împărtășirea este grijulie!
- acțiune
- Tweet
- Pin
- Yummly
muschiulet de porc în cuptor olandez – o reteta simpla si delicioasa, cu o mulțime de cartofi și legume, fierte pe plita.
această rețetă simplă de filet de porc din cuptorul olandez este un favorit al familiei, una dintre cele mai gătite rețete de porc. De ce? În primul rând, are un gust delicios! Apoi, carnea este slabă, făcând această rețetă mai sănătoasă decât altele gătite cu carne de porc, este umedă și fragedă, iar cartofii și legumele sunt consistente și reconfortante.
pe deasupra: această masă este foarte ușor de făcut! Un vas-o oală care conține toate elementele necesare pentru o masă completă: carne, cartofi, legume, și sos. Toate într-o singură!
dacă vă place filetul de porc, verificați filetul de porc din fontă, filetul de porc cu friteuză cu aer, filetul de porc umplut cu brânză cremă sau cel cu crustă de fistic.
ce este filetul de porc?
de asemenea, cunoscut sub numele de File sau carne de porc, este o bucată de carne slabă, lungă, îngustă și dezosată tăiată din mușchiul care rulează alături de coloana vertebrală a animalului. Este destul de mic, o bucată întreagă cântărind între 1 și 2 kilograme.
nu trebuie confundat cu coapsa, care este mai mare, poate fi cumpărată cu sau fără os și provine din spatele animalului. O bucată de coapse cântărește între 3 și 5 kilograme (sau mai mult). Coapsa face o minunată friptură dezosată, aruncați o privire la această uimitoare friptură de porc picantă, este mâncarea perfectă pentru a servi oaspeților.
în ciuda faptului că este cea mai slabă parte a cărnii de porc, filetul este aromat și rămâne umed și suculent atunci când este gătit corect. Nu are nevoie de mult timp de gătit.
de ce să folosiți un cuptor olandez?
este cel mai bun fel de mâncare pentru a face acest tip de fel de mâncare la foc mic pe plită și pentru a face cele mai multe tipuri de feluri de mâncare de fapt. Am patru dintre ele în diferite forme (2 rotunde, 2 ovale), dimensiuni (medii, mari și extra-mari) și culori (2 roșu, 1 alb, 1 negru) și le folosesc aproape în fiecare zi.
sunt vase grele din fontă, cu un strat de porțelan și un capac. Acoperirea din porțelan le face ușor de curățat și, spre deosebire de o tigaie din fontă pură, nu va trebui să condimentați un cuptor olandez sau să aveți grijă deosebită atunci când îl curățați. Puteți folosi chiar și săpun pentru a-l spăla!
sunt perfecte pentru utilizare pe plită și în cuptor; este cel mai bun fel de mâncare dacă începeți să gătiți o masă pe plită și apoi terminați-o la cuptor; în acest fel, veți folosi doar o tigaie în loc de două.
este conceput pentru rumenirea cărnii sau a altor ingrediente; este perfect pentru fierberea sau fierberea. Îmi place să o folosesc și pentru a face pâine.
se vor încălzi foarte mult și vor menține căldura perfect, așa că nu va trebui să vă faceți griji cu privire la menținerea mâncării calde până când toată lumea ajunge la masă.
singurul lucru pe care trebuie să-l țineți cont dacă decideți să investiți într-un cuptor olandez bun (sunt relativ scumpe, dar merită) este că sunt grele și nu trebuie să uitați niciodată să purtați mănuși atunci când le atingeți; se încălzesc cu adevărat!
de ce sunt cele mai bune atunci când gătiți această rețetă?
puteți arde carnea și rumeni perfect legumele, apoi folosiți același vas pentru a fierbe totul împreună.
capacul păstrează umezeala în interior, gătește totul frumos și încet; în acest fel, carnea de porc rămâne suculentă și fragedă, în timp ce cartofii și legumele devin moi. Capacul va împiedica, de asemenea, scurgerea umezelii, ajutând la formarea unui sos delicios.
te interesează mai multe rețete gătite în această oală minunată? Încercați oricare dintre aceste:
- carne de porc trasă
- tocană irlandeză
- curcan întreg
- pui întreg
- piept de curcan
- carne de vită balsamică
- tocană de mere de vită
- picior de curcan gătit lent
de ce ai nevoie?
lista ingredientelor este simplă, comună și ușor de găsit ingrediente pentru a hrăni o întreagă familie.
carne:
- când cumpăr această bucată de carne, caut o bucată care cântărește aproximativ 2 kilograme (900 g), care este în general suficientă pentru o familie flămândă. De obicei vine într-o singură bucată lungă. Pentru rețetă, va trebui să tăiați acest filet lung în două bucăți.
