îți place carnea afumată? Dacă aveți o abundență de carne proaspătă, fumatul este o metodă bună pentru depozitarea și conservarea acesteia. Mulți oameni se feresc de fumat, deoarece nu dețin un fumător complet.
dar asta nu înseamnă că nu poți fuma lucruri acasă. Dacă aveți un grătar pe gaz și puțină ingeniozitate, puteți fuma ierburi, carne, legume, condimente și chiar brânză! Mulți oameni dețin o cutie de fumător pentru grătare cu gaz, dar puțini știu cum să o folosească în mod corespunzător.
acest articol își propune să schimbe acest lucru. Dacă dețineți o cutie de fum pentru grătar cu gaz, puteți fuma ORICE fără prea multe probleme. Vă vom arăta cât de ușor este să le folosiți și vă vom oferi toate sfaturile de care aveți nevoie pentru a fuma carne ca un profesionist. Dacă sună ca o afacere interesantă, continuați să citiți!
ce este o cutie pentru fumători?
o cutie pentru fumători este un recipient metalic mic care poate fi folosit pe grătare pentru a infuza o aromă de fum în grătar sau alimente gătite la căldură indirectă. Doar umpleți-l cu pelete sau așchii de lemn înmuiate, apoi așezați-l sub grătarele dvs. de grătar.
cutiile pentru fumători sunt un supliment ieftin la grătarul dvs., permițându-vă să fumați cu ușurință alimente fără a investi într-un fumător separat.
obținerea unei cutii de fum din fontă pentru grătarul cu gaz vă va asigura că puteți fuma carne pentru anii următori. Cu toate acestea, o cutie de fumător din oțel inoxidabil Weber poate face și treaba. Dacă nu aveți opțiuni, puteți face chiar și o cutie de fum de casă pentru grătare cu gaz.
la grătarul brichetelor de cărbune, cutia pentru fumători este poziționată chiar pe brichete. În mod similar, atunci când este utilizat pe grătare cu gaz sau electrice, cutia de fumător este plasată direct pe sursa de căldură, sub grătarul de pe grătar.
mai simplu spus, cutiile pentru fumători sunt folosite pentru a oferi o aromă de fum alimentelor la grătar în timp ce gătesc. Ei dețin așchii de lemn înmuiate care urmează să fie plasate pe un cărbune sau gaz de foc pentru această aromă. Pe lângă apă, lichide precum bere, sifon sau suc pot fi folosite pentru a infuza așchii de lemn cu arome unice.
Cutii de fumător, în general, variază în mărime de la 8-12 inci lungime și 4-6 inci lățime. Dacă nu fumați frecvent cantități mari, vă sugerăm să obțineți o cutie mică pentru fumători. Aceasta este, de asemenea, o opțiune bună dacă doriți să experimentați utilizarea unei cutii pentru fumători.
care sunt diferitele tipuri de cutii pentru fumători?
înainte de a intra în utilizarea unei cutii de fumător, să aruncăm o privire rapidă la tipurile de cutii de fumător acolo. Indiferent dacă aveți o cutie de fumat din oțel inoxidabil, o cutie de fumat Weber grill sau una din fontă, cunoașterea tipului de instrument pe care îl aveți vă va ajuta cu configurarea fumătorului.
cutie pentru fumători sub grătar:
acest tip de fumător poate fi fabricat din folie de aluminiu de unică folosință sau din oțel inoxidabil sau fontă care poate fi refolosită. Acestea sunt destinate montării directe între difuzoarele de flacără sub grătarul de gaz.
cutiile de fum sub grătar disponibile în zilele noastre vin într-o gamă de forme și dimensiuni: pot fi plate, rotunde, în formă de V sau în formă de tub. Deoarece cutia de fumători este chiar sub grătar, rezultatul este o aromă mai bogată și o fumare mai intensă.
cutie pentru fumători Supra-grătar:
cutiile pentru fumători supra-grătar sunt de obicei dreptunghiulare; altele pot avea modele mai plate. Acest tip de cutie este fabricat în principal din oțel inoxidabil, cum ar fi cutii de fumător sub grătar. Ele pot fi, de asemenea, găsite sub formă de pungi, grile și tăvi.
cutie pentru fumători de unică folosință:
o cutie pentru fumători de unică folosință poate fi utilizată o singură dată, deoarece este fabricată din folie de aluminiu. Le puteți face singuri acasă în cel mai simplu mod – Faceți tigăi de folie și capace de folie de aluminiu și găuri în ele.
de asemenea, puteți folosi doar folie de aluminiu pentru a crea un recipient asemănător cutiei și a-l acoperi cu un capac de folie dacă nu aveți tigăi de folie acasă.
asigurați-vă că orificiile din capac au aproximativ aceeași formă și dimensiune, astfel încât fumul să fie dispersat uniform. De asemenea, puteți utiliza așchii de lemn în aceste cutii, astfel încât fumul să poată trece direct prin arzătoare.
