acest lucru de modă veche olandeză cuptor Carne de vită tocană este plin de bucăți de licitație de carne, legume proaspete, și cartofi cubulete într-un sos gros, bogat. Masa aromată, satisfăcătoare și tradițională cu o singură oală este cea mai bună rețetă de tocană de vită pe care o veți gusta vreodată!
rețetă ușoară de tocană de vită
într-o zi răcoroasă, nimic nu bate confortul confortabil al Tocăniței Olandeze de vită. Aroma care plutește prin casa ta în timp ce gătește toată după-amiaza este ca o îmbrățișare caldă de la bunica ta! Rețeta de cină ușoară topită în gură vă oferă carne de vită suculentă și legume aromate care au absorbit toate sucurile din carne. Este cu adevărat cina perfectă pentru a servi într-o seară liniștită de duminică.
ce este tocană olandeză de vită?
o tocană clasică de vită este o combinație simplă de bucăți de carne de vită, legume și adesea cartofi care sunt fierți în lichid și serviți în sosul lor gros și bogat. Există combinații nesfârșite de carne și legume, dintre care unele sunt gătite lent în cuptor, altele care sunt făcute într-o oală de ciob și rețete de modă veche, cum ar fi aceasta, care se fierbe pe plită într-un cuptor olandez mare din fontă.
de ce să folosiți un cuptor olandez pentru tocană de vită?
mulți oameni preferă comoditatea unui aragaz lent sau chiar a unui vas Instant, dar mi se pare că cuptorul olandez produce cea mai bună tocană de vită cu gust de fiecare dată.
cuptoarele olandeze sunt fabricate din fontă, astfel încât să rețină și să distribuie uniform căldura. În plus, capacul etanș captează umezeala din interiorul vasului-rezultând cea mai suculentă tocană și carne pe care o veți gusta vreodată. În loc de carne de vită uscată, legume siropoase și cartofi gumați care au fost gătite până la moarte într-un aragaz lent, puteți controla cu ușurință timpul de gătire al tuturor ingredientelor individuale atunci când utilizați un cuptor olandez. În plus, veți obține toate acele bucăți mari rumenite în partea de jos a oalei după ce ați rumenit carnea și slănina, care adaugă tone de aromă tocăniței.
ingrediente pentru o rețetă tradițională de tocană de vită
- unt
- slănină
- făină universală
- carne de tocană de vită (sau chuck tăiat cubulețe)
- vin roșu uscat
- oțet de vin roșu
- pastă de roșii
- usturoi
- sare și piper Kosher
- cimbru, frunze de dafin, boia
- bulion sau stoc de vită
- ceapă
- morcovi
- cartofi roșcat
- ciuperci (opțional)
cea mai bună carne pentru tocană de vită
cumpăr „carne de vită” sau „carne de tocană” care a fost deja tăiată în cuburi pentru o scurtătură. Carnea de tocană este făcută din bucăți de carne de vită cu o mulțime de țesut conjunctiv dur, de obicei chuck (care vine de la umărul din față) sau rotund (mușchiul din spate). Când braise încet aceste tăieturi dure într-un lichid, țesutul conjunctiv descompune și devine topi-in-gura ta licitație. De aceea este în mod tradițional fiert la foc mic în stoc și transformat în tocană de vită sau friptură. Dacă nu găsiți această carne de vită pregătită, puteți achiziționa o mandrină întreagă și o puteți tăia în cuburi de 1-2 inci acasă.
cum se face tocană de vită olandeză la cuptor
această tocană simplă de vită dezvoltă atât de multă aromă pe măsură ce stratificați ingredientele și fierbeți încet oala pe plită. Nu este dificil, dar necesită mai mult de 2 ore de la început până la sfârșit-făcându-l ideal pentru o cină liniștită de duminică.
- saut slănină în unt.
- aruncați bucățile de carne de vită cu făină condimentată pentru a acoperi.
- căutați carnea de vită în unt și grăsimea de slănină până se rumenesc pe toate părțile.
- Degajează oala cu vin roșu și oțet.