- întotdeauna cumpăr carne nesezonată și o condimentez singură. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți cumpăra piese deja condimentate. Doar asigurați-vă că știți condimente și că este ceva ce iti place.
legume: cartofi, ceapă, usturoi, piper, morcovi, fasole verde.
condimente: boia afumată și dulce, sare, piper și praf de usturoi pentru frecare uscată. Cimbru și rozmarin pentru restul vasului.
alte ingrediente: stoc de pui, ulei.
cum să gătești filetul de porc într-un cuptor olandez?
- îndepărtați pielea de argint: Așezați tăietura de porc pe o tăietură și îndepărtați cu grijă grăsimea și pielea de argint. Utilizați un cuțit ascuțit mic în acest scop. Alunecă lama chiar sub această piele de argint, eliberează puțin din ea mai întâi. Prindeți această piesă eliberată cu cealaltă mână și rulați cuțitul sub piele, ținându-l la un unghi departe de carne. Lucrați cu atenție pentru a îndepărta doar pielea și nu carnea de dedesubt. Acum tăiați filetul în două părți egale.
- frecare uscată: un amestec perfect de condimente obișnuite de cămară. Se amestecă toate condimentele într-un castron mic și se freacă bucățile de carne peste tot. Puneți-le deoparte.
- pregătiți legumele: curățați și tocați cartofii în cubulețe mici, tocați morcovii și piperul, tocați mărunt cuișoarele de usturoi, puneți-le deoparte. Se toacă fin ceapa și se lasă deoparte separat de restul legumelor.
- carne brună: încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-un cuptor olandez mare, ar trebui să fie larg și superficial și să rumeniți carnea peste tot, aproximativ 2 minute pe fiecare parte la foc mediu-mare. Scoateți din oală. (1)
- legume pre-gătite: Încălziți uleiul rămas și gătiți ceapa cu un vârf de sare timp de aproximativ 2 minute, amestecând des (2). Adăugați legumele tocate rămase, amestecați bine, răzuind și fundul tigaiei. Gatiti 5 minute, amestecand adesea, pana cand legumele sunt usor mai moi. Adăugați o stropire a stocului de pui, dacă este necesar, pentru a opri legumele să prindă. Apoi, amestecați fasolea verde înjumătățită, cimbru, rozmarin și stocul rămas. (3)
- bucătar: așezați bucățile de filet deasupra legumelor. (4) acoperiți, reduceți căldura și gătiți timp de 15-20 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 63 grade Celsius/ 145 grade Fahrenheit. Nu gătiți prea mult carnea; nu trebuie să depășească această temperatură, altfel va fi uscată și mestecată. Scoateți carnea din oală, păstrați-o caldă și lăsați-o să se odihnească în timp ce terminați de gătit vasul.
- Finish: continuați să gătiți legumele și sosul cu capacul încă 5 minute. Scoateți capacul și gătiți încă 5 minute pentru a permite sosului să se îngroașe și cartofii să devină moi (dacă nu sunt deja așa).
- serviți: feliați filetul de porc, aranjați deasupra legumelor și cartofilor și serviți.
garnituri potrivite
o salată verde cu sos de iaurt sau vinetă, salată de castraveți, o salată simplă de varză (fără maioneză) sau murături.
Întrebări frecvente
este sigur să mănânci carne de porc la 63 grade Celsius/145 grade Fahrenheit?
da, este temperatura internă recomandată pentru carnea de porc. Cu toate acestea, dacă încetați să gătiți carnea când atinge această temperatură și lăsați-o să se odihnească în timp ce terminați vasul, temperatura va crește ușor, astfel încât să puteți fi sigur că este sigur să mâncați.
filetul de porc poate fi puțin roz?
Da, are un gust mult mai bun și este mai sănătos dacă este încă ușor roz la mijloc. Dar nu ar trebui să fie roșu sau sângeros.
este mai întâi necesară arderea cărnii?
Da, acest pas conferă aroma cărnii; nu veți dori să pierdeți asta. De asemenea, sigilează sucurile din interior și conferă porcului o culoare minunată.
cât de gros ar trebui să-l feliez?
de fapt depinde de tine, dar nu l-aș tăia prea subțire. Îmi place ca felia să fie de aproximativ 1 centimetric cm / centimetric inch.
de ce este carnea de porc uscată?
l-ai ars prea mult. Cel mai bun mod de a evita acest lucru este să folosiți un termometru digital pentru carne și să verificați temperatura după 15 minute deja.
pot salva vasul dacă am gătit prea mult carnea?
feliați carnea în felii mai subțiri decât ați face de obicei sau tăiați-o în cuburi. Se amestecă cuburile în sos cu legumele, se acoperă tigaia pentru a menține mâncarea caldă și se lasă 5-10 minute înainte de servire. Carnea va absorbi o parte din sucuri și va fi mai plăcută de mâncat.
