Comanșii
bivolii erau mâncarea pe care Comanșii o iubeau mai mult decât oricare alta. Au mâncat fripturi gătite la foc deschis sau fierte în ceainice de cupru. Au tăiat carnea subțire, au uscat-o și au păstrat-o pentru iarnă și au luat-o în călătorii lungi. Au mâncat rinichii și abdomenul. Copiii se grăbeau spre un animal proaspăt ucis, cerșind ficatul și vezica biliară. Apoi stropeau bila sărată din vezica biliară pe ficat și o mâncau pe loc, sânge cald și care picura. Dacă o femelă ucisă dădea lapte, Comanșii tăiau în punga ugerului și beau laptele amestecat cu sânge cald. Una dintre cele mai mari delicatese a fost laptele cald curat din stomacul unui vițel care alăptează. Dacă războinicii ar fi pe traseu și ar fi lipsiți de apă, ar putea bea sângele cald al bivolului direct din venele sale. Măruntaiele erau uneori mâncate, dezbrăcate de conținutul lor folosind două degete. (Dacă fugea de urmăritori, un Comanche își călărea calul până când acesta cădea, îl tăia, îi îndepărta intestinele, le înfășura în jurul gâtului și decolează pe un cal proaspăt, mâncându-le conținutul mai târziu.) În absența bivolilor, Comanșii mâncau tot ce era la îndemână: terrapini de uscat, aruncați vii în foc, mâncați din coajă cu o lingură cu coarne; tot felul de vânat mic, chiar și cai dacă ar fi trebuit, deși nu, ca Apașii, îi preferau. Nu mâncau pește sau păsări decât dacă mureau de foame. Nu au mâncat niciodată inima bivolului.
S. C. Gwynne, Imperiul lunii de vară, pag. 48 (2010)