Deer summer sausage este unul dintre cei mai unici cârnați de vară pe care i-ați putea încerca. Gustul său bogat și pământesc îl face să iasă în evidență de alte delicatese din carne de acest fel. Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați dacă cârnații de cerb sunt gătite sau nu.
în acest articol, voi discuta despre tot ce are legătură cu gătitul cârnaților de vară de cerb, astfel încât să vă puteți bucura la maxim.
trebuie să fie gătite cârnații de vară de vânat?
sunt șanse, veți găsi răspunsul pe etichetă sau pachet. De fapt, cârnații de vară sunt deja condimentați, vindecați, uscați, gătiți și gata de mâncare.
ceea ce face ca acest tip de cârnați să fie unic este durata lungă de valabilitate datorită unei combinații de tehnici de conservare. De aceea, utilizatorul final nu trebuie să gătească singur.
cu toate acestea, dacă aveți chef, puteți condimenta lucrurile și puteți da cârnaților dvs. de vânat un fum rapid sau prăjiți într-o tigaie.
povestea este cu totul diferită dacă cumpărați carne crudă care intenționează să o transforme în cârnați de vară de cerb.
cum să gătești Cârnați de vară de cerb
poate că ești vânător și ai mai multă carne de cerb decât știi ce să faci sau ai cumpărat ceva din magazinul local. Ce modalitate mai bună de a păstra carnea dragă decât de a face cârnați de vară de cerb de casă?
pe scurt, ar trebui să gătiți cârnați de vară de carne de vânat până când atinge o temperatură internă de 160 ft F. procesul va dura de la o oră și jumătate până la trei ore.
în primul rând, acestea sunt lucrurile de care veți avea nevoie pentru a găti aceste cârnați încântătoare:
- carne
- condimente
- sare de întărire
- mașină de tocat carne
- Carcase
- așchii de lemn (recomand hickory)
- fumător
- termometru pentru carne
iată câteva sfaturi esențiale care merită să știți pentru a face cârnații mai delicioși.
- deoarece carnea de cerb este foarte slabă, poate doriți să adăugați niște carne de porc pentru a o suci. Vrei să mergi cu umăr de porc, posterior sau garnituri, deoarece acestea sunt tăieturile cu cea mai mare porție de grăsime
- alegeți raportul de porc în funcție de gustul dvs. Cu toate acestea, dacă doriți să rămâneți la aroma căprioarelor, nu adăugați mai mult de 30% carne de porc. În caz contrar, carnea de porc tinde să copleșească cerbul și veți ajunge la ceea ce are gust de cârnați de porc
- păstrați atât Cerbul, cât și carnea de porc la rece. Ar trebui să le puneți pe amândouă în frigider înainte de măcinare. Dacă nu este rece, carnea nu se va forma frumos
- combinați toate ingredientele în apă, inclusiv cura. Acest lucru va permite vindecarea să se dizolve și să se distribuie peste tot frumos
- înmuiați-vă carcasele timp de 20 de minute, clătiți-le și cârnați după aceea
din punct de vedere al ingredientelor, veți avea nevoie de o cură de carne (cinci linguri), un vârf de condimente preferate (puteți merge cu semințe de muștar, piper negru, usturoi sau cimbru), 1/8 cană de zahăr și 1/3 cană de sare de mare. În plus, veți avea nevoie de o ceașcă de apă. După cum am menționat deja, alegeți raportul de carne în funcție de preferințe. Recomand cinci kilograme de carne de porc și cel puțin șapte kilograme de carne de vânat.
odată ce ați pregătit toate ingredientele, iată instrucțiuni detaliate despre cum să gătiți un cârnat delicios de vară de cerb de casă:
- înmuiați carcasele timp de douăzeci de minute până la o jumătate de oră.
- se macină carnea separat. Apoi combinați-l și macinați din nou, dar de data aceasta împreună.
- se amestecă toate ingredientele, inclusiv leacul, în apă.
- combinați ingredientele cu carnea manual sau folosiți un mixer pentru a le măcina împreună.
- scoateți carcasele din apă, clătiți-le și umpleți cârnații înăuntru.
- lăsați carcasele în frigider timp de una până la două zile pentru a permite cărnii să infuzeze toate aromele.
- a doua zi, fumați cârnații pe un fumător începând de la 140 ft F timp de cel puțin trei ore. Temperatura internă a cârnaților complet fierți ar trebui să fie de 160 la sută F. alternativ, puteți coace cârnații la cuptor la 185 la sută F, deși aroma nu va fi aceeași.
- lăsați cârnații să se răcească la temperatura camerei, apoi păstrați-i în frigider sau congelator.
dacă doriți să păstrați cârnații în congelator pentru o perioadă de timp, cel mai bine este să le sigilați în vid. Acest lucru va împiedica infiltrarea aerului, oprind astfel carnea să ardă congelatorul.
cât timp să fumezi cârnați de vară de vânat
dacă vorbim de cârnați de vară de vânat cumpărați din magazin, puteți să-l aruncați pur și simplu pe fumător pentru a-l încălzi câteva minute împreună cu orice altă carne pe care o fumați.
când vine vorba de cârnați de vară de vânat de casă, ar trebui să le fumați pe un fumător timp de cel puțin trei ore. Cel mai bine este să fumezi la 140 de Centimetre F în prima oră, apoi să crești temperatura la 160 de Centimetre F în următoarea oră. În cele din urmă, setați fumătorul la 180 CTF până când temperatura internă ajunge la 160-165 CTF.ar trebui să așezați termometrul acolo unde cârnații de vară sunt cei mai groși pentru a verifica temperatura acestuia.
doriți să răciți cârnații imediat după fumat, pulverizându-i la rece sau aruncându-i în apă rece ca gheața. Temperatura internă ar trebui să scadă la aproximativ 100 de grade F. Acest lucru va opri carnea să nu gătească prea mult.
La Ce Temperatură Gătiți Cârnați De Vară De Cerb?
fie că decideți să gătiți cârnați de vară de cerb în cuptor sau pe un fumător, temperatura internă trebuie să ajungă la 160-165 Ft F înainte de a fi complet gătită.
pentru cârnații fierți la cuptor, preîncălziți cuptorul la 185 LTC F și așteptați până când cârnații ating temperatura dorită. Puteți folosi un termometru pentru carne pentru a verifica exact când sunt gătite cârnații.
dacă gătiți cârnații pe un fumător, preîncălziți-l la 140 de kilograme F și puneți cârnații pe fumător timp de o oră. Apoi creșteți temperatura la 160 de kilograme F, adăugați așchii de lemn hickory și lăsați-i să fumeze încă o oră. La începutul celei de-a treia ore, setați temperatura la 180 CTF și verificați mai des temperatura internă.
s-ar putea să doriți să periați puțină apă pe carne între timp. Acest lucru va răci crusta și va împiedica arderea acesteia în timp ce interiorul poate găti în continuare.
în rezumat
înainte de a citi acest articol, s-ar putea să vă întrebați dacă cârnații de vară de cerb sunt gătite sau nu. Acum, știți că cârnații de vară de cerb cumpărați din magazin sunt complet condimentați și fierți și tot ce trebuie să faceți este să vă bucurați de el cu niște biscuiți, salata preferată sau piure de cartofi.
pe de altă parte, gătitul cârnaților crudi durează ceva timp – asigurați-vă că urmați sfaturile mele de mai sus. Sperăm că acest articol te-a făcut mai încrezător în a-ți face propriul cârnați de vară de cerb și în a-ți împărtăși abilitățile nou dobândite cu prietenii și familia.