(CNN) Guinness, ca și alți irlandezi, se bucură de o popularitate sezonieră în fiecare zi a Sfântului Patrick. De asemenea, a fost touted ca fiind „bun pentru tine,” cel puțin de propriile sale postere publicitare decenii în urmă.
dar această bere cremoasă, bogată și plină poate fi adăugată într-adevăr la o listă de băuturi sănătoase? Sau reputația sa este doar un marketing bun? Am cercetat istoria berii și am vorbit cu experții în fabricarea berii și am scos la iveală binele, nu atât de mare și ingeniozitatea Guinness.
bunul
originalul Guinness este un tip de bere cunoscut sub numele de stout. Este fabricat dintr-un grâu (cereale) care include o cantitate mare de orz prăjit, ceea ce îi conferă aroma intensă arsă și culoarea foarte închisă. Și, deși nu l-ați clasifica La fel de sănătos ca o legumă, stouts în general, precum și alte beri, pot fi justificate în cel puțin unele dintre drepturile lor nutriționale de laudă.
potrivit lui Charlie Bamforth, profesor de științe ale berii la Universitatea din California, Davis, majoritatea berilor conțin cantități semnificative de antioxidanți, vitamine B, siliciu mineral (care poate ajuta la protejarea împotriva osteoporozei), fibre solubile și prebiotice, care promovează creșterea bacteriilor „bune” din intestin.
și Guinness pot avea o ușoară margine în comparație cu alte băuturi, chiar și față de alte băuturi.
„am arătat că Guinness conținea cel mai mult folat din berile importate pe care le-am analizat”, a spus Bamforth. Folatul este o vitamină B de care corpul nostru are nevoie pentru a produce ADN și alte materiale genetice; este, de asemenea, necesar ca celulele să se dividă. Conform cercetărilor sale, stouturile conțin în medie 12,8 micrograme de folat, sau 3,2% din doza zilnică recomandată.
deoarece Guinness conține o mulțime de orz nemaltat, care conține mai multe fibre decât cerealele malțate, este, de asemenea, una dintre berile cu cele mai ridicate niveluri de fibre, potrivit Bamforth. (Notă: Deși USDA enumeră berea ca conținând zero grame de fibre, Bamforth a spus că cercetările sale arată altfel.)
Bamforth a cercetat și co-autor studii publicate în Jurnalul Institutului de fabricare a berii și în Jurnalul Societății Americane de fabricare a berii, știința berii.
iată mai multe vești potențial bune despre Guinness: în ciuda aromei sale bogate și a consistenței cremoase, nu este cea mai mare în calorii în comparație cu alte beri. O porție de 12 uncii de Guinness Draught are 125 de calorii. Prin comparație, aceeași porție de Budweiser are 145 de calorii, un Heineken are 142 de calorii, iar un Samuel Adams Cream Stout are 189 de calorii. În Statele Unite, Guinness Extra Stout, apropo, are 149 de calorii.
acest lucru are sens atunci când considerați că alcoolul este principala sursă de calorii în bere. Guinness draft are un conținut de alcool mai mic, la 4,2% alcool în volum (ABV), comparativ cu 5% pentru Budweiser și Heineken și 4,9% pentru Samuel Adams Cream Stout.
în general, consumul moderat de alcool-definit de Orientările dietetice ale USDA pentru americani ca nu mai mult de două băuturi pe zi pentru bărbați sau o băutură pe zi pentru femei-poate proteja împotriva bolilor de inimă. Deci, puteți bifa o altă casetă.
nu atât de mare
Guinness este încă alcool, iar consumul prea mult poate afecta judecata și poate contribui la creșterea în greutate. Consumul excesiv (considerat mai mult de 15 băuturi pe săptămână pentru bărbați sau mai mult de opt băuturi pe săptămână pentru femei) și consumul excesiv (cinci sau mai multe băuturi pentru bărbați și patru sau mai multe pentru femei, în aproximativ două ore) sunt, de asemenea, asociate cu multe probleme de sănătate, inclusiv boli hepatice, pancreatită și hipertensiune arterială.
potrivit Consiliului Național pentru alcoolism și dependența de droguri, „alcoolul este cea mai frecvent utilizată substanță de dependență din Statele Unite: 17,6 milioane de persoane, sau unul din 12 adulți, suferă de abuz de alcool sau dependență, împreună cu alte câteva milioane care se angajează în tipare riscante, de băut excesiv, care ar putea duce la probleme cu alcoolul.”
