servește: 2
mâinile la timp: 20 de minute
Timp Total: 1 oră și 30 de minute
ingrediente
2 (12-strip loin steaks
3 linguri ulei de măsline extravirgin
sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
instrucțiuni
scoateți fripturile din frigider cu 1 oră înainte de preparare.
încălziți un grătar la foc mare. Dacă grătarul dvs. are un termometru, vizați între 550 și 700 de grade.
periați ambele părți ale fiecărei fripturi cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Când grătarul este fierbinte, așezați fripturile în diagonală pe grătar — dacă grătarul dvs. ar fi un ceas, porniți fripturile la ora 10 — și gătiți timp de 3 până la 4 minute cu capacul închis. Apoi, dați fripturilor o răsucire, întorcându-le la ora 2 pe grătar, pentru a da fripturilor acele semne perfecte de grătar încrucișat.
închideți capacul și lăsați fripturile să gătească încă 3 minute, apoi răsturnați pentru a găti cealaltă parte până când un termometru citit instantaneu citește 125 de grade, încă 4 până la 6 minute (pentru mediu-rare). Transferați fripturile pe o farfurie și lăsați să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de feliere. Servi.
despre Rețetă
fie că preferați cărbune sau gaz, aceasta este o tehnică de bază pentru grătarul corect al unei fripturi. Scoaterea fripturii din frigider cu cel puțin 1 oră înainte de gătit vă ajută să asigurați o coacere mai uniformă pe toată friptura. La fel de important este să lăsați friptura să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de tăiere. Perioada de repaus permite sucurilor să se redistribuie în toată carnea, asigurându-se că rămân în friptură și nu pe farfurie sau pe tăbliță.