acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate.
friptura afumată este fragedă, suculentă și are o aromă perfectă de fum atunci când este făcută corect. Vă voi arăta cum să faceți friptura afumată perfectă. Să aruncăm niște fum și să începem cum să fumăm o friptură.
Salt la:
- friptură afumată Video
- fumatul este mai bun
- friptura
- fumătorul
- condimente
- fumatul fripturii
- grătarul fripturilor
- restul
- garnituri perfecte
- încercați aceste feluri de mâncare afumate!
- FAQ
- sfaturi vechi Pro
- friptură perfect afumată (Ribeye)
video-friptură afumată
fumatul este mai bun
folosesc fripturi groase tăiate ribeye, dar orice friptură va funcționa atunci când este afumată așa cum vă voi arăta. Dar, în opinia mea, ribeye este cea mai bună friptură de fumat. Lovirea fripturii cu un fum scăzut și lent îi conferă o aromă excelentă, dar apoi lovirea temperaturii la sfârșit este ceea ce o menține suculentă!
odată ce fumezi o friptură, nu te vei mai întoarce niciodată la grătarul pur și simplu. Aroma de fum face într-adevăr aceste fripturi afumate!
friptura
cum am spus, folosesc Ribeyes tăiate groase am cumpărat de la Clubul lui Sam. Îmi place carnea de acolo, deoarece nu am un măcelar bun lângă mine. Dacă nu aveți un membru, verificați cardul cadou de 45 USD atunci când vă înscrieți pentru prima dată. Acest lucru face practic vă oferă un gratuit membru al Clubului lui Sam.
nu ai ribeye? Nu vă faceți griji, această tehnică va funcționa cu orice friptură. Unele dintre preferatele mele sunt friptura de flanc, friptura de bandă, friptura de fier plat și filet mignon.
fumătorul
fumez aceste fripturi pe fumătorul meu de pelete, la fel ca fumătorul Chef 36. Fumătorii de peleți sunt o modalitate ușoară și excelentă de a conferi o aromă fantastică de fum fripturilor și altor tipuri de carne, fără a fi nevoie să îngrijiți o cutie de foc toată ziua.
un fumător tradițional offset, cum ar fi acest fumător din Oklahoma Joe, poate fi folosit și la prepararea fripturilor afumate. Prinde-ți lemnul preferat și scoate-ți fumul.
lemnul meu preferat de folosit atunci când fumez fripturi este un stejar sau hickory. Mesquite este o altă alegere excelentă atunci când gătiți friptura. Atunci când se face friptura pe un grătar pe peleți, concurență amestec pelete sunt, de asemenea, o alegere excelentă, deoarece folosesc mai multe tipuri diferite de lemn.
condimente
când vine vorba de fripturi, tind să o păstrez simplă cu ingredientele. Un condiment de sare și piper le conferă o aromă excelentă. Dacă aveți un condiment de friptură care vă place foarte mult, nu ezitați să presărați acele lucruri peste toată friptura. Lăsați friptura să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a fuma.
fumatul fripturii
preîncălziți-vă fumătorul la 180 Ft F, așezați fripturile direct pe suportul pentru fumători și fumați fără a răsturna timp de 20 de minute. Fumatul prea lung la temperaturi scăzute va usca friptura și o va face dură, 20 de minute vor conferi o aromă plăcută de fum și nu o vor usca.
după 20 de minute, trageți fripturile de pe fumător și puneți-le în lateral. Cort vag cu folie de aluminiu și rândul său, fumătorii se încălzește până la 450 F.
dacă aveți rafturi mistuitoare, puneți-le în fumător acum. Dacă nu aveți rafturi mistuitoare, puteți găti direct pe raft fumători, pur și simplu nu s-ar putea obține semne de gratar si sear bine.
rafturi de ardere
așezați rafturi de ardere pe fumător cu partea de creastă orientată în sus. Acestea vor deveni mai calde decât rafturile de grătar din fumător și vor da semne de grătar fripturii. Îmi plac și le folosesc tot timpul. Ceea ce vom face este inversarea acestor ribeyes.
o mulțime de timp vă frigeți fripturile mai întâi și apoi gătiți încet. Dar când fumezi friptura, vrei să lași fumul să pătrundă mai întâi în carne și apoi să se reverse sear (mistuitoare după fumat) pentru a bloca acele sucuri și a obține o crustă frumoasă la exterior.
nu rafturi mistuitoare
asta e bine, pur și simplu fum direct pe raft fumatori. Dacă doriți semne sear, puteți fie sear la sfârșitul pe un gratar de gaz, gratar carbune, sau de a folosi opțiunea de flacără deschisă pe fumător (dacă este echipat, cum ar fi acest model de Camp Chef 36)
Grill fripturi
odată ce fumătorul ajunge la 450 ft f, locul fripturi înapoi pe raft fumători sau mistuitoare rack și grătar la foc mare pentru 5-9 minute o parte. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea fripturii; gătiți întotdeauna la temperatură, nu la timp.