și în timp ce consumul moderat de alcool poate avea beneficii cardiace pentru unii, consumul de alcool poate crește, de asemenea, riscul unei femei de cancer de sân pentru fiecare băutură consumată zilnic.
cu multe decenii în urmă, în Irlanda, nu ar fi fost neobișnuit ca un medic să sfătuiască femeile însărcinate și care alăptează să bea Guinness. Dar astăzi, experții (în special în Statele Unite) avertizează asupra pericolelor asociate consumului de alcool în timpul sarcinii.
„alcoolul este un teratogen, care este ceva care provoacă malformații congenitale. Poate provoca leziuni ale creierului fetal și ale altor sisteme de organe”, a spus Dr.Erin Tracy, OB/GYN la Massachusetts General Hospital și Harvard Medical School profesor asistent de Obstetrică, Ginecologie și ginecologie reproductivă. „Nu cunoaștem nicio doză sigură de alcool în timpul sarcinii; prin urmare, vă recomandăm să vă abțineți complet în această scurtă perioadă de timp din viața unei femei.”
ce zici de bere pentru alăptare? „În Marea Britanie, ei au în cultură că consumul de Guinness este bun pentru mamele care alăptează”, a spus Karl Siebert, profesor emerit al Departamentului de științe alimentare și director anterior al programului de fabricare a berii la Universitatea Cornell.
berea în general a fost privită ca un galactagog, sau stimulent al lactației, pentru o mare parte din istorie. De fapt, potrivit irishtimes.com, femeile care alăptează în Irlanda au primit odată o sticlă de Guinness pe zi în maternități.
potrivit lui Domhnall Marnell, Ambasadorul Guinness, Guinness Original (cunoscut și sub numele de Guinness Extra Stout, în funcție de locul în care a fost vândut) a debutat în 1821 și, pentru o vreme, conținea drojdie vie, care avea un conținut ridicat de fier, așa că a fost administrat persoanelor anemice sau mamelor care alăptează atunci, înainte ca efectele alcoolului să fie pe deplin înțelese.
unele studii au arătat dovezi că ingredientele din bere pot crește prolactina, un hormon necesar producției de lapte; alții au arătat contrariul. Indiferent de concluzii, alcoolul din bere pare, de asemenea, să contracareze beneficiile asociate cu creșterea secreției de prolactină.
„problema este că alcoolul inhibă temporar reflexul de ejecție a laptelui și aprovizionarea generală cu lapte, în special atunci când este ingerat în cantități mari, iar consumul cronic de alcool scade permanent aprovizionarea cu lapte”, a declarat Diana West, coautor al „Ghidului mamei care alăptează pentru a face mai mult lapte.”
” orzul poate fi consumat direct sau chiar făcut din băuturi comerciale de orz, ceea ce ar fi mai puțin problematic decât consumul de bere”, a spus West.
dacă încă nu sunteți convins că berea este în detrimentul alăptării, luați în considerare acest fapt: o mamă care alăptează care bea orice tip de alcool își pune copilul în pericol potențial. „Creierul fetal se dezvoltă încă după naștere-și din moment ce alcoolul trece în laptele matern, copilul este încă în pericol”, a spus Tracy.
„acesta este un lucru pe care nu l-am susține astăzi”, a fost de acord Marnell. „Nu recomandăm nimănui care este însărcinată sau alăptează să se bucure de produsele noastre în această perioadă din viața lor.”
