cartofii sunt depozitați în magazinele noastre pentru a-i menține în cele mai bune condiții pentru a ne asigura că sunt disponibili pe tot parcursul anului, îi monitorizăm constant pentru a ne asigura că temperaturile reglementate, fluxul de aer, calitatea aerului, umiditatea și nivelurile de zahăr sunt optime. Dacă nu reușim, riscăm să pierdem toată recolta. Pielea umedă și cartofii noroioși împiedică circulația uniformă a aerului și pot sufoca cartoful, deci în mod ideal dorim condiții uscate la recoltare.
în ciuda aspectului durabil, cartofii trebuie încă manipulați cu mare grijă pentru a nu deteriora pielea sau a provoca vânătăi. Orice deteriorare va împiedica cartofii să se depoziteze bine și va reduce calitatea generală. Deci, mai întâi împărțim cu grijă cartofii după mărime pe câmp și le depozităm în cutii de cartofi din lemn special făcute și apoi stivuite una peste alta într-o zonă de depozitare. Acest sistem este mai flexibil, facilitând depozitarea diferitelor soiuri în aceeași zonă și îndepărtarea oricărei culturi, dacă este necesar. Uleiul de mentă este folosit ca supresor natural împotriva germinării.
când depozităm cartofii, ceea ce facem este să-i punem efectiv în hibernare pentru a opri procesul de creștere. Pentru a face acest lucru, ne asigurăm că este negru în magazin și apoi nu le mutăm din nou până nu suntem gata să le folosim. Cartofii doresc în mod natural să continue să crească. Nu îndrăznim să-i trezim! Trebuie să fii foarte atent, orice mișcare sau lovituri le-ar putea readuce în viață. De-a lungul iernii petrecem mult timp intrând și ieșind din magazine, prelevând cartofi și monitorizând nivelurile de temperatură.