitată corect.

iată ce trebuie să știți despre metodele de stocare pe termen lung pentru fasole.

Cât Timp Puteți Păstra Fasolea Uscată?

când sunt depozitate în ambalajul original din plastic, fasolea uscată va dura aproximativ 1 an. Cu toate acestea, este posibil ca fasolea uscată să dureze peste 25 de ani cu anumite metode de depozitare, inclusiv metode de depozitare la domiciliu DIY.

de ce fasolea uscată merge prost

ca și în cazul tuturor alimentelor uscate, fasolea este sensibilă la oxigen, lumină, umiditate și căldură. Oxigenul este o preocupare deosebit de mare, deoarece va determina degradarea grăsimilor naturale din fasole, determinându-le să devină râncede. În zonele cu umiditate ridicată, fasolea poate deveni mucegăită.

chiar dacă boabele rămân sigure pentru a fi consumate, expunerea la oxigen și lumină poate determina fasolea să-și piardă nutrienții. După doar 2 ani, se produce o degradare semnificativă a vitaminei și practic nu pot fi prezente vitamine după 5 ani. Cu toate acestea, componentele proteice și minerale ale fasolei vor fi în continuare intacte. (sursa)

cum să-i spuneți dacă fasole uscate au mers prost

• miros rânced: fasole uscate nu ar trebui să aibă nici un miros vizibil
• semne vizibile de mucegai: s-ar putea arata ca fuzz sau un film peste fasole
• schimbare de culoare: Fasole decolorate sunt adesea fi încă în siguranță să mănânce, dar conținutul lor de vitamine a epuizat, probabil,

Weevils și alți dăunători fasole

o altă problemă cu stocarea fasole pe termen lung este că acestea pot deveni infestate cu weevils sau molii. Adesea, ouăle de gărgăriță sunt deja în interiorul fasolei atunci când le cumpărați. Verificați fasolea pentru găuri; acestea sunt un semn al ouălor de insecte.

poate dura câteva săptămâni pentru ca ouăle să eclozeze și să se dezvolte, astfel încât ouăle nu sunt de obicei o problemă dacă utilizați fasolea la scurt timp după cumpărare. Cu toate acestea, dacă intenționați să păstrați fasolea mai mult de o lună sau cam așa ceva, gărgărițele pot ecloza în adulți, pot depune mai multe ouă și apoi aveți o infestare.

pentru a preveni gărgărițele în stocarea fasolei:

• rotiți prin stocul de fasole sau
• utilizați metode de depozitare care ucid ouăle

citiți mai multe despre prevenirea și eliminarea gărgărițelor.

cele mai bune moduri de a stoca fasole uscată

dacă doriți să păstrați fasole pentru 3+ luni, aici sunt cele mai bune metode de stocare.

opțiunea 1: recipiente etanșe la aer

termen de valabilitate: 3 ani

Nu depozitați niciodată fasole uscată în punga de plastic în care au venit; este prea ușor pentru umiditate și insecte să intre în acele pungi. În schimb, transferați fasolea în recipiente de depozitare etanșe la aer.

a se păstra recipientul într-un loc răcoros și întunecat. Ar trebui să dureze cel puțin 3 ani în acest fel. Cu toate acestea, nu recomand să depozitați mai multe fasole decât puteți roti în 3 luni; fasolea este prea susceptibilă la deteriorare, chiar și în recipiente etanșe la aer.

după cum am menționat anterior, o problemă comună este că pot exista deja ouă de gărgăriță în fasole atunci când o obțineți. Ouăle apoi eclozează și dintr-o dată aveți o infestare uriașă. Astfel, va trebui să luați măsuri pentru a ucide ouăle de insecte înainte de a pune fasolea în depozit, cum ar fi înghețarea sau microundarea lor mai întâi.

unele containere etanșe la aer includ:

• borcane Mason
• vid sealer containere
• containere etanșe la aer, cum ar fi cele realizate de progressive Prepworks sau Rubbermaid Brilliance.