în ceea ce privește povestea bătrânelor soții despre efectele berii asupra alăptării, Marnell a adăugat: „nu este ceva ce Guinness a perpetuat … și dacă (oamenii încă o spun), Aș vrea să spun o dată pentru totdeauna, nu este ceva ce susținem sau recomandăm.”
ingeniozitatea
presupunând că ești sănătos și ai undă verde să bei bere, s-ar putea să te întrebi de ce Guinness simte că ai consumat o masă, în ciuda conținutului său scăzut de calorii și alcool.
are de a face cu sofisticarea care merge în producerea și turnarea Guinness. Potrivit lui Bamforth, de mai bine de o jumătate de secol, Guinness a pus gaz de azot în berea sa în stadiul de ambalare, ceea ce dă bule mai mici și mai stabile și oferă o senzație de gură mai delicioasă. De asemenea, temperează caracterul ars dur provenit din orzul prăjit. Cutii Guinness, care conțin un widget pentru a controla pour, au, de asemenea, unele azot.
Guinness este, de asemenea, distribuit printr-un robinet special care utilizează un amestec de dioxid de carbon și azot. „În Irlanda, Guinness a avut o lungă istorie de angajare a celor mai buni și mai străluciți absolvenți de universitate, indiferent de ceea ce au fost instruiți”, a spus Siebert. „Și i-au pus să lucreze la lucrurile de care aveau nevoie. Unul a fost un robinet special pentru distribuirea Guinness, care are 11 duze diferite în el, care ajută la formarea spumei cu bule fine.”
spuma este remarcabil de lungă durată. „După ce obțineți un Guinness proaspăt turnat, puteți face o față în spumă și, până când terminați de băut, fața este încă acolo”, a spus Siebert.
„este o zi bună pentru un Guinness”, dacă nu ești însărcinată
celebrele sloganuri publicitare Guinness-inclusiv „este o zi bună pentru un Guinness” – au început din gură în gură, a spus Marnell. „În 1929, când eram pe punctul de a face primul nostru anunț, ne-am întrebat (noi înșine):” ce poziție ar trebui să luăm? Așa că am trimis un grup de comercianți (în Irlanda și Marea Britanie) pentru a întreba băutorii Guinness de ce au ales Guinness, iar nouă din 10 au spus că credința lor este că berea este sănătoasă pentru ei. Am avut deja această reputație în baruri înainte de a rosti un cuvânt despre bere.
„asta a dus la anunțurile Gilroy care au fost postate”, a explicat Marnell, referindu-se la artistul John Gilroy, responsabil pentru anunțurile Guinness din 1928 până în anii 1960. „Veți vedea personajele care reprezintă marca Guinness-tucanul, pelicanul-și sloganuri precum” Guinness is good for you ” sau „Guinness for Strength”.”Dar acestea au fost din anii 1920, ’30 și’ 40.”
astăzi, a spus el, compania nu va pretinde niciun beneficiu pentru sănătate pentru berea sa. „Dacă cineva are impresia că există beneficii pentru sănătate pentru a bea Guinness, atunci, din păcate, eu sunt purtătorul de vești proaste. Guinness nu va construi mușchi sau nu vă va vindeca de gripă.”
de fapt, compania mamă a Guinness, Diageo, depune mult efort pentru a sprijini inițiativele responsabile de băut și pentru a educa consumatorii cu privire la efectele alcoolului. Pagina sa DrinkIQ oferă informații precum caloriile din alcool, modul în care corpul tău îl procesează și când alcoolul poate fi periculos, inclusiv în timpul sarcinii.
„unul dintre principalele lucruri pe care ne concentrăm … este că, deși ne-ar plăcea ca oamenii să se bucure de berea noastră, vrem să ne asigurăm că o fac cât mai responsabil posibil”, a spus Marnell. „Nu am recomanda niciodată ca cineva să bea în exces și (vrem să facem oamenii) conștienți de modul în care alcoolul afectează organismul.”
și din nou: majoritatea furnizorilor de sănătate din SUA ar sfătui să renunțe la alcool dacă sunteți gravidă, alăptați sau aveți alte probleme de sănătate sau medicale în care consumul de alcool nu este recomandat.
deci, în mod responsabil sărbători Sf.Patrick în acest an un pic mai înțelept despre beneficiile pentru sănătate și riscurile cu una dintre potabile sale de semnătură.
această poveste a fost publicată inițial în 2017.