timpul de fierbere: fierbere moale – 30 de secunde. Fierbere tare – 1 min.
gust: foarte asemănător cu ouăle de găină, dar puțin mai bogat datorită raportului ridicat de gălbenuș la alb.
utilizări:o dimensiune bună pentru canap-uri. Pur și simplu fierbeți și înmuiați în sare de țelină. De asemenea, ideal pentru ouă Mini Scotch, sau fiert în apă pentru a garnisi supe.
ou de găină
timp de fierbere: fierbere medie moale: 2-3 minute, fierbere tare: 6-7 minute. Fierbere moale mare: 3-4 minute, fierbere tare: 9-10 minute.
gust: variază în funcție de varietatea păsărilor, dieta, metoda de creștere și modul în care sunt depozitate ouăle. Culoarea cochiliei nu este un indiciu al aromei sau al calității.
utilizări: Fry, încăierare, se fierbe, braconaj, coace sau răsfăța pentru micul dejun, sau de a folosi în souffl oqua, bezea, budinci, prăjituri și sosuri.
ou de rață
timp de fierbere: fierbere moale-3 – 4 minute, fierbere tare-9-10 minute.
gust: gălbenușul mai mare conferă acestor ouă un gust mai cremos decât ouăle de găină.
utilizări: Delicios prăjit sau fiert pentru un mic dejun special sau folosit pentru a face cremă mai bogată. Cufundate în ceai, sunt o delicatesă aromată în China.
ouă de curcan
timp de fierbere: fierbere moale – 4-5 minute, fierbere tare – 10-11 minute.
gust: gălbenuș foarte mare la raportul alb. De asemenea, mult mai cremoase decât ouăle de găină.
utilizări: delicios prăjit, fiert sau fiert.
ouă de gâscă
timp de fierbere: fierbere moale – 9-10 minute, fierbere tare – 13 minute.
gust: bogat și cremos, acestea sunt aproximativ echivalentul a două ouă de găină.
utilizări: dimensiune perfectă pentru o omletă, dar și gustoase amestecate. Sau serviți fiert moale cu sparanghel pentru scufundare.
ou de struț
timp de fierbere: fierbere moale – 50 de minute, fierbere tare-1 hectolitru-2 ore.
gust: Similar cu ouă de găină în gust și textura, deși unele găsi gustul un pic mai gamey.
utilizări: aproximativ echivalentul a 24 de ouă de găină și o mare noutate la Paște. Se fierbe și se servește cu soldații, lăsându-i pe toți să se blocheze.
sfaturi de top pentru depozitarea și utilizarea ouălor
• când coaceți prăjiturile, este important să folosiți ouă la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la prevenirea despicării amestecului, ceea ce poate duce la un tort mai greu.
• pentru a aduce rapid ouăle reci din frigider la temperatura camerei, scufundați-le într-un bol cu apă caldă (nu fierbinte) timp de câteva minute.
• ouăle puțin mai vechi sunt mai bune pentru bezea. De asemenea, sunt mai ușor de separat și mai ușor de decojit atunci când sunt fierte tare.
• dacă nu sunteți sigur cât de vechi este oul dvs., coborâți-l într-un pahar cu apă. Un ou proaspăt se va scufunda până la fund, în timp ce cu cât este mai vechi un ou, cu atât va pluti mai sus.
• depozitați ouăle la o temperatură constantă sub 20C pentru a menține prospețimea. În majoritatea bucătăriilor casnice, frigiderul este cel mai bun loc – cu toate acestea, scoateți-le din frigider cu o jumătate de oră înainte de gătit. Pentru coacere, scoateți-le din frigider cu o seară înainte.
• ouăle sunt extrem de poroase și vor absorbi mirosurile din jurul lor, așa că depozitați departe de alimentele cu miros puternic.
mai multe ou know-how
cum să cumpere ouă
ou glosar
Ou reteta Colectia
cum să braconaj un ou
beneficiile pentru sănătate de ouă
Bill Granger ghid pentru gătit ouă
ia perfect fiert ouă de fiecare dată cu nostru ‘Cum să’ video.
aveți rețete de ouă sau sfaturi de împărtășit? Ne-ar plăcea să auzim ideile tale…