ce este un măcelar maestru?
oamenii mă întreabă adesea „Ce este un măcelar maestru?”.
deși nu există o certificare oficială pentru a deveni maestru măcelar, ca un maestru bucătar, titlul are o pondere egală în recunoașterea atingerii celui mai înalt nivel de expertiză în domeniul său.
ce înseamnă să fii un măcelar maestru?
un „maestru măcelar” este unul care are cunoștințe în tăierea tuturor tipurilor de carne de vită, porc, miel,vițel și păsări de curte. Maeștrii măcelari înțeleg procesul de operare a cărnii de la început până la sfârșit. Ei știu cum este tratată rotația vârstei, cum să facă fiecare bucată de friptură, friptură sau cotlet și au o idee bună despre randamente și gestionarea costurilor prin merchandising de carne. De asemenea, îi învață pe alții cum să taie carnea.
în măcelăriile tradiționale, era o poziție care conducea de obicei întregul departament, de la cumpărare până la tăiere și ambalare. Maestrul măcelari sunt mutari rapide și vorbăreți drepte; suntem oameni care nu se relaxeze mult.
există o mulțime de trudă în departamentul de carne de la înființat la producție, pentru a curăța. Nu ar trebui să existe nicio datorie pe care un măcelar maestru să nu o poată face în magazinul lor – asta necesită ani de experiență și pregătire.