Deshidratarea perelor (cu sfaturi pentru preparare și depozitare)

Partajarea este îngrijirea!

datorită dulceții lor naturale, perele deshidratate le fac să aibă gust de bomboane de pere – fără adaos de zahăr.

vom împărtăși sfaturi pentru a preveni rumenirea (fără conservanți artificiali) și pentru a le păstra delicioase în depozit.

pere deshidratante

selectați pere proaspete care sunt complet coapte, la vârful lor de dulceață. Tăiați orice secțiuni deteriorate cu un cuțit.

cum tai o para pentru deshidratare?

pentru uscarea cea mai rapidă și mai uniformă, miezul și coaja perele și felia în pene subțiri. Folosim un cuțit de decojit și le tăiem cu grosimea de aproximativ 1/8 – 1/4 inch.

puteți lăsa cojile, dacă doriți, dar acest lucru crește timpul de uscare.

de asemenea, le puteți pregăti cu un corer de mere sau cu o felie de mâncare (mandolină).

evitați bucățile prea groase, deoarece acestea vor reține umezeala în interior, ceea ce ar putea duce la deteriorarea depozitării.

trebuie să albiți perele înainte de a vă deshidrata?

spre deosebire de majoritatea legumelor, perele nu au nevoie de albire înainte de deshidratare. Vă recomandăm pretratarea pentru a le împiedica să se rumenească.

pentru a Pretrata – înmuiați perele feliate în apă acidificată într-un recipient nereactiv.

fac apă acidulată făcută cu aproximativ 1/4 cană de suc de lămâie și 2 litri de apă.

dacă doriți bomboane de pere mai dulci, înmuiați feliile în suc nediluat de portocale sau ananas.

notă: Cu suc nediluat, perele uscate finite vor fi destul de lipicioase.

scurgeți perele. înainte de a le încărca în deshidratator.

încărcați perele pe o plasă de deshidratare tăvi. Asigurați-vă că permiteți spațiu între pere pentru un flux bun de aer.

se usuca la 135 XFT/57 XFTC peste noapte sau pana cand fructele sunt uscate si pieloase.

în funcție de conținutul de umiditate și zahăr, perele deshidratate ar trebui să dureze între 10 și 24 de ore. Fructele mai dulci se usucă mai încet, deoarece zahărul se leagă de apă.

a se păstra într-un recipient etanș. Perele deshidratate vor fi puțin lipicioase datorită conținutului ridicat de zahăr.

cum să verificați uscarea

pentru a vă asigura că perele deshidratate sunt uscate – așezați perele finite într-un borcan de zidărie cu un capac bine fixat.

în următoarele 2-4 zile, verificați zilnic umiditatea de pe partea inferioară a capacului. Dacă există condens, puneți perele înapoi în deshidratator timp de câteva ore. Testați din nou, până când nu se adună umezeală pe capac.

aceeași procedură funcționează bine și pentru merele uscate, dar perele sunt mai dulci. De asemenea, puteți presăra puțină scorțișoară, nucșoară sau alte condimente pentru a amesteca lucrurile.

cât durează perele deshidratate?

perele uscate ar trebui să dureze cel puțin un an în depozitare etanșă.

pentru depozitarea pe termen scurt, o pungă de depozitare din plastic cu fermoar sau alt recipient va funcționa bine. Rețineți că orice recipient care permite aerului să intre, De asemenea, permite umiditatea și scade durata de valabilitate.

puteți păstra fructele deshidratate în frigider sau congelator, dar nu este necesar. Borcanele de sticlă sigilează umezeala mai bine decât plasticul.

pentru o depozitare mai lungă, sigilați în vid perele uscate în borcane de zidărie. Odată ce acestea sunt aspirate sigilate, vor păstra în cămară timp de 2-3 ani.

dehidratorul prezentat în postare este un Dehidrator Excalibur 3900b 9 Tray Deluxe. Poate fi folosit și pentru cultura iaurtului sau a brânzei sau pentru a face sacadat.

am și un deshidrator alimentar Nesco Snackmaster Pro mai mic. Este perfect pentru locuri de muncă mai mici și mare, dacă sunteți pe un buget strans.

pere uscate fără sulfit

prietenul meu, Deb, a comentat că se pare că aveți două opțiuni în magazin cumpărat fructe uscate. Puteți cumpăra fructe uscate neecologice, dintre care majoritatea sunt tratate cu sulfiți; sau cumpărați fructele organice netratate, dintre care majoritatea sunt foarte maronii și neapetizante.

a fost uimită de cât de colorate și gustoase sunt perele noastre uscate.

de ce îngrijorarea cu privire la sulfiții din fructe? Rețeaua de intoleranță alimentară explică:

sulfiții au fost asociați cu întreaga gamă de simptome de intoleranță alimentară, inclusiv dureri de cap, simptome ale intestinului iritabil, tulburări de comportament și erupții cutanate, dar sunt cel mai bine cunoscuți pentru efectele lor asupra astmaticilor.

cu un pic de prep înainte de uscare, prea puteți păstra lumina de fructe colorate și delicioase în căutarea – fără sulfiți.

mai multe rețete de pere

avem o selecție excelentă de articole de conservare a alimentelor pe site, toate listate în indexul de pe pagina Rețete de acasă de bun simț și sfaturi de bucătărie.

acestea includ:

9 moduri de conservare a perelor, Plus Sfaturi pentru a preveni rumenirea

pere de migdale pentru conserve

cum se face vin de pere

gem de pere de afine – pere dulci, delicioase și afine coapte, suculente

gem de afine-pere – tradiționale și cu conținut scăzut de zahăr

jeleu de pere de arțar

gem de ghimbir de pere

Sper că aceste sfaturi sunt utile. Spuneți-ne dacă aveți întrebări sau solicitări de rețete.

postat inițial în 2015, actualizat ultima dată în 2021.