Cutie Pentru Fumători De Sine Stătătoare:
cutia pentru fumători de sine stătătoare este foarte versatilă și poate fi utilizată pe cărbune într-un cuptor cu cărbune, arsă direct pe un cuptor sau chiar folosită pe o tavă.
sunt adesea fabricate din oțel inoxidabil și uneori din fontă. Acest tip de cutie poate avea dimensiuni mult mai mari și folosește mai multe pelete sau așchii de lemn pe sesiune de fumat.
cele mai tradiționale cutii de fumători dreptunghiulare pot fi destul de iertător și le puteți folosi atât pe arzător de gratar și sub un gratar real.
cu toate acestea, unele modele sunt special concepute pentru a fi utilizate sub grătar. Ca rezultat, puteți utiliza unele cutii de fumători în diferite setări de grătar, ceea ce este foarte convenabil.
cum să utilizați o cutie pentru fumători
cu introducerile din drum să ne uităm la modul de utilizare a unui grătar cu gaz sau propan cu o cutie pentru fumători. Indiferent dacă aveți un fumător Weber Genesis sau o cutie de fumător Napoleon sau orice altceva între ele, acest ghid va funcționa pentru dvs.
cum se utilizează cutii pentru fumători pe un grătar cu gaz:
- Preîncălziți grătarul cu gaz.
- configurați o cutie pentru fumători sau faceți una de unică folosință din folie de aluminiu.
- apoi încărcați cutia pentru fumători cu așchii de lemn îmbibate. Vom vorbi despre cele mai bune tipuri de pelete pentru a fuma așchii de lemn pe grătarele de gaz mai târziu.
- setați cutia pentru fumători peste arzătorul pe care îl veți lăsa pornit în timpul gătitului indirect. Îl puteți așeza peste sau sub grătarele de gătit.
- după ce cutia începe să fumeze, instalați grătarul pentru gătit indirect prin oprirea tuturor arzătoarelor suplimentare.
- reglați arzătoarele aprinse rămase până când temperatura internă ajunge oriunde de la 220F-250F.
- adăugați mâncarea la grătar și fumați carnea până când înregistrează o temperatură internă de 160F.
s-ar putea să trebuiască să adăugați în continuare așchii de lemn în cutia de fumător, ori de câte ori încetează să producă fum.
cum se folosește o cutie pentru fumători la grătar:
nu trebuie să fii expert la grătar pentru a ști cum să folosești o cutie pentru fumători pentru grătare.
- puneți așchii de lemn sau pelete uscate în cutia pentru fumători.
- închideți capacul în mod corespunzător. Nu supraîncărcați cutia cu așchii de lemn, deoarece acest lucru vă poate împiedica să închideți corect capacul.
- așezați cutia pentru fumători deasupra grătarului, în interiorul compartimentului pentru fumători. Când utilizați cărbune ca combustibil, așezați cutia de fumător chiar deasupra cărbunelui, sub grătarul deschis al grătarului.
- Preîncălziți grătarul rotindu-l la o temperatură ridicată până când lemnul începe să fumeze; acest lucru durează aproximativ 10-15 minute.
- apoi, reduceți temperatura la foc mediu.
- puneți carnea pe care doriți să o fumați deasupra grătarului, în compartimentul pentru fumat, lângă cutia pentru fumători.
- după ce mâncarea a fost suficient de afumată și ajunge la 160F, opriți căldura și deschideți compartimentul pentru fumat.
- scoateți așchii de lemn în interiorul cutiei de fumători.
- scoateți alimentele și lăsați-le să se odihnească timp de 5-10 minute.