- adăugați slănina și carnea de vită înapoi în oală, împreună cu pasta de roșii, usturoiul, sarea, piperul, cimbrul, frunza de dafin, boia și bulionul de vită.
- se fierbe, apoi se reduce căldura la minim.
- acoperiți și gătiți, amestecând din când în când, până când carnea de vită este fragedă-aproximativ 1 oră de la unt.
- se adaugă ceapa și morcovii; se fierbe (acoperit) timp de 10 minute.
- se amestecă cartofii și ciupercile. Simmer, acoperit, până când legumele și cartofii sunt fragede, încă 30 de minute.
- aruncați frunza de dafin, condimentați cu sare și piper (dacă este necesar), apoi tocați în boluri și serviți!
ce să serviți cu tocană de vită
deoarece este plină de carne, legume și cartofi, aceasta este o masă excelentă! Acestea fiind spuse, iată câteva opțiuni ușoare de servit cu tocană de vită olandeză la cuptor:
- tăiței sau piure de cartofi
- biscuiți cu lapte bătut
- baghetă franceză crustă
- pâine fără frământare
- rulouri de cină moi sau rulouri de semilună de casă
- pâine de bere cu 3 ingrediente
- verdeață de Colard sudic
- o salată verde simplă îmbrăcată cu sos de zară
- broccoli prăjit
- varză prăjită cu mere și ceapă
- varză roșie fiartă
- varză sărată cu slănină
- prăjituri cu sapă
- spanac sărat cu usturoi
depozitare
depozitat corespunzător într-un recipient etanș, tocanul rămas se va păstra la frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, puteți îngheța tocanul în recipiente etanșe timp de până la 3 luni; cu toate acestea, este important să știți că textura cartofilor și legumelor va fi probabil mai cremoasă atunci când este dezghețată.
cum să reîncălziți tocană de vită
când este răcită, grăsimea din tocană se va ridica la vârf și se va întări. Puteți folosi o lingură pentru a răzui cea mai mare parte a grăsimii sau puteți pur și simplu să o lăsați în oală și să o amestecați înapoi în vas când se încălzește. Așezați tocană gătită într-o cratiță sau cuptor olandez pe plită. Acoperiți și încălziți la foc mic, doar până când tocanul atinge temperatura dorită. Dacă pare uscat, puteți adăuga mai mult bulion de carne de vită la subțire, după cum este necesar.
variante de rețetă olandeză de tocană de vită
- vinul conferă vasului o aromă atât de bogată; cu toate acestea, dacă doriți să pregătiți o rețetă fără alcool, înlocuiți pur și simplu vinul cu o ceașcă suplimentară de bulion de vită.
- dacă nu puteți găsi carne de tocană tăiată cubulețe la magazinul dvs., puteți achiziționa 2 lbs. de chuck și zaruri-l în cuburi la domiciliu.
- ciupercile sunt unul dintre ingredientele noastre preferate în această tocană; cu toate acestea, dacă nu vă pasă de ciuperci, puteți înlocui cu mazăre congelată.
Sfaturi pentru cea mai bună rețetă de tocană de vită
- Dragați carnea în făina condimentată. Acest lucru ajută carnea de vită să se caramelizeze și să se rumenească în tigaie, în timp ce făina îngroașă și sosul din tocană.
- rumeniti carnea. Acesta este un pas suplimentar, dar merită efortul. Suprafața caramelizată conferă cărnii de vită un plus de aromă, în timp ce bucățile rumenite și picăturile din oală adaugă și mai multă aromă tocăniței.
- Pentru a face friptura de vită fragedă, este important să gătiți carnea de vită suficient de lungă pentru a descompune țesutul conjunctiv dur și fibrele. Dacă carnea dvs. este încă dură după aproximativ 90 de minute, fierbeți tocanul puțin mai mult înainte de a adăuga legumele și cartofii.
- folosiți un vin roșu sec de înaltă calitate. Opțiunile bune includ pinot noir, merlot sau cabernet.
- în timp ce pasta de tomate nu este un ingredient obligatoriu, se adaugă aroma de tomate bogat la tocană. Vă recomand să includeți acest strat suplimentar de complexitate în farfurie!