ce să faci cu resturile?
tăiați carnea în bucăți mai mici, amestecați cu restul vasului. Odată ajuns la temperatura camerei, transferați alimentele într-un recipient etanș și păstrați-le în frigider. A doua zi, reîncălziți pe aragaz înainte de servire, amestecând des. Adăugați un strop de stoc sau apă dacă vasul pare să se usuce în timpul reîncălzirii. Sosul împiedică carnea slabă să se usuce prea mult chiar și după reîncălzire, va avea totuși un gust delicios.
ce zici de îngheț?
nu aș îngheța resturile; nu-mi place înghețarea și dezghețarea cartofilor.
mai multe rețete grozave cu carne de porc:
- burta de porc în aragazul lent
- cotlete gătite lent
- supă de coaste de porc
- cotlete și cartofi coapte
- cotlete de porc în marinada de lapte
filet de porc în rețeta cuptorului olandez
imprimare Pin
Echipamente
- ▢
cuptor olandez
Ingrediente USEU
- ▢ 1 muschiulet de porc de aproximativ 900 g/ kg 2
- ▢ 1 lingurita boia de ardei dulce
- ▢ 1 lingurita boia de ardei afumat, nu fierbinte
- ▢ ½ lingurita praf de usturoi
- ▢ ¾ lingurita sare de mare fin sau Cușer folosi un pic mai puțin dacă utilizați sare de masă
- ▢ ½ lingurita piper negru
- ▢ 1.5 kg cartofi
- ▢ 2 morcovi medii de aproximativ 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 mic ardei gras rosu aproximativ 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 5 catei de usturoi
- ▢ 1 ceapa medie de aproximativ 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 2 linguri de ulei vegetal
- ▢ 2 cani scăzut de sodiu supa de pui Nota 1
- ▢ 9 oz fasole verde proaspete sau congelate și decongelate
- ▢ 1 lingurita cimbru uscat
- ▢ 1 lingurita rozmarin uscat
Instrucțiuni
-
Pregătiți carne de porc: se pune muschiuletul pe o placă de tăiere, elimina grăsime și argintie, cu un cuțit ascuțit mic. Alunecați lama chiar sub această piele, eliberați puțin din ea mai întâi. Prindeți această piesă eliberată cu cealaltă mână și rulați cuțitul sub piele, ținându-l la un unghi departe de carne. Lucrați cu atenție pentru a îndepărta doar pielea și nu carnea de dedesubt. Acum tăiați filetul în două părți egale.
-
frecați uscat: amestecați paprika dulce și afumată, praf de usturoi, sare și piper. Frecați bine carnea cu amestecul.
-
pregătiți legumele: coajați și tăiați cartofii în cubulețe mici (aproximativ 1 hectar cm/ 0.6 inch), tocați morcovii și piperul în cubulețe mici, tocați mărunt căței de usturoi, puneți-i deoparte. Se toacă fin ceapa și se lasă deoparte separat de restul legumelor. Prindeți fasolea verde în două și puneți-le deoparte separat de restul.
-
maro: încălziți 1 lingură de ulei într-un cuptor olandez larg și superficial și rumeniți carnea peste tot, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scoateți din oală. Încălziți uleiul rămas și gătiți ceapa cu un vârf de sare timp de aproximativ 2 minute, amestecând des.
-
gatiti legumele: Adăugați legumele rămase, cu excepția fasolei verzi, amestecați bine și răzuiți fundul vasului. Gatiti 5 minute, amestecand adesea, pana cand legumele sunt usor mai moi. Adăugați o stropire a stocului de pui, dacă este necesar, pentru a opri prinderea legumelor. .
-
Simmer: amestecați fasolea verde, cimbru, rozmarin și stocul rămas. Așezați cele două bucăți de porc deasupra. Acoperiți, coborâți focul și gătiți timp de 15-20 de minute sau până când temperatura internă atinge 63 grade Celsius/ 145 grade Fahrenheit (Nota 2). Scoateți carnea din oală, lăsați-o să se odihnească în timp ce terminați de gătit vasul
-
Gravy: continuați să gătiți legumele și sosul cu capacul aprins încă 5 minute. Scoateți capacul și gătiți încă 5 minute pentru a permite sosului să se îngroașe și cartofii să devină moi (dacă nu sunt deja).
-
serviți: feliați carnea, aranjați deasupra legumelor și cartofilor și serviți.
Note
- folosiți bulion de pui de casă sau cu conținut scăzut de sodiu, sau vasul ar putea fi prea sărat atunci când sosul este redus.
- nu gătiți prea mult carnea; este esențial să nu depășească această temperatură, altfel va deveni uscată și mestecată.