Configurarea cutiei pentru fumători
așezați așchii de lemn în cutia pentru fumători. Atunci când folosesc așchii de lemn pe grătarele cu gaz, oamenii își înmoaie mai întâi așchii de lemn pentru a le împiedica să ia foc.
dacă cutia dvs. de fumător nu are găuri în partea de jos, peletele de lemn nu se vor aprinde în general, astfel încât să puteți folosi așchii de lemn uscate. Utilizarea chipsurilor uscate poate produce fum mult mai repede.
setați cutia pentru fumători cât mai aproape de sursa de căldură. Când utilizați un grătar pe gaz, aceasta înseamnă plasarea acestuia deasupra arzătoarelor. Dacă folosiți cărbune, așezați-l chiar deasupra cărbunelui.
vă sugerăm să porniți arzătoarele la cea mai înaltă setare la început pentru a obține cutia de fum suficient de fierbinte pentru a începe să producă fum. Poate dura până la 10 minute pentru cutie, în funcție de grătar.
după ce cutia pentru fumători începe să producă fum, puteți reduce arzătoarele la temperaturi obișnuite de gătit. Va rămâne suficient de fierbinte în acel moment pentru a continua să producă fum pentru restul procesului de gătit.
cele mai bune așchii de lemn pentru cutia dvs. de fumător
confuz cu privire la așchii de lemn potrivite pe grătarul cu gaz? Iată tot ce trebuie să știți!
migdale: acest lemn adaugă un indiciu dulce cărnii dvs. și funcționează bine pentru păsări de curte, carne de porc și pește. De asemenea, creează mai puțină cenușă!
Apple: este destul de ușoară și are o aromă subtilă de fructe și este ușor dulce. Este minunat cu păsările de curte și carnea de porc.
cireș: lemnul de cireș adaugă o aromă fructată dulce și tartă. Funcționează bine indiferent de ceea ce fumezi și este considerat cel mai bun lemn pentru fumat.
Hickory: acesta este lemnul ideal pentru o aromă grea de fum. Este o alegere excelentă atunci când fumezi carne roșie, slănină și șuncă.
portocale/lămâie/Grapefruit: notele de citrice funcționează bine cu pește și carne albă.
stejar: este cel mai bun pentru fumat grele cum ar fi coaste, carne de porc, și vânat grele. Are o aromă de fum deosebit de intensă.
Întrebări frecvente
mai jos veți găsi răspunsuri la întrebările pe care ni le punem cel mai mult despre cutiile pentru fumători.
care sunt pașii pentru utilizarea unei cutii pentru fumători pe un grătar de cărbune?
așezați cutia pentru fumători cu pelete/așchii de lemn deasupra cărbunelui, apoi aprindeți cărbunele la înălțime până când lemnul începe să fumeze. Apoi, coborâți focul la mediu, adăugați mâncarea și fumați până când ajunge la 160F.
ce este un atașament pentru fumător pentru grătar?
unele grătare cu gaz vin cu o cutie pentru fumători ca accesoriu sau accesoriu. Acest lucru este convenabil, deoarece știți că cutia pentru fumători este perfect compatibilă cu grătarul dvs.
care este cea mai bună metodă pentru utilizarea unui grătar pe gaz ca fumător?
așezați fumătorul direct peste arzătorul care va fi aprins pe tot parcursul procesului de fumat. Puneți grătarele de gătit la loc.
porniți grătarul și puneți toate arzătoarele la înălțime și închideți capacul. Când apare fum, setați mâncarea pe grătare, reduceți temperatura grătarului sau opriți arzătoarele suplimentare, după cum este necesar.
care este cel mai bun lemn pentru fumatul cărnii?
o combinație de pecan, stejar sau hickory cu cireș sau măr vă va oferi cele mai bune rezultate atunci când fumați carne. Cel mai bun lemn de utilizat depinde și de tipul de carne pe care îl fumezi.
ultimul cuvânt
fumatul de carne la domiciliu vă poate duce exploatările culinare la nivelul următor. Indiferent dacă aveți un fumător dedicat, un atașament pentru cutia de fumători sau chiar o cutie DIY din folie, puteți face carne afumată frumos cu aromă complexă chiar acasă. Acum, că știți cum să utilizați o cutie pentru fumători, puteți experimenta diverse tipuri de carne, așchii de lemn și metode de fumat. Pentru a afla mai multe despre fumatul cărnii pe grătarele cu gaz, verificați acest lucru.