Opțiunea 2: Congelator

Termen De Valabilitate: Pe termen nelimitat

depozitarea boabelor uscate în congelator le va proteja de căldură, lumină și insecte. Ar trebui să dureze ani în acest fel. Pentru a păstra fasolea uscată în congelator:

1. puneți fasolea într-o pungă de congelator sigilabilă.
2. etichetați boabele cu data, astfel încât să le puteți roti cu ușurință.
3. dacă trebuie să le îndepărtați, dar nu intenționați să le utilizați (cum ar fi să faceți mai mult spațiu în congelator), asigurați-vă că aduceți boabele la temperatura camerei înainte de a le pune în orice recipient de depozitare, deoarece se poate forma condens.

Opțiunea 3: Vacuum Sealing

perioada de valabilitate: 5+ ani

vacuum sealing este un proces în care o mașină aspiră aerul dintr-o pungă specială și apoi îl sigilează. Deoarece în pungă rămâne puțin aer, fasolea sigilată în vid poate dura mult mai mult.

cu toate acestea, este important să rețineți că pungile de etanșare sub vid nu sunt complet etanșe la aer. Există găuri mici în pungi care permit în cele din urmă oxigenului și umezelii să intre în interior. De asemenea, nu protejează împotriva infestării insectelor sau a daunelor cauzate de lumină.

dacă doriți să utilizați vid-etanșare pentru a stoca fasole:

• luați măsuri pentru a ucide mai întâi orice ouă de insecte din fasole, cum ar fi congelarea boabelor
• puneți un desicant cu fasolea pentru a ajuta la controlul umidității
• etichetați pungile cu data și asigurați-vă că le rotiți
• depozitați pungile sigilate într-un loc răcoros și întunecat

opțiunea 4: recipiente cu absorbanți de oxigen

termen de valabilitate: 5+ ani

o modalitate simplă de a stoca cantități mari de fasole este de a le pune în găleți, borcane sau recipiente reciclate de calitate alimentară, cum ar fi sticlele de sodă din plastic. Problema cu acest lucru este că va exista o mulțime de aer în containere și oxigen va provoca în cele din urmă fasole pentru a merge prost.

o soluție simplă este să obțineți absorbanți de oxigen și să le puneți în recipient cu fasolea. Absorbanții de oxigen sunt pachete mici care conțin fier și absorb oxigenul. Oxigenul redus înseamnă, de asemenea, că orice ouă de insecte din fasole nu pot supraviețui.

în teorie, boabele ar putea dura la nesfârșit stocate astfel. Cu toate acestea, majoritatea containerelor nu sunt de fapt etanșe la aer. Gălețile își vor pierde în cele din urmă sigiliul și oxigenul se va scurge (deși gălețile cu capace de garnitură tind să se descurce mai bine).

sticlele de plastic reciclate se scurg, de asemenea, în cele din urmă. Borcanele de conserve sunt mai fiabile și puteți vedea că funcționează, deoarece capacul va arăta „aspirat”, dar nu pot ține la fel de multă mâncare și sunt susceptibile de rupere. Astfel, se recomandă utilizarea absorbanților de oxigen cu pungi Mylar.

citiți mai multe despre absorbanții de oxigen pentru depozitarea pe termen lung a alimentelor.

Opțiunea 5: saci Mylar cu absorbanți de oxigen

perioada de valabilitate: 25 + ani

cel mai bun mod de a stoca fasole pe termen lung este de a pune sigiliu-le în saci Mylar cu absorbanți de oxigen. Mylar este impermeabil la umiditate și gaze și blochează lumina. Deoarece OEA elimină oxigenul din pungi, fasolea este protejată de aproape orice deteriorare.

când sunt depozitate în acest fel, fasolea poate dura peste 25 de ani cu pierderi minime de nutrienți.

această postare oferă instrucțiuni pas cu pas despre cum să depozitați alimentele în pungile Mylar.