urmăriți un videoclip despre prelucrarea tonului conservat.
tonul este livrat la fabrica noastră de conserve fie direct de pe nava de pescuit, fie de pe navele frigorifice care livrează de la companii de pescuit străine. Majoritatea tonului livrat este congelat, iar pentru a menține calitatea este mutat prompt din navă în instalațiile de depozitare frigorifică de la fabrică.
în timpul descărcării, peștii sunt grupați în funcție de dimensiune și greutate. Asigurarea calității asigură uniformitate în decongelare și precooking. De îndată ce captura este descărcată, este timpul pentru controlul calității. Specialiștii în albine inspectează nava și starea peștilor livrați.
pentru a începe procesarea, tonul este mutat din congelator în rezervoarele de decongelare. Acestea sunt rezervoare mari de apă în care tonul este dezghețat uniform pentru a se pregăti pentru curățarea inițială. Tonul este apoi încărcat în rafturi metalice, care sunt rotite în camere mari de gătit sub presiune a aburului numite replici. Tonul este copt pentru un timp și o temperatură prescrise, în funcție de mărimea peștelui. Această coacere cu abur elimină excesul de uleiuri și pregătește tonul pentru îndepărtarea ușoară a pielii și a oaselor. După coacere, rafturile de ton sunt mutate într-o cameră cu temperatură controlată pentru răcire. Odată ce tonul este răcit, acesta este trimis la mesele de curățare unde începe separarea cărnii comestibile (coapsele) de piele și oase. Există două stații utilizate pentru prepararea tonului alb – una pentru îndepărtarea pielii și alta pentru dezosare. Acești pași suplimentari sunt luați pentru a asigura conserve de ton de calitate superioară.
coapsele curățate sunt apoi mutate în procesul de conservare. Cutiile sunt umplute automat cu ton și se deplasează într-o singură linie de la mașina de umplere la dispozitivul de etanșare cu vid. Apoi, conservele de ton primesc automat măsura adecvată de sare, bulion de legume, apă sau ulei. Capacele sunt apoi fixate automat pe partea superioară a cutiei înainte de a intra în dispozitivul de etanșare cu vid, unde aerul este retras și capacul închis ermetic. Conservele trec printr-o baie de apă pentru curățarea reziduurilor de ulei și apoi sunt așezate înapoi în coșuri de replică. După timpul și temperatura de gătit prescrise, tonul conservat sterilizat este îndepărtat din replică și mutat într-o zonă de răcire. Când cutiile s-au răcit, acestea sunt etichetate. În ziua următoare ambalării, personalul de control al calității a tăiat eșantioane reprezentative deschise din pachetul din ziua precedentă și le-a clasificat pentru următoarele: vid, aspect, miros, textură, stil de ambalaj, curățenie și aromă. Rezultatele butașilor determină dacă produsul este comercializabil ca Bumble Bee. Dacă produsul primește Aprobarea QA (Asigurarea Calității), acesta este trimis la depozit pentru expediere pe piață.
de – a lungul întregului proces, sunt luate măsuri importante de control al calității pentru a îndeplini standardele Bumble Bee-una care este egală sau superioară oricărei mărci premium pentru consistență în aspect, curățenie, miros și aromă. Bumble Bee Solid alb ton alb stabilește standardul de calitate pentru tonul din carne albă și, ca urmare, s-a bucurat de poziția numărul 1 pe piață.