pentru acces la toate antrenamentele noastre, echipamentele și acoperirea cursei, plus planuri exclusive de antrenament, fotografii FinisherPix, reduceri la evenimente și aplicații GPS, înscrieți-vă pentru Outside+.
scris de: Matt Fitzgerald
ne-am obișnuit cu ideea că există nutrienți buni și nutrienți răi. Proteinele, carbohidrații complexi, fibrele și grăsimile esențiale sunt printre nutrienții care sunt în general considerați a fi buni. Zaharurile, alți carbohidrați simpli și grăsimile saturate sunt printre nutrienții care sunt în general considerați a fi răi.
de fapt, nu există un nutrient rău-prin definiție. Un nutrient este un compus chimic pe care organismul îl poate folosi pentru una sau mai multe funcții vitale. Cu alte cuvinte, un nutrient este, prin definiție, un lucru care, atunci când este ingerat, ajută organismul să rămână în viață. Orice nutrient pe care organismul nu este capabil să-l folosească în beneficiul propriu, dar în schimb dăunează organismului nu este deloc un nutrient, ci o otravă. Prin urmare, nutrienții pot fi răi numai dacă considerați viața însăși Rea.
cum, atunci, unele substanțe nutritive ajung să fie clasificate ca fiind rele? Răspunsul la această întrebare este că există unele substanțe nutritive pe care le putem mânca prea mult. Prin definiție, a mânca „prea mult” dintr-un anumit nutrient înseamnă a-l mânca în cantități care provoacă efecte negative asupra sănătății. Atunci când un nutrient consumat excesiv devine asociat cu consecințe asupra sănătății, este ușor de uitat că problema esențială este consumul excesiv, nu proprietățile inerente nutrienților în sine. Astfel, ceea ce înțelegem cu adevărat atunci când numim un nutrient „rău” este că pur și simplu mâncăm prea mult din el.
să ne uităm atent la exemplul specific de zahăr. Zahărul este, fără îndoială, singurul nutrient cel mai denigrat astăzi. Introduceți cuvântul” zahăr ” în caseta de căutare Google și vedeți ce se întâmplă. Am făcut acest lucru și mi s-au prezentat linkuri către articole cu titluri precum „pericolele zahărului” și „146 de motive pentru care zahărul îți distruge sănătatea.”
nu există nicio îndoială că americanii mănâncă prea mult zahăr și că consumul de prea mult zahăr are consecințe semnificative asupra sănătății. Americanul obișnuit primește acum 17% din caloriile sale zilnice din zahăr. E incredibil! Fără îndoială, creșterea dramatică a excesului de greutate și a obezității, care a fost paralelă cu creșterea dramatică a consumului de zahăr în ultimii 30 de ani, a fost cauzată în parte de creșterea consumului de zahăr. Cu toate acestea, dovezile sugerează că nu zahărul în sine a făcut America grasă. Mai degrabă, este pur și simplu faptul că mâncăm mult mai mult, și o mare parte din aceste calorii suplimentare se întâmplă doar să fie calorii de zahăr.
oamenii de știință au efectuat o serie de studii epidemiologice mari concepute pentru a conecta nivelurile de aport de zahăr cu greutatea corporală. Credeți sau nu, majoritatea acestor studii nu au găsit nicio legătură.
nici nu pare că zahărul provoacă diabet, așa cum se crede că se întâmplă. Într-unul din mai multe studii privind aportul de zahăr și diabetul zaharat, cercetătorii au analizat date despre aproape 39.000 de femei de vârstă mijlocie non-diabetice. Toți au completat un chestionar alimentar de 131 de articole, care a fost utilizat pentru a determina nivelul consumului de zahăr al fiecăruia. Șase ani mai târziu, au fost raportate 918 cazuri de diabet de tip 2. Cercetătorii nu au găsit nicio influență definitivă a aportului de zahăr asupra riscului de a dezvolta diabet de tip 2.
nu numai că zahărul nu este direct de vină pentru că provoacă unele dintre efectele asupra sănătății cu care este contestat, dar zahărul este, de asemenea, benefic atunci când este consumat în mod corespunzător. De exemplu, atunci când este consumat după exercițiu, zahărul are ca rezultat reaprovizionarea rapidă a glicogenului muscular și performanțe mai bune în următorul antrenament. Într-adevăr, în circumstanțele potrivite, o cutie de Coca-Cola vă poate salva literalmente viața. Cum poate fi rău?
nu sugerez că ar trebui să te simți liber să mănânci cât de mult zahăr vrei. Există două moduri specifice în care nivelurile ridicate de consum de zahăr sunt problematice. În primul rând, o dietă bogată în alimente zaharoase este probabil să fie o dietă cu exces caloric. Într-adevăr, este mai ușor să mănânci prea mult pe o dietă bogată în zahăr decât pe o dietă cu conținut scăzut de zahăr, deoarece zahărul oferă mai puțină sațietate (sau satisfacție a foamei) pe calorie decât orice alt tip de nutrient.
în al doilea rând, într-o oarecare măsură, cu cât mănânci mai mult zahăr, cu atât mănânci mai puține alte lucruri. Astfel, dacă mâncați mult zahăr, s-ar putea să nu obțineți suficient de mulți alți nutrienți, cum ar fi vitaminele, mineralele și fitonutrienții antioxidanți. Există o credință din ce în ce mai mare în rândul oamenilor de știință din domeniul nutriției că sub-consumul de micronutrienți este probabil aproape la fel de important ca un factor care contribuie la excesul de greutate ca și consumul excesiv de macronutrienți. Dr. Anne-Thea McGill de la Universitatea din Auckland a inventat recent termenul incomod „malnubesity” pentru a descrie obezitatea rezultată din combinația de supraalimentare și malnutriție care este caracteristică dietei americane de astăzi, care este, de asemenea, probabil cea mai dulce dietă din istoria lumii.
deci, este cu siguranță o idee bună să vă moderați consumul de zahăr. Dar este greșit să considerăm zahărul inerent rău. Și pentru asta, este greșit să considerăm orice nutrient inerent rău. Pentru că dacă orice nutrient este inerent rău, atunci este sensibil să îl eliminați complet din dietă. Acest tip de gândire îi determină pe oameni să facă lucruri foarte extreme și stupide cu mâncarea lor, cum ar fi să cumpere noua revoluție a dietei Dr.Atkins și, ulterior, să elimine din dieta lor toate fructele proaspete, mortale, pline de zahăr.
o versiune a acestui articol a apărut inițial la Powermuscles.com.