- păstrați cuptorul olandez acoperit în timp ce fierbeți pentru a reține umezeala în tocană. Ar trebui să ajungeți la raportul perfect de sos gros și bogat până la sfârșit. Dacă descoperiți că tocanul este prea gros la sfârșitul gătitului, adăugați doar o stropire suplimentară de bulion până când atinge consistența dorită.
mai multe rețete de tocană pentru a încerca
- fermă aragaz lent tocană de vită
- tocană de pui
- carne de vită Burgundia
- Virginia Brunswick tocană
- tocană irlandeză
- tocană de stridii
- tocană de porc recolta de toamnă
imprimare Pin
tocană de vită din cuptor olandez
ingrediente
- 1 lingura unt
- 4 felii bacon, tocat
- ceașcă de făină pentru toate scopurile
- 2 lbs. carne de vită, tăiată în cuburi
- 1 cană de vin roșu uscat (pinot noir sau alt vin roșu la alegere)
- 1 lingură de oțet de vin roșu
- 1 lingură de pastă de roșii
- 1 lingură de usturoi proaspăt tocat
- 1 linguriță de sare kosher, împărțită
- 1 linguriță de piper negru, împărțită
- frunze Din 2 crengute cimbru proaspăt (sau o linguriță de 1 cimbru uscat)
- 1 frunze de dafin
- linguriță de boia de ardei
- 2 căni de bulion de carne de vită, plus mai multe după cum este necesar
- 2 cepe mari, tocate
- 4 morcovi mari, decojite și tocate
- 3 cartofi roșcat, decojite și tocate în cuburi de inci
- 8 uncii felii de ciuperci proaspete
instrucțiuni
-
într-un vas mare sigur pentru cuptor sau cuptor olandez, sotati baconul in unt la foc mediu pana se rumeneste si se rumeneste (aproximativ 3-5 minute). Îndepărtați slănina cu o lingură pliată și dați deoparte.
-
se usucă carnea de vită cu un prosop de hârtie.
-
Așezați făina într-un castron sau într-o pungă mare de Ziploc și condimentați cu aproximativ un sfert de linguriță de sare kosher și un sfert de linguriță de piper. Adăugați carnea de vită și aruncați pentru a acoperi bine. Scoateți carnea de vită acoperită din vas și aruncați orice făină suplimentară.
-
căutați carnea de vită în grăsimea de unt/slănină până se rumenesc pe toate părțile (aproximativ 5 minute). În funcție de dimensiunea oalei dvs., poate fi necesar să lucrați în loturi, astfel încât carnea de vită să se rumenească fără supraaglomerare.
-
scoateți carnea de vită din oală și adăugați vinul și oțetul. Gătiti la foc mediu-mare, răzuind tigaia cu o lingură de lemn pentru a slăbi orice bucăți rumenite.
-
adăugați slănina și carnea de vită înapoi în oală, împreună cu pasta de roșii, usturoiul, restul de 1 linguriță de sare kosher, restul de linguriță de piper, cimbru, frunze de dafin, boia și bulion. Se amestecă foarte bine pentru a combina complet. Aduceți la fierbere; apoi reduceți la foc mic.
-
se acoperă și se gătește, amestecând ocazional, până când carnea de vită este fragedă, aproximativ 1 oră de la un sfert. Adăugați ceapa și morcovii și fierbeți, acoperite, timp de 10 minute. Adăugați cartofii și ciupercile și fierbeți până când legumele sunt fragede, încă aproximativ 30 de minute. Adăugați mai mult bulion la sfârșit pentru a subția tocanul, dacă este necesar. Aruncați frunza de dafin; condimentează cu sare și piper, după gust. Se toarnă în boluri și se servește.
Note
depozitat corespunzător într-un recipient etanș, tocanul rămas se va păstra la frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, puteți îngheța tocanul în recipiente etanșe timp de până la 3 luni; cu toate acestea, este important să știți că textura cartofilor și legumelor va fi probabil mai cremoasă atunci când este dezghețată.