măruntaiele
măruntaiele sunt ambalate într-o pungă de plastic și se găsesc fie în cavitatea gâtului, fie în cavitatea corpului. Îndepărtați și clătiți în apă rece înainte de a găti.
pregătirea umpluturii
umplutura poate fi preparată separat și plasată într-o farfurie acoperită pentru a găti în ultima oră a timpului de prăjire a curcanului. Pentru cei care preferă să-și umple curcanul: pregătiți umplutura și lingura în cavitatea corpului chiar înainte de prăjire, nu împachetați umplutura. Nu-ți îndesa niciodată curcanul cu o zi înainte. Îndepărtați umplutura înainte de a sculpta curcanul.
condimentați și prăjiți curcanul
așezați pieptul de curcan cu fața în sus pe un suport în tigaie. Condimentează pielea și interiorul cavității cu sare, piper, condimente de pasăre, cayenne, cimbru, rozmarin sau ierburile și condimentele tale preferate. Introduceți un termometru sigur pentru cuptor în partea cea mai groasă a coapsei, având grijă să nu atingeți osul.
prăjirea curcanului
așezați în cuptor și acoperiți ușor cu folie sau capac pentru prăjit. Prajiti in cuptorul preincalzit 325 la 350 la 350 la 160 la 180 la 180 la. Dacă alegeți să vă bateți curcanul, limitați de câte ori deschideți și închideți cuptorul (o dată pe oră este suficientă). Pentru a rumeni pielea în continuare, îndepărtați folia sau capacul de prăjire cu aproximativ 1 oră înainte de a fi terminat.Regula generală de degetul mare pentru cuptor gătit un curcan umplute la 325 F este de 15 minute pe kilogram (30 minute pe kilogram).
multe variabile afectează timpul de prăjire. Se recomandă un termometru precis pentru carne. Timpul va varia în funcție de temperatura cuptorului preîncălzit, temperatura păsării care intră în cuptor, precizia termostatului cuptorului, de câte ori ușa cuptorului este deschisă în timpul prăjirii și tipul de tigaie de prăjire. Găsim prăjitorii din oțel inoxidabil gătesc mai încet decât enamelware-ul mai întunecat.
începeți verificarea pentru coacere cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul timpului de prăjire recomandat.
curcanii proaspeți gătesc mai repede.
curcanul tău se termină când:
- termometru pentru carne în coapsa interioară citește 180 CTF (82 CTF) pentru un curcan umplut
CTF (7576) termometru pentru carne în coapsa interioară citește 170 CTF (77 CTF) pentru un curcan neumplut CTF (7576) când este gătit la perfecțiune, carnea și sucurile de curcan pot avea o ușoară nuanță roz. Temperatura cărnii este cel mai important semn de coacere.
când curcanul este gata, scoateți-l din cuptor sau grătar. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea 20-25 de minute înainte de sculptură. Lăsarea curcanului să stea cel puțin 15 minute vă va ajuta să blocați sucurile naturale, menținând carnea fragedă și mai ușor de sculptat.
.
timpi aproximativi pentru gătit
| greutate | curcan umplut | curcan neumplut |
| 13 – 16 lbs / 6,0 – 7,25 kg | 3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore -3 ore | |
| 16 – 19 lbs / 7.25-8.5 kg | 4 – 4 ore de la 0 la 819> | 3 ore de la 4 la 4 la |
| 10 – 22 lbs / 8.5 – 10 kg | 4 ore de la 0 la 5 ore de la 5 la 4 ore de la 4 la 4 ore de la |
păsările mai mici necesită mai multe minute timp de gătit pe kilogram.