îmi place să inversez ribeyes pentru aproximativ 5 minute pe o parte, flip și gătiți 5 minute pe cealaltă parte. Apoi verific temperatura internă cu un termometru de citire instantanee și continui să gătesc până când se atinge temperatura dorită a fripturii afumate.
notă: temperatura va continua să crească cu mai multe grade după îndepărtarea fripturii de la fumător/grătar, deci este o idee bună să le trageți cu 3-5 milimetri înainte de temperatura dorită.
în general, fripturile afumate vor dura aproximativ 35 de minute pentru a găti. Nu tot acest timp este fumat, deși. Dacă le fumezi prea mult, nu se vor dovedi fragede și nimeni nu vrea o friptură dură.
utilizați această diagramă Temp friptură afumată pentru a găti friptura la perfecțiune. Nu sunteți sigur cum vă place friptura? Nu vă faceți griji, nu puteți greși gătind-o la mediu. Acesta este modul meu preferat de a avea carne de vită pregătită.
de când am folosit rafturile de ardere, friptura mea este deja arsă și gata de felie și mâncare. Dacă nu ați folosit rafturi de ardere, gătiți friptura la aproximativ 10 centimetri sub temperatura internă dorită și căutați pe ambele părți peste o flacără deschisă.
după cum s-a menționat anterior, fie folosiți un grătar cu gaz pe grătar cu cărbune înalt, fie opțiunea cu flacără deschisă pe fumătorul dvs. de peleți.
Rest
permiteți fripturii ribeye afumate să se odihnească timp de 10 minute înainte de a tăia/mânca pentru a permite sucurilor să se redistribuie în toată carnea. Acest lucru va ajuta friptura să rămână frumoasă și suculentă!
garnituri perfecte
împerecherea acestei rețete de friptură perfect afumată cu câteva garnituri grozave vă va completa masa. Iată câteva părți pe care vă recomand să le încercați cu friptura afumată. După ce le lăsați să se odihnească, veți avea o friptură afumată suculentă și delicată.
- piure de cartofi
- cartofi Afumați Hasselback
- porumb afumat cu unt
- sparanghel
încercați aceste feluri de mâncare afumate!
friptura Prim va avea mai multă grăsime în carne și este mai scumpă. Acesta va fi mai licitație și aromate decât alegerea friptură.
gătiți întotdeauna friptura la o anumită temperatură internă, nu la timp. Cu care a spus,ar trebui să ia 6-9 minute o parte la 425 F pentru a găti o friptură.
Da, doriți să vă asigurați că aveți capacul închis atunci când gătiți.
Sfaturi Pro vechi
- adăugați unt în partea de sus a fripturii după gătit și lăsați să se topească, acest lucru va da fripturii afumate o aromă foarte bună.
- Sear peste flacără deschisă pentru a obține cea mai bună crustă pe friptură. Îmi place un char bun pe friptura mea.
- trageți friptura de pe grătar 5 LTC F înainte de temperatura internă dorită, se va termina de gătit în timp ce se odihnește.
friptura perfect afumată (Ribeye)
ingrediente 1x2x3x
- ▢ 3 lb Ribeye Steaks
ingrediente uscate pentru frecare
- ▢ 2 linguriță sare de mare
- 2 linguriță piper negru
echipamente
instrucțiuni
-
pre-căldură fumător la 180 F.
-
condimentează fripturile cu sare și piper pe toate părțile.
-
puneți friptura direct pe fumător și fumați timp de 20 de minute la 180 de metri pătrați. După 20 de minute, scoateți din fumător și puneți-l pe farfurie. Cort cu folie de aluminiu.
-
așezați grătarele pentru grătar pe fumător și creșteți temperatura la 450 unt.F. Odată încălzit, așezați friptura pe grătarele pentru grătar și gătiți până la temperatura internă dorită, testați cu termometrul. Gătiți întotdeauna la temperatură și nu la timp. Cu toate acestea, ar trebui să dureze aproximativ 6-9 minute o parte pentru mediu.
-
când friptura atinge temperatura dorită, scoateți din fumător și lăsați să se odihnească 10 minute înainte de feliere.
Sfaturi Pro
- adăugați unt în partea de sus a fripturii după gătit și lăsați să se topească, acest lucru va da fripturii afumate o aromă foarte bună.
- Sear peste flacără deschisă pentru a obține cea mai bună crustă pe friptură. Îmi place un char bun pe friptura mea.
- trageți friptura de pe grătar 5 LTC F înainte de temperatura internă dorită, se va termina de gătit în timp ce se odihnește.
nutriție
